1樓：匿名使用者
悠悠香無鹼礬香酥大油條技術提供一種健康無鋁油條的新技術配方，包括一定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條粉等，經拌和、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品，徹底棄除傳統"老三樣工藝"，傳承現代高科技生物食品技術的應用，研製"無鋁害"的油條產品。香酥油條技術含有西式麵點工藝元素，和麵中加有雞蛋及其他西點配方。炸好的油條成品外酥裡嫩，呈金黃色，膨鬆良好，大小均勻，無異味，健康營養。
而且目前在全國來說屬於最好的一個效果，無人能及，可以有多種不同的口味，五香香酥大油條、奶香香酥大油條、 香甜香酥大油條、麥香香酥大油條、雜糧大油條等多種口味，滿足了市場上不同口味的需求，而且學悠悠香香酥大油條還可以再免費贈送有五種技術免費贈送，你可以在我們的小吃班，早餐班，特色餅班裡隨意挑選五種適合自己發展的技術，這樣一來多元素經營，把風險降到最低，讓投資者在眾多飯店中脫穎而出，獨特的口味加上獨特的經營模式，讓你不賺都不行，機會面前人人等，有理想就要行動，悠悠香在創業路上會一直引導你向前走，站在巨人的肩上創業，有你意想不到收穫！
今早吃早餐時看到一家炸油條攤前掛了個「安琪無鋁油條」的牌子，啥叫無鋁油條啊，跟普通油條有啥區別啊？
2樓：網友
炸油條向來都要新增明礬（含鋁，對人智力有影響）產生膨鬆效果。無鋁油條就是不使用明礬了。
3樓：雨煙
安琪公司出產的，無鋁配方的油條膨鬆劑，製作油條，替代古老的油條用明礬做起發劑，無鋁配方更健康，而且沒有鹼澀味，口感好，又健康。
4樓：匿名使用者
那是廣告，別聽他瞎說。
5樓：涼皮大王
以前油條的老配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。現在採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家直接發貨，包裝袋上有詳細使用方法。
無鋁油條的無鋁油條簡介
6樓：妙妙庒
發明提供一種健康油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，同時在麵糰中新增12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。
由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害，提供了切實可行的方案。
什麼是無鋁油條，怎麼做？
7樓：李丹辰
用料麵粉 1000g
無鋁油條膨鬆劑 20~30g
食鹽 15g
白糖 1g油 50g
水 560~600g
無鋁油條的做法。
將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑分割成小麵糰，並靜置2~3小時。
將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條。
用刀將其切成3~4cm的面坯。
兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用。
油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）
8樓：二孃呀
無鋁油條是利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力，採用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條。同時在麵糰中新增12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
無鋁油條的做法：
材料：麵粉1000g，無鋁油條膨鬆劑30g，食鹽15g，白糖1g，油50g，水560~600g。
步驟：1.將油條膨鬆劑與麵粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至麵筋充分形成，和成麵糰；
2.鬆弛15分鐘，雙手揣面，反覆揣面3次至面坯光滑；
3.分割成小麵糰，並靜置2~3小時；
4.將鬆弛好的麵糰拉開，擀成均勻的長條；
5.用刀將其切成3~4cm的面坯；
6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用；
7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制；
8.待油條炸至金黃色成熟時取出即可。
傳統的油條是通過在面中摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下產生氣體，使麵糰達到膨鬆效果製成的，因此含有人體不需要的鋁元素。
但是無鋁油條是採用的新的科技成果，使油條的製作工藝中可以不用放入明礬、鹼和鹽，因此不含有鋁。
9樓：後爽
無鋁油條就是不含明礬及其它含鋁食品新增劑（如：香甜泡打粉、油條精等）的油條，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：麵粉9.
