1樓：匿名使用者
一般都是到農貿市場上去批的。一般是川香雞柳比較好一點吧。還有正大的也行吧。
2樓：sd歪歪
普通市場就有原料和調料賣呀。
我想做一種叫：炸雞柳 的小生意，請問原料在**購得，怎樣操作
臨沂炸雞柳原料從那裡進貨
3樓：匿名使用者
北園路與八拉廟街交匯的冷庫區有批發的！
4樓：匿名使用者
好像都是先加盟，人家才能賣給原料你．不過可以找個懂一點的人自己去調味品市場裡買來配配看．
福州**能買到炸雞柳原料 50
5樓：匿名使用者
在你們縣城鎮上，或者市裡，去批發市場有批發雞柳，肉串等等一些列有些店還負責每個禮拜抽一天倆天專一送貨。
賣過無骨炸雞柳的，教我如何做。。
6樓：匿名使用者
我來告訴你！！！聽我的沒錯！！
首先，所需要的原料有：
主料：雞胸肉、麵粉、膨鬆粉、麵包糠（質量一定要好的）、雞蛋、
輔料：油、嫩肉粉（不要叫顧客知道，可放可不放）、鹽、味精、雞汁、雞粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶、洋蔥、胡羅卜，芹菜、大蔥、姜、蒜、丁香、肉寇、豆蔻、香葉 等調味料！！！
製作方法：1，醃製雞肉：雞胸切大厚片，放入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞汁、雞粉後攪拌均勻，再放入花椒、大料、肉桂粉（極少量）、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶（少量），洋蔥、胡羅卜、芹菜 均大塊，大蔥、姜、蒜（少）、丁香、肉寇、豆蔻、香葉 等調味料後攪拌一下，醃製一段時間！ 之後去除雞肉厚片，改刀切成條備用！！
2，蘸麵包糠：把醃製好切條的雞肉，先沾滿 麵粉加膨鬆粉混合物，然後再沾滿蛋液，最後在沾上一層面包糠（麵包糠和肌肉充分裹均勻，裹紮實，結實。）之後備用！！
3，炸制：將油燒製5，6成熱的時候，下入裹好麵包糠的雞柳炸制到熟即可！！
注意：1，麵包糠一定要粘裹結實！（不然會外形很難看）
2，油溫不可過高。（不然會表面麵包糠發黑或者胡了）
3，製作好的生雞柳，可以放入冰箱冷凍室裡存放！（放置時候不要粘連）
4，炸制時候，剛入鍋千萬不要攪拌，不然麵包糠就會脫落！（只能晃動炸箱！）
目前就這些要說的！！有什麼不明白在問，直到你滿意！！！我可是都告訴你了！記得你說過的給我加分啊！！！呵呵～～～
補充： 那你醃製好後，改切長丁就好了啊！
7樓：簡簡冰
材料∶雞胸肉500克、水200克、雞蛋2個、雞柳醃料50克、澱粉50克。
製作方法∶1、單凍雞大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米見方無骨雞柳條。
2、拿200克水將雞柳醃料以及澱粉化開，將切好的雞肉放進去充分攪拌均勻，打入兩個雞蛋再將拌均勻，將無骨雞柳放入冰櫃醃製十個小時左右（期間多攪拌）。
3、將雞柳醃料醃製好的雞柳條一根根裹上雞柳專用麵包糠。
4、油溫調製180度左右，雞柳炸至金黃即可，（100克無骨雞柳的炸制時間大約為一分鐘左右）。
5、最後撒上週老闆雞柳專用外撒料：孜然椒鹽，梅子椒鹽、麻辣椒鹽、番茄醬等調味。
8樓：匿名使用者
臺灣無骨香雞柳製作方法。
先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
我試過，還不錯。
9樓：匿名使用者
無骨雞柳的製作工藝。
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
一、原輔料。
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽0.
2,味精，i+，白胡椒粉0.
16，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉 kg,咖哩味加入咖哩粉 kg。
三、工藝流程。
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫。
四、具體步驟。
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
10樓：匿名使用者
把雞胸肉切成比手指稍細一些的長條；然後用澱粉、少許料酒、（雞蛋可加可不加）攪拌均勻；把麵包用手揉碎，用拌好的雞柳蘸勻；放入油鍋內炸至金黃色；在超市買來孜然粉或調味粉灑到上面即可。
11樓：匿名使用者
看來我是永遠也學不來的。單憑這亂七八糟的輔料我都搞不清楚，頭都暈了。看來只有吃現成的命哦。呵呵。
我想做炸雞柳和炸牙籤肉的，請問徐州**有批發原料的？跪求啊 40
12樓：網友
肉聯廠那邊，有專門的大型冷庫，是肉類產品的批發市場。。只有69路從那邊過。。
69路過 西苑-沈場-肉聯廠-四監-慶雲橋-金地-中醫院-雲龍山-營房-礦大-風華園。。
如何炸雞柳，街上賣的炸雞柳怎麼做
炸雞柳是一個口味與眾不同而且聞著色香味美特色小吃，因此針對有些人而言每一次經過炸雞柳的小攤，都禁不住停住步伐買無骨雞柳吃。可是儘管街頭賣的炸雞柳美味，而多吃得話很容易對人的身體導致損害，由於街頭賣的炸雞柳環境衛生狀況是十分不開朗的。因此一個人要想吃無骨雞柳得話，自身在家裡製做無骨雞柳的方式是什麼呢?...
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