1樓：芊芊梓沫
一、杞子羊腦湯。
材料 羊腦1個，枸杞子30克。
製法：將羊腦浸於水中，去除白色筋膜，用牙籤挑去血筋；枸杞子洗淨，與羊腦一齊放入燉盅內，加清水適量、燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉1--2小時，調味供用。
功能：補血止痛。
適用範圍：用於血虛頭痛。症見頭痛且暈、心慌氣短、神疲乏力、面白、唇指色淡、舌淡苔白。
二、天麻旗參燉羊腦。
原料： 新鮮羊腦一個，天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯(見「石山羊」火鍋介紹)、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法： 1、用清水漂洗羊腦，剔淨血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結並去除異味。
2、川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。
3、將羊腦放進燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約1小時取出即成。
特點： 湯色淡黃，藥氣香濃，味清鮮微辣，羊腦潔白如脂，潤滑可口。具有補腦益智、增強記憶、**心悸頭暈、**失眠多夢之功效。
2樓：灣區聚集
羊腦富含腦磷脂，可以補充腦力勞動者所需的營養。杞子燉羊腦原料：枸杞子50克羊腦1具食鹽蔥姜料酒味精各適量 。
製作：1.將枸杞子、羊腦洗淨（注意不要把羊腦碰破），放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟。
2.食用時，加入味精少許即成。
用法：每日2次，佐餐食。
功效：補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。
羊腦怎麼吃？
3樓：匿名使用者
洗幹靜後，煮火鍋或煮湯。
羊腦的營養
4樓：網友
羊腦具有補虛健腦、潤膚的功效。
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。每100克約含水分克，蛋白質11.
3克，脂防克，碳水化合物克，膽固醇2004毫克，灰分1.
6克，鈣61毫克，磷356毫克，鋅毫克，硫胺素毫克，核黃素0.
27毫克，尼克酸毫克。
因此經常吃羊腦，不僅可以預防微量營養素的缺乏，增強免疫力，還有助於預防缺鐵貧血的發生。但也要注意，一次不要吃大量的羊腦，否則，就會引起維生素攝入過量，對健康不利。
5樓：萌納
羊腦的營養價值：
1.羊腦中含的鈣和磷比豬肉、牛肉多，膽固醇含量高。適用於氣血虛虧，以及神經衰弱等虛弱的人食用。
2.羊腦豐富的維生素c。有祛風、安神的功效。
3.羊腦含有多種營養元素，有豐富的蛋白質和膽固醇，含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉的所含有的營養物質要高很多，而這些物質正是人體大腦所需的營養物質。
4.羊腦富含腦磷脂，可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝，還可以使人思維敏捷。
6樓：匿名使用者
羊腦有哪些營養成分？羊腦中膽固醇含量極高，據分析，每100克羊腦中，膽固醇的含量可高達2099毫克，約為雞蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊腦。
羊腦有哪些藥用功效？益陰補髓，潤肺澤肌。食用羊腦有哪些宜忌？
適宜虛勞贏弱、肺癆、骨蒸勞熱、咳嗽無痰、中老年皮毛憔悴、枯槁無華之人食用。頭風之人宜食羊腦。《刪繁本草》：
「治肺虛毛悴，酥髓湯中用之。」 隨息居飲食譜》：「羊髓，潤五臟，充液，補諸虛，調養營陰，滑利經脈，填髓。
衰老相宜。羊腦，治風寒入腦，頭疼久不愈。」感冒發熱期間忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊腦。
《隨息居飲食譜》：「外感鹹忌。」《飲食須知》：
「羊腦，有毒，食之發風病，和酒服，迷人心，成風疾，男子食之，損精氣，少子。」
7樓：匿名使用者
羊腦是淡粉紅色且質地細嫩。 營養價值 每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防克，灰分1.
6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素0.
27毫克，尼克酸毫克。 新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。
脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。
羊腦怎麼做好吃 好吃又營養的羊腦可別錯過
羊腦的營養價值高嗎，怎麼做才好吃？
8樓：網友
1、簡介。
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.
