1樓：仁芷文
真空保鮮：主要是讓易腐蝕食物處於負壓、低氧環境中，有效減少食物氧化、變質、發黴的幾率，並可以減少食物表面空氣流動，減低水分蒸發，具有保鮮、保養分功能，也是集中保鮮方式中效果最佳的一種，真空保鮮已廣泛應用於工業生產和食品儲存、運輸、加工過程之中，真空保鮮的原理。
1、主要作用是除氧。
其實真空包裝機的保鮮原理並不複雜，其中最重要的一個環節就是去除包裝產品內的氧氣。只是將包裝袋和食品內的氧抽出來，再密封包裝，避免空氣進入，就不會發生氧化反映了，這樣就達到了保鮮的效果。利用和使用真空包裝機有利於防止食品變質，共原理衣現，因食品莓腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
2、防止食品氧化。
因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素 a 和維生素 c 損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
3、充氣的環節。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜採用真空包裝，而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
食品經食品真空包裝機真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶於各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。
氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
2樓：天之一刀
真空保鮮的好處主要有以下幾點：
1、真空保鮮能最大限度留住食物材質的色澤，鎖住食物本身的水分，留著食物的口感。
2、根據食物和儲存的環境，可以降低食物氧化的速度，使較長時間保持新鮮。
3、有一些需要水分的食物如生面條等，可以防止水分蒸發，保持溼潤。
4、隔絕空氣中的水汽，可以防止名貴藥材等的乾貨受潮而降低它們的藥用價值，或者防止發黴。
5、真空保鮮原理非常簡單，只需要將食品放入真空保鮮袋中，再通過真空泵抽出袋中的空氣後封口，就製造了一個食物真空保鮮環境，然後再放到冰箱中儲存，這樣做的好處在於讓食物本身與空氣隔絕，放置細菌滋生和汙染從而實現了食品的長時間保鮮。
6、可以延長食物的保質期，新鮮世界保證食物新鮮，最重要的就是能省錢。
3樓：來自三清殿坦然的劍蘭
①操作方便，使用真空保鮮盒、智慧保鮮罐等真空儲存食物，操作簡單，輕鬆隔絕氧氣。
②攜帶方便，使用真空保鮮盒或保鮮袋保鮮，密封防漏不怕顛簸，乾燥無菌長久保鮮。
③ 保鮮時間長，使用真空保鮮方式，保鮮時間可比普通保鮮時間延長3—5倍。
④ 儲存營養價值，真空保鮮可以有效緩解食物氧化，減少食物營養流失。
4樓：帳號已登出
真空保鮮可以讓食物與空氣隔絕，防止細菌滋生和汙染，就能存放更長時間，同時還能最大程度上保持食物的新鮮口感。
5樓：陽山神鷹
真空保鮮劑能延長食品的保鮮期限，也能保住食品本身的味道，讓味道更加鮮美，同時攜帶非常方便。
6樓：肉瑗兒
真空保險隔絕了空氣，空氣中含有水、氧氣，所以這樣一來可以讓食物壞得更慢，氧化得更慢。而且真空包裝是密封的，可以隔絕很多細菌。
7樓：五十年之後
1、真空保鮮食物排除了包裝容器中的部分氧氣，能有效地防止食品腐敗變質。因為我們都知道氧氣是細菌和微生物滋生的條件，而真空保鮮能夠輕鬆解決這個問題。
2、真空保鮮採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次汙染。
3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
4、真空保鮮有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值，保證食物營養流失減慢，幫助人們儲存食物。
8樓：曹雨田的天空
1. 降低氧化速度。
很多的食品在接觸到空氣後都會發生氧化，產生化學結構的變質與老化從而危害人們健康，而食品通過真空包裝後，可以直接將食品與空氣進行阻隔，從而降低食品的氧化速度，鹽城食品的保質期。
2. 防止乾燥。
食品在不論是在常溫的環境下還是在冷凍的環境下，食品的水分都會隨著時間流失，這將會嚴重影響食品的口感，而若採用食品真空包裝就可以和好的將食品的水分鎖住，從而保持食品的良好的口感。
3. 抑制細菌滋生。
食品在與空氣 的接觸下，很容易就會滋生繁衍細菌，這對人來說危害是十分大的，而真空包裝因為阻絕了食品和空氣的接觸，所以可以很好的抑制食品細菌的滋生。
4. 經濟高效節約能源。
