1樓：午夜的一道光
複合調味料是指兩種以上調味料味主要原料、新增（或不新增）油脂、天然香辛料及動植物等成分，採用物料的或者生物的技術措施進行加工處理及包裝，最終制成可供安全食用的一類定型調味料產品。
複合調味料可氛圍三大類，第一類是固態複合調味料，以兩種或兩種以上的調味品味主要原料，新增或不新增其它輔料，加工而成的呈固態的複合調味料。第二類為液態複合調味料，以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，新增或不新增其他輔料，加工而成的呈液態的複合調味料。第三類為複合調味醬，以兩種或兩種以上的調味品為主要原料，新增或不新增其他輔料，加工而成的呈醬狀的複合調味料。
複合調味料不僅強調口感和風味設計，還要考慮到其健康性。新增思賓格酵母抽提物不僅能增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品鹹味、酸味，掩蓋異味等作用，還能達到低鹽、降糖的效果，適用於各種複合調味料的使用。
什麼是複合調味品
2樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
複合調味品是指在科學的調昧理論指導下，將各種基礎調味品按照一定比例進行調配製作，從而得到的滿足不同調味需要的調味品。
其使用的原料種類很多，常用的原料主要有鹹味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。複合調味品中的呈味成分多、口感複雜，各種呈味成分的效能特點及其之間的配合比例，決定了複合調昧品的調味效果。
3樓：楓舞飄夢
合調味品是指由兩種或以上的原料向混合後，經過加熱、反應等工序處理後得到的調味品。複合調味品不是單一原料產品，也不是簡單的混合產品，一般需要經過前期處理、高溫滅菌、生化反應、造粒、乾燥等多重現代工藝之後才能得到最終產品。
現代複合調味品和傳統手工複合調味品是不同的。現代複合調味品以工業化生產為特徵，可以進行標準化和程式化生產，而傳統複合調味品手工調製，產量和質量都不能保證完全統一。此外現代複合調味品需要進入市場進行銷售，包裝商品化，有保質期。
傳統手工複合調味品一般不會進入市場，即調即用。
隨著人們生活水平的提高，菜餚的品種和特色也在不斷變化著，中國菜種類繁多，數量和口味在不同菜系上完全不同，這體現出調味品的重要性。在複合調味品工業化之前，廚師都只能依靠經驗完成製作，即使當今，很多廚師仍然信賴自己的手工操作。
但是出現的越來越多的可以替代手工複合調味品，不僅包裝精美，更是方便實用，對人們日常生活起到了很大作用。
分類：湯料——指的是湯的工業製成品，我國湯料生產是近10年的事，品種豐富，包括韓日飲食中很多湯也是起源於中國。
風味醬——醬料類調味品從生產工藝來看大至有兩種，即發酵類和調配類。我國風味醬的品種繁多，原料**極其廣泛，口味也是千差萬別。在這些分類當中，應該以生產工藝為最主要的分類標準，也就是發酵產品和調配產品之間的區別。
漬裹塗調味品——即用於浸泡、塗抹的調味品，多用於民間風味食品，俗稱澆汁、蘸汁。
複合增鮮劑——我國目前的增鮮劑分為單一增鮮劑和複合增鮮劑，其代表分別是味精、鳥苷酸和雞精、雞粉、香菇精等。其實這兩類增鮮劑的品種不止這些，還有同型別例如鰹魚精、海帶精、肉味提取物等存在。
複合香辛料——指的是多種香辛料混合後能產生多種混合特徵香氣的調味品，比如十三香、咖哩粉等。各地各國都有各自習慣的產品。
4樓：生活之家
調味品行業除了傳統的醬油、食醋、味精等大宗產品外，複合調味料可以算得上是使用最多的調味品了。已有久遠歷史的花色辣醬、五香粉、複合滷汁調料、太倉糟油、蠔油等，甚至在家烹調時調製的作料汁和飯店廚師調製的高檔次的調味汁等都屬於複合調味料。對消費者而言，複合調味品仍系新概念，但是在過去的20年裡，隨著現代化的程序和生活水平的提高，順應了生活方式的改變、生活節奏的加快而需要的方便快捷、便於貯藏攜帶、安全衛生營養而又風味多樣的食品發展趨勢，複合調味料的生產飛速發展，已在調味品中佔有重要地位，成為調味品中發展的主流。
(3)按味型分類可分為①鹹鮮味型：主味由鹹味和鮮味構成，如蒜茸豆豉醬、西瓜豆豉、熗汁、豉油王、煎封汁等；②蔥椒味型：主要以蔥、姜、蒜、花椒為主要調味品，具有濃郁的蒜、姜等香味，如蔥椒泥、蔥椒紹酒、蔥油汁、蒜醬、蒜茸醬、蒜姜調味料等；③酸甜味型：
主味以酸味略重於甜味，如ok汁、檸汁(西檸汁)、茄汁(粵)、青梅醬、草莓醬、辣甜沙司、京都汁等；④辣香味型：如馬拉盞醬、辣醬油、川鍋醬、芥末糊、辣甜豆豉醬、咖哩油、辣葵花醬等；⑤香甜味型：如黑香醬、複合奇妙醬、椒梅醬、五香粉、精滷水、果仁、果醬等；⑥鮮肉香型：
主味呈各種肉香，如火腿汁、蠔油、雞香油、雞精和蟹油等。
