1樓：**未盡
清燉鴿子湯對術後有幫助。
用料。鴿肉。
1只。輔料。
豬裡脊肉：400克。
調料。小蔥：1小把雞蛋清：1個澱粉：適量黃酒：適量純淨水：適量食鹽：適量雞精：少許姜：適量。
步驟點選步驟進入廚房模式。
1鴿子宰殺焯水待用。
2衝好涼水的鴿子加入蔥結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裡面。
3蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時。
4裡脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。
5鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可。
烹飪技巧。1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。
2、而且加過新鮮的裡脊肉泥湯的味道會更加的鮮美。
3、油膩的湯就這樣簡單的變成了傳說中的高湯了，當然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話估計可以做開水白菜了。
4、沒有放任何輔助的食材，吃的就是原味。
菜品特色。因為家有孕婦，所以平常都會煲一些額外的湯水，有甜有鹹的搭配喝，所以說現在的小孩真的是很幸福，還在媽媽肚子裡面就開始營養起來了。看來以後跟偶一樣是個吃貨。
由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合，當然也是目前我們家裡經常會做到的，目前市場上很多冰凍的大王鴿，那種比較適合做上海的醬鴿（家裡還有三隻大王鴿，留到過年我一起做醬鴿），而做湯的一定要活禽，當然信鴿最好，家裡基本都是朋友送來的，所以品質應該是不錯的。
民間有這種說法，一鴿抵九雞的說話，說明鴿子的營養價值的確是很高。中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
因為鴿子燉湯比較油膩和腥味，我結合高湯的做法，把吊湯的手法運用到了清燉鴿子裡面，也是一種解油膩的一種嘗試，好了，我們就來看看吊湯是怎樣把油膩的鴿子油洗掉的。
2樓：吖燕
把鴿子弄乾淨之後，用熱水泡一下，就是把血沬子洗掉，紅棗去核，黨參洗乾淨切好，也可以放杞子，把適量開水倒進燉盅，把東西全放進去，蓋好，開燉，記得用東西掠起燉盅，，四五個小時就可以下鹽吃了。
3樓：匿名使用者
黨參和枸杞都可以。
術後鴿子湯怎麼燉最營養
4樓：曹仙
鴿子湯怎麼燉最營養 ，鴿子湯的功效與作用有哪些？鴿子湯是一款比較滋補營養的湯膳，對人體大有好處。我們來看看鴿子湯怎麼燉最營養 ，鴿子湯的功效與作用有哪些？
鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用，一般鴿子湯都是用燉的方式來煮比較好這樣能原汁原味的把鴿子的營養充分熬出味道來，一般都是用中藥材來燉鴿子湯，例如是冬蟲夏草、人參、當歸、丹參、紅棗；等等的滋養中藥，例如是起了壯陽滋陰的這款冬蟲草鴿子湯，做法簡單，但是用的都是名貴藥材，先把鴿子的內建都挖出來，然後洗乾淨之後砍成一塊塊的，冬蟲草洗乾淨然後把它切成一粒一粒的，倒入燉盅裡，然後放幾片姜，就可以倒入水和已經切好的鴿子了，大約燉3個小時即可。
原料：立春老鴿一隻 錦菜園有機山藥200g 彩虹農莊原木黑木耳2～3朵 鵪鶉蛋6～7個。
調料：薑片 大蔥段 料酒 紅棗3個 枸杞少許。
鴿子湯的詳細做法：
1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨；
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時；
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
鴿子湯的營養：
鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的，這裡的白鳳指得就是鴿子。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質，所以古話說「一鴿勝九雞」。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。
5樓：羊村的射手座小黃
鴿子放入砂鍋中，加入天麻、料酒、薑片、清水、紅棗。
蓋上蓋子。大火煮開，撇去浮沫；再蓋上蓋子轉小火燉一個小時。
所以在燉鴿子湯的時候就要注意，儘量避免往鴿子湯中加入性熱的食材，比如一些大料和紅棗、桂圓之類的食材。
6樓：網友
枸杞燉鴿子。
材料鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。
做法1.鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
清燉鴿子湯。
材料鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。
香菇枸杞鴿子湯。
材料鴿子一隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒。
做法1.把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)
2.鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一併放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。
4.盛出，味美鮮香的鴿子湯就做好了。
清燉乳鴿。材料乳鴿1只，鴿蛋若干，薑片，蒜頭，幹山楂。
