1樓：無雅詩
茄子燒雞蛋湯的做法步驟：
食材：茄子200克、蝦皮5克、雞蛋三個輔料：生薑、香菇、蘿蔔。
先把生薑切薑絲，白蘿蔔刨去外皮再切蘿蔔絲，花茄子去蒂同樣切茄子絲，兩朵香菇去蒂切香菇片。
這時再在控乾的鍋中放入適量豬油，炒化後放入薑絲爆香，然後放入前面切好的所有食材，放入鍋中翻炒片刻，再放入七成滿的清水大火燒開。
這時再把三個雞蛋打散，再在平底鍋中放入少許食用油，然後放入打散的蛋液，把蛋餅煎至兩面金黃拿出切成蛋絲，再把切好的蛋絲和蝦皮放入鍋中。
然後再放入一勺鹽和適量白胡椒粉，燒製沸騰撒上香菜末美味即成。這樣一鍋食材簡單做法方便的茄子雞蛋湯就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
2樓：隨心飛翔
分享一道肉末茄子，大熱天都不願意吃一些油膩的食物，會影響到大家的食慾，所以我夏天在做茄子時，都會將茄子蒸一下，因為蒸過的茄子不僅可以省去很多油費，還可以很好的控制它的營養成分不流失。茄子還可以很好地」消除血管垃圾「，能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。
所有食材：茄子、五花肉末、青椒、大蒜、食用油適量、食用鹽少許、生抽兩勺、蠔油一勺、陳醋一勺、老抽半勺、雞精少許、澱粉適量、清水適量。先將茄子清洗乾淨，再將茄子皮削掉，接著放在菜板上面，改刀切成條，裝入盤中，大蒜切末，青椒切絲，備用；起蒸鍋，鍋中加入適量清水，待蒸鍋上汽，將備好的茄子條放入蒸鍋中，蒸制大約8分鐘左右，取出攥幹水分；取一空碗，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、半勺老抽、少許雞精、少許食用鹽、適量澱粉和適量清水，兌成一個靈魂料汁，再用筷子攪拌均勻；另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，再將五花肉末倒入鍋中，開小火將五花肉末炒出油脂，然後再放入備好的蒜末和青椒絲，接著炒至五花肉變色；五花肉末炒好後，接著將蒸好的茄子條倒入炒鍋中，翻炒均勻，再將調製好的靈魂料汁澆在上面，開中火炒至料汁收汁，即可。
3樓：教育知識之家
豆角燒茄子。
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鍾愛，最主要是因為其下飯適口。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。
4樓：暢斯伯
茄子的吃法有很多種 ，可以經過油炸做成燒茄子吃，也可以蒸熟了涼拌吃，還可以炸茄盒，還可以做肉末茄子吃， 味道也非常好吃 。茄子吃法很多，真是營養又美味。
5樓：笑離的
有清蒸茄子，肉末燒茄子，醬燜茄子，絕味茄子，燒汁茄子，肉絲燒茄子等等這些吃法。夏天食用茄子，有助於清熱解暑。
茄子都有幾種做法呀？
6樓：姬雪兒兒
1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋裡倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。
3.鍋裡倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。
7樓：枚樂悅
一、魚香茄子。
用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑末各10克、泡紅椒10克。
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克。
做法：1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出。
3、鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
4、翻炒均勻後，調入魚香汁，炒至茄子入味後，放入青紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
二、肉末茄子。
用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升。
做法：1、茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎。
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可。
三、西紅柿燒茄子。
用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量。
做法：1、西紅柿洗淨切塊，長茄子洗淨切滾刀塊，蔥薑蒜切末備用。
2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝淨油份。
3、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最後用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜末拌勻即可出鍋。
茄子有哪幾種吃法？
8樓：匿名使用者
