1樓：晚邊微微涼
53度的含義就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20攝氏度的溫度測量，如果100毫升的酒當中含有53毫升的乙醇，那麼這個酒就是53度的。酒精在跟水混合的時候，酒精分子和水分子也會相互結合，酒精濃度達到53度的時候，酒精分子與水分子閉合的是最為緊密的，隨著中國白酒釀造技術的完善，才經過眾多品酒師的品嚐，只有把酒精度數調到52度到54度的時候，拼起來的口感才是最好的，喝起來比較醇和，所以最後各大生產廠家默默的把53度的白酒作為衡量白酒的一個標準，所以說現在53度的白酒在整個白酒市場佔據了半壁江山。
因為這個度數的酒水分子與酒精分子的地和最完美，隨著時間的儲存酒質也會變得越來越好，對於那些喜歡追求白酒的口感和喜歡收藏的酒友，53度無疑是最好的選擇。
2樓：無所謂的犛牛
我覺得其他的者有些根本就不瞭解是什麼原因，而是憑著主觀臆斷。53度和52度在我們國內的白酒中就是區分高度濃香和高度醬香酒的分水嶺。53度白酒基本都是醬香型，而52度基本都是濃香型，這是行業內部類似一種約定俗成的做。
有些人說自己一喝就能知道這是53度還是52度的白酒，那是因為他首先判斷出了這是高度酒，而後判斷出了香型，所以才能做出猜測。如果把52度和53度的食用酒精放在他的面前，恐怕他根本無法分辨。
所以如果一定要說這兩種酒精度的白酒有什麼區別，那就是他們所歸屬的香型設定了這樣的度數，以便讓消費者更好的區別，其他的白酒種類。
3樓：小時光
53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產自貴州；
52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。
同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度。
我國白酒有12種香型，每種香型白酒的度數都有某個固定值，一般稱為白酒的經典度數。
經研究，經典度數的酒，乙醇與水結合較為緊密，達到了水酒交融的較佳狀態，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅臺、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍色經典、67度的老白乾等。
只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子結合，產生最醇和的口感！這不是發明，而是發現。只有我們老祖宗自古傳下來的釀酒法才能直接將醬香酒濃度控制在53度，而國外的名酒白蘭地、威士忌、伏特加等，都是通過加水降濃度的方法將6.
70度的酒降到50幾度，在技藝上遠遠不能跟我國相比。
相比於茅臺為了適應不同人群的需要開發這麼多不同度數的醬香酒而言，有的企業像海玖坊就直接把品質定在最卓越的53度上。
濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。
一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。
曾經有一個經典的科學實驗：的酒精加49.
83的水，混合物體積不是，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候 ，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。
4樓：南瓜開花了
酒精度53%是水分子和乙醇分子結合最牢固的比例。這樣的比例乙醇和水分子口感非常的好，而且隨著貯存的時間，口感更佳。
所以很多名酒的酒精度都是53%，而不是52%。
5樓：匿名使用者
你說的名酒酒精度是53度，而不是52度，這個以茅臺酒為例。
茅臺酒醬香型大麴坤沙酒都嚴格按照12987，也就是1年一個生產週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。
第三次蒸餾，取第1輪次酒，出酒率控制在5%左右，1輪次酒酒精度57°左右，第四次蒸餾，取第2輪次酒，出酒率控制在大約9%，2輪次酒酒精度左右，第5次蒸餾，取第3輪次酒，出酒率大約23%，3輪次酒酒精度左右，第6次蒸餾，取第4輪次酒，出酒率大約22%，4輪次酒酒精度52.
5°左右，第7次蒸餾，取第5輪次酒，出酒率大約18%，5輪次酒酒精度大約左右，第8次蒸餾，取第6輪次酒，出酒率大約13%，6輪次酒酒精度52°左右，第9次蒸餾，取第7輪次酒，出酒率大約10%，7輪次酒酒精度52°左右。
以上講的就是醬香型工藝中的7次取酒，這7個輪次酒會單獨存放到第二年的農曆3月份進行**勾。**勾的意思就是酒師根據每個輪次的風格特點，再依據消費者的口感喜好，每個輪次酒按不同的比例組合成基酒。一般情況是第3456輪次酒會全部用完，第127輪次酒有剩餘，1，2次酒的酸度和澀味兒重，7輪次糊香味兒重，這幾個輪次酒如果拿捏得不好，就會導致基酒酸度超標，澀味兒，糊香味兒過頭。
經過**勾組合的基酒現在的酒精度一般都在左右，然後基酒要繼續窖藏3年，窖藏這三年因為酒體自然陳化，老熟，揮發，會自然降度到53°左右，這個時候就會拿不同年份的老酒來進行細盤勾，細盤勾後再存放幾個月，酒體穩定以後就可以灌裝上市了。
這就是為什麼醬香型白酒幾乎都是53°的原因，由工藝週期決定的，如果茅臺不是遵循5年出廠，如果是十年，那肯定就不是53°，基酒存放十年，還會繼續降度，只是不太明顯了，也許就是52°，50°都有可能。
6樓：網友