做法1.處理好的鴿子切塊，洗淨入冷水鍋大火煮開後轉小火。
2.用網勺把浮沫和雜質撇乾淨後，加入薑片，蒜頭和幹山楂，小火燉1小時。
3.左右。（可以加些料酒，我覺得料酒會讓湯看上去沒那麼清澈，所以沒。
4.加。）5.煮熟的鴿蛋去殼。（鴿蛋的殼很薄，比較難剝。把整個蛋殼慢慢敲碎後。
6.再剝就好剝了。）
7.出鍋前15分加鹽和少許糖調味，關火後把鴿蛋倒入即可。
7樓：滿園賞春色
鴿子湯怎麼燉最營養，其實並沒有那麼複雜，簡單易學。
8樓：網友
先蒸在燉 要不鴿子不容易燉爛。
9樓：重慶飄香火鍋
主要補氣血，當歸，黨參。
術後病人如何燉鴿子湯
10樓：匿名使用者
主料：鴿子一隻、山藥一段 、黑木耳2～3朵、蘑菇兩個、鵪鶉蛋6～7個 輔料：薑片適量、大蔥段適量、料酒適量、紅棗6個、枸杞少許、 當歸一片、黃芪兩片。
直接用高壓鍋燉煮比較快速，但是剛剛作為手術的人，並不適合一直喝鴿子湯，因為鴿子肉中的大量脂肪，會經過煮湯之後融入湯中，而湯中的油消化不完，便存留在體內，這樣容易造成肥胖，尤其是手術之後的人，因為缺少運動，那麼就更容易會發胖發虛，還會導致頭暈眼花，對手術恢復時期的人來講，是不合適的，常日這樣進補，對寶寶也會帶來一定的影響，所以要注意提醒正確的滋補。
拓展資料：手術後_鴿子湯的做法步驟：
1. 市場買來殺好的鴿子（悶殺，不放血）自己再洗一下，除去區域性細毛之類的。如自己殺正確的殺鴿子的方法是放在水裡悶死的。
這樣可以保證營養不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴裡，過一會鴿子就死了。
2. 鴿肉悶血。
1）.將鴿子放在水中溺死後，靜置約半小時後，待血液凝固再燙毛去內臟。
2）.給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死，同樣需要靜置半小時後再去毛去內臟。
3. 鴿子掏出內臟，切掉pp，剁成兩半，淋上適量的料酒再去腥備用。
4. 鴿肉塊過開水(飛水)後撈起。再次放入砂鍋中。
5. 砂鍋加入冷水(自來水)大火燒開，煲湯最好是一次加足水。待水燒開，把鍋蓋拿掉，火繼續燒。
6. 這時湯上肯定會漂有一些油水和蛋白脂肪之類的，拿個勺子慢慢的把這些東西都舀乾淨。讓整個湯 清澈見底就行。
7. 接著放入備好的紅棗和枸杞子。
8. 這時慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。鴿齡越大燉的時間越長，可以用筷子扎一下鴿子肉，如一次能輕鬆扎透就行了。
9. 鴿子湯就做好了，特別適合產婦坐月子及手術後的病人服用。
注意事項。鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。
產婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養更佳。
11樓：糖糖美食日記
糖糖的美食：糖糖買了一隻鴿子，做了一鍋鴿子湯，營養豐富，湯鮮味美，具有補血益氣的功效，特別適合產後、術後的人吃，做法步驟講解詳細，簡單易學。
手術後怎樣燉鴿子湯
12樓：湘菜美食
鴿子湯怎麼燉才好喝？教你正確的做法，湯濃味鮮又好喝。
13樓：巴山夜雨
一、用料：乳鴿 、 山藥 、 紅棗 、 枸杞 、 薑片 、 料酒 、 水。
二、製做方法如下：
1.將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用。
2.把老薑清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用3.把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒4.加入適量清水。
5.大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可小貼士：
鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神，降壓降糖，養顏美容等功效。
山藥：山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。我最愛吃的蔬菜之一就是山藥。
手術後燉鴿子湯怎麼好吃又營養
14樓：網友
清蒸鴿子湯加什麼最營養。
鴿子燉什麼對術後恢復比較好？
鴿子湯對手術病人有什麼好處？
15樓：匿名使用者
鴿子湯能加速創口癒合。附上幾種鴿子湯的做法：鴿子綠豆湯。
材料： 光鴿子1只， 綠豆2—3兩， 雪耳1兩。
做法： 鴿子和綠豆洗乾淨， 雪耳發開去蒂， 恙3片， 蜜棗3個， 與冷水一起下鍋煲， 先半小時大火， 然後改用中火煲1小時， 調味即可飲用。
天麻燉鴿子。
材料 乳鴿？1 只 天麻？5 克 火腿？10 克 香蔥？3 棵 生薑？1 小塊。
調料 高湯？3 大匙 料酒？1 小匙 精鹽？1 小匙 味精？ 小匙。
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：
用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下。
3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`
把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~
大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時。
然後吃之前加點蘑菇、鹽進去。
手術後吃鴿子肉的好處，都說手術後吃鴿子對刀口癒合有好處，有道理嗎？
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