4克，灰分克，適於體虛頭昏、**皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
羊腦的食用處理方法。
羊腦不易清洗，可先用清水沖洗後，再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦後，剔淨血筋，放姜蔥水中滾過，使之略為凝結即可去除異味。
羊腦的吃法（做法）大全。
高麗羊腦的做法。
材料：羊腦100克、雞蛋清120克，澱粉40克，小麥麵粉25克、花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克。
做法：1、將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、釐米厚的長方塊，裹勻面粉。
2、雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
3、蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
4、炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻。
5、逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可。
9樓：子游身上衣
羊腦的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質，還有鈣等等一些營養元素，食用羊腦或者食用用它製作出來的食物都是可以吸收到這這些營養。一般的人都是可以食用羊腦，但是對於一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系統較弱的2歲以下小孩不能食用。新鮮的羊腦，含有豐富的抗壞血酸。
所含的脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。羊腦中每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防克，灰分1.
6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素0.
27毫克，尼克酸毫克，此外還有含有多種激素，如生長激素等。
2、吃羊腦的好處：
食用羊腦，可以幫助我們有效地改善**，使得**更加有光澤。
當感染風寒頭痛時，使用羊腦煎服，連續服用，不久後就可**。
羊腦中富含的蛋白質和鈣等營養物質能促進身體新陳代謝，對提高身體素質有很大的好處。
10樓：阡陌上花開
羊腦的營養價值是很高的，它含有豐富的蛋白質，還有鈣等等一些營養元素，食用用它製作出來的食物都是可以吸收到這這些營養。它可以幫助我們有效的改善**，使得**更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對於一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
因為養老的膽固醇過高。所以不適合心血管疾病的中老年人食用。
清湯羊腦的做法：
用料笨雞腿。
五花肉羊腦。
菜心枸杞子料酒蔥。
姜鹽清水白胡椒粉。
做法：1/10 五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
2/10 撇去浮沫。
3/10 蓋蓋轉小火煮4個小時。
4/10 枸杞洗淨用清水泡軟。
5/10 菜心洗淨控水備用。
6/10 羊腦加料酒浸泡20分鐘。
7/10 將羊腦放入清湯中。
8/10 再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
9/10 最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
10/10 盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
11樓：溫洽洽
營養價值：羊腦的營養價值豐富，含有大量的蛋白質，維生素和微量元素，食用羊腦可以滋陰潤燥，美容養顏。但是羊腦中膽固醇含量很高，有三高症和肥胖人群不宜多吃，容易增加患心腦血管疾病的風險。
另外食用前必須要徹底煮熟，避免生食。
做法：五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
撇去浮沫。蓋蓋轉小火煮4個小時。
枸杞洗淨用清水泡軟。
菜心洗淨控水備用。
羊腦加料酒浸泡20分鐘。
將羊腦放入清湯中。