5斤、無鋁油條膨鬆劑泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。
工藝：麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
10樓：柔情a意
一、配方。
麵粉：1000克、鹽13-16克、糖12克、安琪無鋁油條膨鬆劑20-30克、水600-630克。
二、製作工藝。
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和麵：慢速5分鐘，快速2分鐘，將麵糰攪拌均勻，至稍微起筋；
3、靜置：將麵糰蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置小時左右；
4、成型：製作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
11樓：奔跳的可可
一、配方。
每千克麵粉可用碳酸氫鈉（小蘇打）克，碳酸氫銨（臭粉）2克，食鹽20克。
二、工藝流程。
將碳酸氫鈉（小蘇打）克、碳酸氫銨（臭粉）2克、食鹽20克加入適量水溶解，再加入1000克麵粉中充分攪拌，和麵成團。放置二三十分鐘後，再進行二次和麵。
約半小時後，用少量植物油塗抹麵糰表面以防止粘連。最後用保鮮膜包裹，在常溫下放置10小時，成形後即可煎炸。
需要特別提醒的是，該配方應在20℃溫度條件下使用，隨著溫度變化，小蘇打可適量增減，但碳酸氫銨（臭粉）量不宜超過建議使用量。建議在24℃溫度條件下，每千克麵粉中加入4-7克小蘇打；在28℃溫度條件下，每千克麵粉中加入8-10克小蘇打。
無鋁油條是不是真的無鋁？
12樓：一填寫資訊
以前的油條含鋁是因為使用了明礬作為食品新增劑，但是現在的無鋁油條，用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，沒有了明礬，自然就沒有鋁了，所以無鋁油條是真的無鋁的。但是無鋁油條的口感和普通油條還是有所不同，有些人還是很不習慣的。
13樓：匿名使用者
油條不可能做到無鋁 只是不新增明礬罷了。
14樓：匿名使用者
傳統的油條是通過在面中摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下產生氣體，使麵糰達到膨鬆效果製成的。因此含有人體不需要的鋁元素，但是無鋁油條是採用的新的科技成果，使油條的製作工藝中可以不用放入明礬、鹼和鹽，因此不含有鋁。
最近，安琪酵母股份****運用現代生物技術，經過近兩年的研究開發，研製出了能替代明礬的無鋁油條膨鬆劑產品，從源頭上徹底解決了因明礬導致的油條「鋁害」難題。為此，湖北省科技廳近日組織了「安琪無鋁油條膨鬆劑專案鑑定會」，稱該專案的研發成功有可能推動油條的工業化生產。
普通油條和無礬油條有什麼區別 學哪種好些
15樓：後爽
你好，普通礬鹼油條嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。
過期無鋁油條膨鬆劑還能使用嗎，海韋力無鋁油條膨鬆劑醒面有多長時間，像我醒面之後5 6個小時再炸油條，還能用用嗎？
小輝學長 過期無鋁油條膨鬆劑不可以使用，過期後效果就沒有那麼好了，而且過期的食品最好不要使用。無鋁油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉 玉米澱粉 碳酸鈣 酒石酸 磷酸二氫鈉 檸檬酸 纖維素酶等食品新增劑為主要成分。做法 主料 麵粉400克 雞蛋1個 輔料 無鋁油條膨鬆劑5克 白糖1湯匙 1 麵粉中放入雞蛋...
海韋力無鋁油條膨鬆劑對身體有害嗎
記憶蛋餃 無鋁油條膨鬆劑對身體無害的。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括碳酸氫鈉 焦磷酸二氫二鈉 磷酸二氫鈣 酒石酸氫鉀 碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑，與含鋁膨鬆劑相比安全性更高。膨鬆劑屬於國家允許使用的食品新增劑，在我國現行的食品新增劑使用標準gb2760 2014中規定的最大...
安琪的無鋁油條膨鬆劑怎麼使用，怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條？
mdd我為你而來 把膨鬆劑和麵粉按比率拌好後加水和麵，揣面法多和2次，一般3次得。每次揣好面要醒30分鐘左右，最後一次揣好用保鮮膜包好放著醒2 9個小時，時間跟天氣冷暖有關，夏天一般2個小時，冬天一般7 8個小時。用的時候直接攤開切條就可以炸了 涼皮大王 油條的老配方 10斤面 一兩鹼 二兩礬 三兩...