很多名酒的酒精度是53%而不是52%主要是因為酒精度53%時是水分子和乙醇分子結合最適當的比例。這個度數的酒口感非常的好，而且隨著貯存時間的增長，口感也會越來越好 。經過實驗所得出的結果，證明當酒精度達到，53%時，酒和水的融合度比較緊密，不僅口感好，而且還容易長期儲存，不易變質。
所以，有些名酒的酒精度就選擇定為53%了。
7樓：鬱藹
53度名酒一般是醬香型白酒基本產自貴州，如飛天茅臺，52度的多是濃香型白酒基本出自四川，如五糧液。53度的飛天茅臺酒，乙醇與水結合較為緊密，達到了水酒交融的較佳狀態，造就了醇厚的酒體和口感，這就是高檔白酒保持53度這個經典度數的緣由。
8樓：明妙之
白酒分濃香型、醬香型、清香型等，各香型的度數稍有區別，一般醬香型白酒，如茅臺，它的酒精度為53％，茅臺是國酒，因而會讓人感覺名酒就應該和茅臺一樣為53％，而實際上濃香型白酒的代表五糧液，酒精度為52%。我國的白酒從本質上來說都是蒸餾酒，在蒸餾環節選用不同的裝置和技術，可以得到任意酒精度的酒，品酒師們覺得，酒精度52-54％的白酒，口味最醇，口感最豐富，因而名酒的酒精度就在這範圍內，但並不一定是52%。
9樓：不醒的天空
因為很多純糧食釀的酒都是保持在53度。這個度數喝起來純糧食釀造的酒口感是最佳的。特別是一些名酒，他們多數都維持在53度，能表明是純糧食釀造而不是勾兌型別的。
10樓：豬寶貝的樂園
酒精度53和52的區別在於53度是醬香型白酒，而52度是濃香型白酒，由於釀造工藝的不同導致優質產品的度數不一樣，醬香型白酒是通過原料炒制後再經過發酵得出一次成原酒的過程，所以醬香型白酒給人一種稍微帶點糊香味的口感，俗稱醬味兒，而濃香型白酒是通過蒸煮蒸餾出來的高度原酒，再經過勾調後降低度數才能成為能夠入口安全的度數，因此，名酒的品種不同就有了各自的特有度數和特點，這就是同樣是白酒有53°，52°，49°，38°等不同的度數不同的口感的緣故。
11樓：_抹世一伯虎
因為好的酒都是有勾兌出來的，常用方法就是用陳年酒按照比例進行勾兌，而且我國的白酒文化可以說是十分久遠傳承下來的，根據歷年累計下來的經驗，得出53%的酒精度的白酒最好喝，這是一種經驗的傳承，當然也有52%酒精度的白酒，但是口感就沒有53%酒精度的白酒好喝，雖然只有1%的差別，但這個差別可以說十分影響口感，所以知名酒廠都會把好的名貴白酒的酒精度勾兌成53%，這也是為了保持最好的口感。
12樓：老牛山雀
這個是根據酒精含量決定的，每個生產廠家都有自己的生產標準，有的廠家是52%，有的廠家是53%的，所以才會出現這種情況。
13樓：匿名使用者
一、香型因素。
。中國白酒目前有12種香型，以濃香、醬香、清香最為普遍。
醬香型白酒七輪次原酒度數在51度-57度之間，再經過七輪次酒之間，以及不同風格的調味酒相勾調，經過多年的儲存，最終度數定格在53度左右。
而濃香型與清香型原酒度數較高，通過工藝加漿可以使度數降低，度數一般限定在30-70度之間，其中以53度最為普遍。
那麼，為什麼大部分名優白酒選擇53度呢？
關於酒精濃度有個經典實驗資料，即用毫升酒精加上毫升水，充分混合後，混合液的體積不是103.
77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最緊密，可見白酒的酒精濃度最合理。
二、味蕾接受度。
事實上，白酒度數從1度-100度都沒問題，但許多名酒主打產品都設定在53度，消費者也都已經習慣了這個度數，廠家一般也不會輕易打破這個味蕾記憶。
白酒的度數的確可以調，但只有在52°~54°之間，口感才是為醇和的，而當白酒低於46°時，水的味道就會比較明顯，既不適合飲用，也不利於儲存。
按照中國人的味蕾習慣，如果低到韓國燒酒、日本清酒那樣的度數，大部分人必定不適應。而如果高於70°以上，一般人的身體也受不了，因此中國白酒的度數，就成了「掐頭去尾留中間」的狀態。
14樓：焦曉靈
這個和酒的製作工藝有關 大部分白酒的 度數都在53度左右 這也是微生物發酵比較好的濃度。
為什麼很多酒的酒精度是53%而不是52%呢？
15樓：雲貓君
首先，並不是很多酒的酒精度是53度，一般來說茅臺和白酒的酒精度是53度。如果是五糧液系列，那就是以52度出名的。那麼為什麼有些白酒和茅臺大多數度數都是53度呢？
一、香味。我們知道酒精的度數一般就代表著這瓶酒裡面酒精的含量。那麼如果把的酒精加上49.
83的水，兩者混合之後混合出來的液體會正好是100毫升，這說明酒分子和水分子緊密結合，也就是說選取這個度數是有原因的，因為這樣的酒味道最香醇。
二、消費者的味蕾接受度。
因為我們在很早就出了這些53度的酒，那麼很多消費者的口味就已經被養刁了，覺得這個味道這個度數的酒是比較好的。所以很多廠家也不願意再出其他度數的酒，並不是做不出來，而是要迎合當下市場消費者的口味。對於中國的消費者而言，如果去喝一些日本的清酒，韓國的燒酒，低度數的酒，對他們來說非常一般，口感上不會感覺那麼好。
因為消費者的味蕾在長期使用這些酒的時候已經被養成了，所以市場反向決定了酒精的度數。
三、工藝決定了這個度數。
一般來說是醬香型的酒是53度的，醬香型酒在製作過程中經過多次發酵，多次混合，多次勾兌，多次的儲蓄之後，基本度數會在53度到55度之間，所以一般就會取53這個度數。在酒精度數保持在53度的時候就停止加獎，這個時候酒的香味也會到達頂點，可以保證酒的質量。我國比較出名的飛天茅臺酒就是定在53度，很多酒鬼買酒的時候也是盯著53度的茅臺買，並非沒有其他度數的茅臺，而是他們已經認準了這個度數這個味道。
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