再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
12樓：lyc倫敦穆勒
首先的在傳統醫食同源概念裡，所有食物都是藥。羊腦就是補腦的滋養食品，中醫把羊腦做為大腦方面的滋補品和疾病症狀的改善，譬如頭痛頭暈，煩躁失眠，潤膚養顏。
其次這一塊實在美味，形似豆腐，卻比豆腐美味百倍，而且因為資源稀少，一隻羊就那麼大一小坨，還得新鮮著做來吃，就有些珍稀的樣子。
羊腦菜譜【清湯羊腦】：
羊腦做法很多種，有紅燒、清蒸、涼拌、燒烤、涮鍋，還有比照猴腦生吃的。清湯羊腦適合大多數人口味習慣，家常做法。步驟如下，說簡單些：
燉好雞湯，備用。最好給點火腿和瑤柱，燉4小時，湯就很濃了，加鹽調好鹹淡，只要湯。
兩隻羊腦，漂洗乾淨，不要搞破。
羊腦焯水，撈出直接放進開著的雞湯裡，最多三分鐘，羊腦斷生關火，撒點枸杞點綴，黑胡椒碎提香去腥，香菜，出鍋。
（羊上腦除了貴點，其他沒一點問題，涮火鍋必定首選。）
13樓：大仙爾兒
羊腦的營養價值極高，為了儘可能地保留它本身的營養價值，我們選擇清湯羊腦，因為清湯羊腦不僅可以保留營養，還具有色香味俱全的特點，比起來絲滑順口，口感鮮嫩，的確為一道日常佳餚。具體做法如下，五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
撇去浮沫。蓋蓋轉小火煮4個小時。
枸杞洗淨用清水泡軟。
菜心洗淨控水備用。
羊腦加料酒浸泡20分鐘。
將羊腦放入清湯中。
再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
14樓：不下雨的雲
這些動物的腦部裡的組織基本都是一樣的，膽固醇含量比較高，對於一些心腦血管疾病類的人最好是不吃少吃，在就是腦部味道比較羶一些，可以蘸蒜泥 醋 等來食用。
15樓：匿名使用者
營養價值還是很高的，裡面含有一些營養對於人的腦部都是很有滋補的，最好的做法應該是清蒸羊腦了，這樣可以保持養老的原汁原味。
16樓：龍之喵喵豬
羊腦的營養價值很高，可以補充高蛋白，具有豐富的營養價值，羊腦蒸著吃最好吃。
17樓：匿名使用者
羊腦是有補腦，補虛的功效的，對於**風寒，體虛，頭痛等問題都是有一定作用的，它含有豐富的蛋白質，脂肪，水分等營養物質，都是人體或不可缺的。
18樓：匿名使用者
羊腦蛋白質含量較高，也富含鈣、鋅等微量元素，有補虛健腦、潤膚的功效，但也不能多吃常吃。一般燉吃或燙火鍋吃。
19樓：sky追風者
羊腦的營養價值很高的，除了膽固醇多一點，別的都是高蛋白，老話吃啥補啥了，中國人將就這個！可以蒸熟了，調點醬油醋蒜澆汁吃！
20樓：寶典寶貝我愛你
養老的營養價值很高，富含卵磷脂，很補腦。但是膽固醇含量也高一點。所以中老年人要少吃一點好。做羊腦燉湯比較好。大火開後轉小夥燉兩個小時以上。
21樓：老天爺會飛
羊腦的營養價值高嗎？怎麼做才好吃？養老的營養價值還是有一定的，但是也不是太高，要想做養老好吃的話就得蒸出來了，拌上調料是非常好吃的。
22樓：快樂
羊腦的營養價值較高。但不宜多食。像像蒸雞蛋糕一樣蒸著吃。
23樓：重慶萬通汽車學校
價值高，可以烤羊腦，可以參考豬腦的做法，會很好吃。可以網上學習教程，
24樓：網友
養老最好是蒸著吃比較好，不要炒，因為腦本身是脂肪，有很多的油脂，在炒的話會更膩。
羊腦子的吃法，羊腦怎麼吃？
涼拌羊腦的做法步驟。1羊腦放入清水中，用牙籤挑破羊腦上的血管。2再在清水中浸30分鐘，直至血管中已無剩血。3羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥 薑片煮15分鐘。撈出晾涼。4切蔥花 5切香菜碎 6檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻 7羊腦淋幹水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。小竅...
吃羊腦有什麼好處，吃羊腦有什麼功效
有好處羊腦 千金 食治 為牛科動物山羊或綿羊的腦髓，動物形態詳 羊肉 條。化學成分 每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克 鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。脂肪中包括多種物質...
吃羊腦有什麼壞處，吃羊腦有什麼好處
默默她狠傷 吃羊腦沒有壞處，但是吃太多的羊腦是不利於身體健康的。因為羊腦中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2 3倍，建議要少吃。從現代營養學來看，羊肉富含蛋白質 脂類 維生素a b族維生素及鐵 鋅等礦物質。羊肉中蛋白質...