5樓：匿名使用者
像雞精之類的應該就是的吧。
什麼是複合調味料？
複合調味料是什麼？
6樓：匿名使用者
複合調味品是未來調味品行業的發展方向，簡單，快捷，省時，省力，省錢。讓你們在餐飲行業與日常生活中只需要一袋簡單的複合調味品就可以方便快捷的做出我們喜愛的美味佳餚，同時還節約時間和節約人工成本，複合調味品在中國市場一路走來，目前基本已經形成了四分天下的格局，主以福建系動物性複合調味粉，河南系植物性複合調味粉，廣東系複合醬汁以及我們今天的重點川渝系川味複合調味料。
什麼是複合調味品？
7樓：z暱稱
所謂複合調味料是相對於單一調味料（醬油、醋、鹽等基礎調味料）而言，是指用兩種 或兩種以上的調味品經過特殊加工而製成的調味料。隨著經濟發展、居民生活水平優化 以及研發水平的提高，複合調味料逐漸發展成為調味品中非常重要的組成部分。
8樓：生活栢小生
複合調料是混合兩種以上的調料混合在一起，經過調製而成的調味劑，常見的符合調料也有很多比如：臺灣腸香、料臘腸香料、五香燒烤料、五香寶肚料、炸雞料、當然經常吃的火鍋底料也是其中的一種，這種複合型調料在我們日常生活中使用起來也非常的方便。
9樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
所謂的複合調味品，是指在傳統調味品的基礎上，新增各種食品新增劑，經過熬煮，釀製而成的一種新型的調味品。是現在調味品市場的主要產品。
10樓：無級abc老師
你好，是指在科學的調味理論指導下，將各種基礎調味品按照一定比例進行調配製作，從而得到滿足不同調味需要的調味品。
說白了就是按一定的比例把所有的調味品混合在一起，就會得到不一樣的調味品。
調味料多元化特點有哪些
11樓：幻世萌
在現在的社會當中，我想有很多人都對於調味料的特點是不怎麼清楚的，導致了現在的競爭強度大也是這樣原因，然而，你知道調味料的多元化特點嗎？下面就讓飲食專家為我說說調味料的多元化特點吧 現代人生活節奏的加快，社會競爭強度大，導致很多人沒有過多的時間來好好的準備一頓營養美味可口的飯菜。因此，速食，方便成為現代人飲食習慣的主旋律。
如何在最短的時間內烹製一段營養美味可口的飯菜，成為許多現代家庭中，掌廚人最關心的事情。而國外快餐文化的入侵，也讓現代都市生活中的快餐產業呈現突飛猛進的增長。如此種種情況，帶動了餐飲業出現一片全新的領域，各種型別的複合調味料成為解決現代人進餐問題的關鍵。
在產品開發方面，方便調料呈現出更加多元化的特點，主要表現為以下幾個方面： 1、針對不同食物原料開發的方便複合調味品。如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味，很多消費者不瞭解如何分別使用香辛料達到最佳的效果，而餐飲工業化程序的加快，也對廚師的上菜速度提出了更高的要求。
開發出來的專用調料可以在很大程度上滿足這方面的要求。 2、針對不同的烹調方法開發方便複合調味品。如蒸菜調料、醃製調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。
3、改變產品的物理形式。由於香辛料鮮品儲藏使用不便，則被製成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和複合調味料則製成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。
物理形態的改變，讓此類調味品更加方便儲存和使用。 4、拓展產品的使用範圍。任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。
如方便麵調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。細分的品類，為方便調料的產品開發提供了多種多樣的選擇，也為其進一步發展提供了廣闊的市場。 方便調味料的誕生和日益普及，滿足了大眾的生活需要。
而且為餐飲界開闢了一片全新的疆域，調味料產業得到了迅速發展。 調味料是日常生活中為了方便我們的飲食習慣而誕生的烹飪輔料。調味料時刻滿足著食客們的飲食需求。
但調味料雖然能夠起到提香提鮮的作用，但使用要有度，不可過量。否則不僅達不到提升菜餚口味的作用，還會有損身體健康。
川菜常用的複合調味料包括哪些
12樓：路西法
川菜的調味料在川菜菜餚的製作中起著至關重要的作用，也是製作麻辣、魚香等味型 菜餚必不可少的佐料。川菜中常用的調味料包括胡椒、花椒、二荊條辣椒、子彈頭辣椒、 七星椒、小米辣等。可以根據不同菜的口味特點選用不同的調味料，讓菜 的口味更獨特。
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