1樓：匿名使用者
最好是清蒸或水煮，超簡單的，鍋裡放水燒開，把洗淨的蝦或蟹放入煮至蝦變色即可，蟹則要煮或蒸15分鐘即可，吃的時候蘸薑汁醋即可。
蝦和蟹一般怎麼煮啊，最好簡單一點！
2樓：網友
簡單方法就一個，蝦用開水熟三分鐘，撈起裝盤，蟹就用來蒸，什麼都不要放，這樣吃才清甜。
3樓：網友
蝦蟹吃的就是一個鮮味，所以如果你不是口味特別大的話，建議不要煎炒。
水煮容易使營養流失，最好清蒸。蝦可以直接清蒸，再用醋和蒜泥做蘸料，香得很呢。蒸螃蟹時可以在上面放一些薑片和大蔥，味道更好。
還有一個好辦法，找一個大罐子（最好是砂鍋），在裡面倒上酒，中間放一個蒸格。蝦蟹先清水養幾天，吐淨泥沙，然後直接放在蒸格上蒸（也就是要活的），蝦蟹在鍋裡受熱，大口呼吸，把酒氣吸入身體裡，等蒸熟後偏體鮮紅，酒香撲鼻，不是一般的好吃哦。就看你會不會覺得殘忍了：）
4樓：透明的亮晶晶
薑切片，蔥切段，把蟹砍成四塊，把鍋燒熱，放油，等油燒熱，放姜蔥，等有香味的時候把蟹放進鍋裡爆炒一會，蟹完全變成紅色的時候放酒，放調味。如果怕不熟就再放一點水到鍋裡，蓋上鍋蓋，把水燒乾就可以了。
5樓：水珊的貓王國
蝦：白水加點鹽煮，最簡單，然後蘸醬油或者芥末吃。
螃蟹：清水上鍋蒸。
6樓：小水戶
洗乾淨扔進高壓鍋煮就行了呀這夠簡單了嗎mm
煮的小龍蝦和螃蟹的做法
7樓：生活之我
放姜。蔥。蒜各60克和花椒20克。紅辣椒50克。另加紅糖少許。燒開後文火熬湯一小時。小龍蝦和螃蟹最多煮20 分鐘就可以了。多做幾次你就可以自己調味了。
8樓：幸福公開嗷嗷
麻辣小龍蝦。
材料小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量。
做法1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
香辣蟹材料肉蟹。
做法1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊。
2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
9樓：網友
上面大家都說了很多，不重複了，只是說下區別，小龍蝦，要放大料，多噴料酒（就是黃酒或啤酒），哪怕全部用料酒燒也行，味要重，因為小龍蝦土腥味重，不然吃後嘴裡味道很難受。螃蟹的話，只要洗乾淨，腳紮好，上鍋蒸是最好的，蒸前在螃蟹上面淋上蔥姜料酒汁（就是把蔥姜放碗裡，到些料酒，反覆用手抓擠，這樣，蔥姜味就跑到酒裡去了），鍋開開始蒸，大火蒸7~10分鐘就可以了。螃蟹土腥味輕，這樣肉比較好吃。
10樓：火魔剋星
把龍蝦和螃蟹洗乾淨是第一步！然後就加蔥段薑片和適量料酒在開水中煮到熟就ok了啊。
11樓：鄞蘭英裔嫻
辣椒螃蟹。
原料：螃蟹（斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹）
洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。
配料：番茄醬，魚露，糖，澱粉，鹽，胡椒粉。
做法：1、螃蟹洗淨，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量澱粉封住；
2、蒜切末，洋蔥切末；紅辣椒切碎；雞蛋一個打勻；