茄子，又名茄瓜，是人們餐桌上常見的一道家常菜。它不但營養豐富，而且價廉物美，無論清蒸、紅燒或燻燜，味道都十分鮮美可口，難怪社會上有「桌上無茄食無味」之說。
下面，介紹幾種烹調茄子的方法：
清蒸茄絲：原料：紫茄５００克（最好選擇彎長形的紫茄），油２兩，醬油１兩，鹽、糖、薑絲、辣油等。
先把茄子洗淨，切成薄片後再切成茄絲，把茄絲放進清水中浸泡一個小時，然後撈起擠幹茄絲中的苦汁水（反覆擠二次），放進碗中，加油、醬油、鹽、糖、薑絲等，放進鍋中隔水蒸１２分鐘，等茄絲蒸熟後再倒入少許辣油，文火再蒸３分鐘即可。如果在蒸茄絲中再放入些小蝦米，味道就更加鮮美。
紅燒茄塊。原料：茄子５００克，油３兩，紅糖２兩，肉末３兩，鹽、味精、醬油、紅椒、薑片等。
先把茄子洗淨，切成菱形的茄塊，把茄塊放進清水中浸泡一個小時，撈起濾幹汁水，把油鍋燒熱，油起青煙時把茄塊倒入鍋中翻炒，等茄塊半成熟，再把肉末放進翻炒幾下，放入鹽、糖、味精、醬油、紅椒、薑末等，加少量水，文火燜燒３分鐘即可。
油燜茄瓢。原料：茄子５００克，油２兩，鹽、味精、醬油、辣油、薑絲、甜醬等。
先把茄子洗淨，去皮，切成長條茄瓢，清水中浸泡一小時，除去茄苦澀味，後放入盆中，加少許鹽、味精、薑絲等，放入鍋中隔水蒸６－８分鐘，等茄瓢蒸熟，輕輕用筷子挾出，再放進熱油鍋中燜燻３分鐘，吃時放入醬油、蒜泥、甜醬、辣油等，味道極佳。
鹹魚燉茄。原料：鹹魚２００克，茄子３００克，油、味精、薑片、辣油等。
先把鹹魚浸泡洗淨切成小塊，再把茄子去皮切成塊（最好選肉質厚實的青圓茄），然後連同鹹魚塊一起放入碗中，加油、味精、辣油、蒜頭、薑片等，上鍋隔水蒸１０分鐘即可。
茄子的做法都有哪些？怎樣做茄子才是最美味健康的？
9樓：陌陌未來
3全部最後的調味汁可以用蒜泥加上芝麻醬、橄欖油以及少許的鹽，可以說這樣做出來的拌茄泥甚稱完美。具體的做法如下：
將茄子切成條狀後上鍋蒸煮大約十分鐘左右，如果第一次做，可以試著用筷子戳一下試試，如果可以很輕鬆的就戳進去了，那就代表已經蒸熟了。在蒸煮的過程中，可能會產生一些水，我們需要把這些水都倒掉，然後按照自己的品味，比如上面推薦的芝麻醬、橄欖油以及少許的鹽製成的調料汁倒入其中，拌勻成泥狀即可。
二、常見的茄子做法有哪些？1、燒茄子。
將茄子切成條狀備用；取雞蛋白打散後倒進切好的茄條裡，再加入少量的澱粉，需要注意的是，加粉的時候最好能做到一邊加澱粉一邊進行攪拌，儘量讓所有的茄條都能被澱粉包裹住。
將適量的澱粉加水調成汁，炒鍋內加油燒熱後將茄條倒入鍋中炸至發黃後撈出備用，留下的底油炒蔥蒜後撈出。將之前炒好的茄條回鍋，翻炒後加入料汁，換小火收汁，出鍋前倒入澱粉汁勾芡即可。
2、魚香茄子。
將洗淨的茄子切成塊後備用，空鍋加熱後直接將切好的茄子倒入其中，用中火煸炒，等到把茄子炒到發軟發蔫時盛出備用；按自己的品味用料酒、醋、糖、鮮抽、鹽、胡椒粉以及澱粉調成汁備用；鍋內倒入適量的油，待油熱後往裡放入蒜、姜爆香後再放入剁椒，在炒出香味後，把之前調製好的料汁倒入鍋內煮開，再放入茄子後均勻煸炒，最後加入蔥和雞精即可。
10樓：劉心安兒
有很多，比如說有紅燒茄子，燒茄子，還有土豆燜茄子，然後還有魚香茄子等等，最健康的就是燒茄子，首先將茄子放進鍋中加熱一段時間，然後提前準備好蒜泥，芝麻醬，還有鹽，橄欖油攪拌的汁，最後澆在這個茄子上面就好了。
11樓：落花如蝴蝶
先將茄子洗淨切塊，放小勺鹽，醃製10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、澱粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠幹茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調好的料汁翻炒，待汁微幹，加蒜末，起鍋。
12樓：青州園主
茄子的做法有很多，比如紅燒茄子、蒸茄子、糖醋茄子、炒茄子、涼拌茄子、醬爆茄子等等。健康美味的話儘量選擇少油少鹽的做法。
茄子除了炒菜，還有哪些好吃的做法？
13樓：薄荷小學姐
引言：茄子是日常生活中餐桌上不可缺少的蔬菜之一，營養價值非常的豐富，對於做茄子的方法，大多數家庭選擇的都是炒或者紅燒，但其實茄子還有很多其他的做法，做出來也非常的美味。
三、很多的做法除此之外，茄子還有非常多的做法。大家在家中也可以嘗試其他不同的做法，茄子是一道非常具有營養的食材，無論用什麼做法做茄子，總能做出很美味的味道。
14樓：娛樂遊戲盤點
熬菜，燉菜。熬茄子是一種很常見的吃法，可以把茄子的營養價值發揮出來。茄子燉肉美味無窮，十分下飯。
15樓：天悅
還可以把茄子去皮，切成條，上鍋蒸熟，然後再和土豆塊拌在一起，倒入鹽，醋，撒一些蒜末，拌勻就可以吃，非常的美味。
16樓：墨綠夜晚
茄子還可以蒸著吃，把茄子切成小段，然後放到籠屜裡蒸熟，之後調一個醬汁，例如放一些蠔油，生抽，老抽，香油，澱粉，陳醋，芝麻醬，攪拌在一起，均勻的澆在前置上面，然後放上一些小米辣椒，蒜末，之後澆上一勺熱油，好吃的蒜蓉茄子就做好了。
17樓：行樂樂樂行
還可以製作成紅燒茄子，然後也可以製作成涼拌茄子，糖醋茄子，油燜茄子，乾煸茄子，土豆燒茄子。
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