相比傳統的鐵罐包裝食品採用真空袋包裝要能節約能源30%-40%。
9樓：記憶打卡機
可以延長 保鮮時間。
可以儲存多種物質。
可以避免冷凍環境。
可以降低能量消耗。
>侵刪。
10樓：皇港坡清北復
再注要可以吃時間長一點的，還有就是可能要好帶一點，
真空保鮮食物有哪些好處？
11樓：帳號已登出
真空保鮮食物可以更好的保持食物的原汁原味，可以減少食物水分的流逝，吃起來更加的營養美味，同樣儲存時間會更久一些原因。
12樓：情感解惑米洛
可以隔絕飯菜和空氣的接觸，這樣就不容易滋生細菌病毒，特別是夏天不容易變質，可以保證食物的原味鮮美，在真空中飯菜也會更加的衛生。對健康會更有幫助，特別是腸胃不適的人更適合。
真空保鮮食物有哪些好處？
真空保鮮有用嗎？
13樓：答疑諸葛老師
有用。真空保鮮的好處就是能最大限度留住食物材質的色澤，鎖住食物本身的水分，留著食物的口感。
真空保鮮原理非常簡單，只需要將食品放入真空保鮮袋中，再通過真空泵抽出袋中的空氣後封口，就製造了一個食物真空保鮮環境，然後再放到冰箱中儲存，這樣做的好處在於讓食物本身與空氣隔絕，放置細菌滋生和汙染從而實現了食品的長時間保鮮。
而且真空保鮮的食物因為抽空空氣，物體佔用的體積相對較小，在家庭需要儲存食物時更方便簡單。
原理主要是是基於降低含氧量，使氣體成分保在所希望的狀況，減慢食品變質速率的保藏方法。
氣調保藏法。
氣調保藏法就指用阻氣性材料將食品密封於一個改變了氣體的環境中，從而抑制腐敗微生物的生長繁殖及生化活性，達到延長食品貨架壽命的一種保藏方法。
氣調方法分類。
氣調有很多的方法，每種方法都有其優缺點。
主要有自然氣調法、置換氣調法(氮氣、二氧化碳置換包裝)、除氧法(氧氣吸收劑封人包裝)、塗膜氣調法、減壓(真空)保藏和充氣包裝等，有的還輔以溫度控制技術，以達到綜合控制效果。但總的來說，其原理主要是基於降低含氧量，使氣體成分保持在所希望的狀況，減慢食品變質速率。
氣調保藏法主要應用於果蔬保鮮方面，此方法可以降低果蔬組織的呼吸強度，降低果蔬對乙烯作用的敏感性，延長葉綠素的壽命，減輕果蔬組織在冷害溫度下積累乙醛、醇等有毒物質，從而減輕冷害，抑制微生物的活力，防止蟲害，抑制或延緩其他不良變化。氣調保藏法已經用於肉、禽、魚、焙烤食品及其他方便食品的保鮮。
14樓：冥惘無間
有用。真空保鮮就是將食品與空氣隔絕，食物與空氣隔絕後，食物不與氧氣接觸，能夠有效減少食物氧化、變質、發黴的幾率，大大提高食物儲存時間。
給大家安利百思福（bestfull）的智慧真空保鮮罐，智慧操作超方便，家裡的藥材、茶葉、吃不完的堅果、米麵等都可以真空一鍵保鮮，還能根據不同食物需要的真空狀態將真空維持在預設度數。
15樓：冷夜魔君
真空保鮮還是有用的，因為採用真空保鮮可以隔絕氧氣，讓它不易氧化，這樣處理有利於讓他的儲存時間延長。能夠在保持低溫的情況下，這樣就會讓它的儲存時間更長。
16樓：電情愛滴真
平時看到的食物真空包裝，其實不可能達到完全真空狀態，只是一定程度的抽氣除氧減壓而已，當然不會永遠不腐爛。海鮮肉類、零食乾貨、五穀雜糧等食材真空包裝，可以起到防黴抑菌、防潮、防塵、防蛀蟲、抗氧化、防串味等作用，同等條件下可以延長保鮮時間3~5倍，並不是說永久不腐爛的。
相較於普通冰箱，真空冰箱厲害在**？
17樓：愛貓的小虎
同樣的時間裡，真空冰箱的保鮮力更好，以前在冰箱只能儲存個2、3天的草莓現在都能放一星期了，這誰看了能不心動呢~當時是因為家裡冰箱已經滿足不了日常的囤貨需求了，很多食材放在外面壞的太快，趁著雙十一有大促活動，我就索性再入了一臺冰箱，因為廚房也沒有剩特別大的空間，所以我選購時就更偏向於小面積大容量的冰箱了。
在做電器功課的時候 ，正好刷到海信真空冰箱415的帖子，看了答主的詳細測評，感覺和自己的購買需求高度吻合，測量好廚房的空餘面積後，隔天就去門店下單了。本來更多的是因為佔地小容量**擇的海信真空冰箱415，實際使用下來，更多感慨是冰箱的保鮮效果，冰箱自帶真空休眠科技，將冰箱內部空氣抽取後，讓冰箱內部轉換為低氧的環境，一方面降低了氧化反應，另一方面延緩了食材的氧化速度，之前放三天的食材現在起碼能放七天，放置時間更長，新鮮狀態也很好，這保鮮效果是肉眼可見的優秀啊！
加上海信愛家app的智慧化聯動，通過手機就可以解鎖很多便捷的功能，像什麼智慧菜譜啥的。智慧菜譜裡面包含了全國各大菜系，想做什麼菜直接跟著**教學來就行，步驟也是簡單易懂，我前幾天還剛學了幾道杭幫菜，味道基本是做到了還原，廚藝的提升也是肉眼可見的快，現在自從換了海信真空冰箱後，我都愛上了烹飪這個過程~
前幾天朋友來做客時也是看上了我家的冰箱，嚷嚷著要入手一臺呢，海信這麼多年品牌了，質量更是公認的好！
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