3、鍋中放食用油燒熱後，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒；
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻；
5、加入適量水，煮滾後改小火燜10分鐘左右；
6、新增適量水澱粉勾芡後，徐徐倒入蛋液，再次煮滾後即可裝盤。
注：1、可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的。
辣椒+大蒜；
2、魚露可省略。（改用適量生抽）
龍蝦材料：新鮮小龍蝦3斤、蔥1棵、蒜1頭、青辣椒3個、姜大塊、小茴香1小勺、八角3個、花椒1大勺、幹辣椒6個（根據個人口味增減）、金鉤豆瓣醬2大勺、花雕酒1小碗、鹽3小勺、糖3大勺、老抽少許。
做法：1、新鮮小龍蝦洗淨，瀝乾水分待用。
2、蔥拍散切小段兒、蒜瓣拍散，姜切大塊，拍散，青辣椒切小段兒，待用。
3、熱鍋，鍋裡放入比平時炒菜多兩倍的底油，7分熱，放入花椒、八角、小茴香、幹辣椒，小火炒出香味，然後放入蔥薑蒜、青辣椒、金鉤豆瓣醬、炒出香味，放入小龍蝦，淋入花雕酒，蓋蓋子，1分鐘左右，放入鹽、糖、老抽翻炒均勻，小龍蝦完全變色即可。
後記：1、說了是秘製，當然還有一個秘密**，就是大粒的孜然，在慢慢炒制花椒等的時候一起放進去，味道會跟美。
2、小龍蝦剛剛放進鍋裡會亂動，淋上花雕酒馬上蓋上蓋子，以免不小心燙傷。
3、小龍蝦不要烹製的時間過久，以免肉質變硬，影響口感。
4、幹辣椒可以用燈籠椒來做，口感會更好。
5、金鉤豆瓣醬如果沒有，可以用德馨齋的甜麵醬代替，或者黃豆醬。
12樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好。
螃蟹和蝦要怎麼做方便，好吃？
13樓：運三吧神翰脊
蝦和蟹如果是鮮活的 我建議 蝦可以拿來白灼或鹽水煮 這樣不會破壞其特有的鮮味 活蟹當然是清蒸啦 那樣才最好吃 操作又簡單。
怎麼吃蝦和螃蟹？
14樓：匿名使用者
螃蟹和蝦吃就吃個新鮮，放入鍋裡，放少量水，蓋住蝦就行，之後放點薑片，鹹鹽，煮熟就好了。
15樓：匿名使用者
其實北方人自己在家就是做白灼！原汁原味！
16樓：匿名使用者
煮就可以 或者 蒸 看自己口味 抄也可以。
蝦子和螃蟹怎樣做才能好吃
17樓：網友
對於最好的蝦蟹都是清蒸的，不會破壞本來的鮮美滋味。
請問怎樣煮蝦和螃蟹比較好吃
18樓：提拉米蘇
都用水煮就好了～～
先把蝦或蟹放進已經放好涼水的鍋裡。
再在鍋裡放入薑片和料酒蓋尚蓋煮開就好了。。。
煮開就好，煮的時間不易太長，太長會影響蝦或蟹的肉質。。。
然後準備好醬油和醋就好吃了。。可以放點蒜末。。
用水煮最保有蝦或蟹的鮮美肉質的。。。
19樓：匿名使用者
煮蝦的時候，多方一點鹽，這樣蝦才夠鮮美，螃蟹要蒸著吃，但是蒸的時候記住一定要肚臍朝上，蓋朝下，這樣蒸出的螃蟹才味道鮮美！！
蝦的蘸料和蟹的蘸料基本相同。薑末，醋，鹽，香菜末，生抽和在一起就可以！
20樓：網友
蝦直接用清水煮就行了，但是吃的時候要用醬或者是調料蘸著吃，但是螃蟹由於有點異味，所以要煎著吃。
21樓：網友
螃蟹當然蒸著吃好吃，蝦可以做鹽水的。
22樓：糯米瑤兒
鹽水蝦，鴨蛋黃炒蟹或是姜蔥炒蟹。
23樓：匿名使用者
拿去飯店做好回來在加工一下就行。
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