看別人炒雞蛋都是大一塊，為什麼我炒出來的都很碎？

1樓：塔羅演道場

許多人都比較喜歡吃炒雞蛋再炒雞蛋的時候，看到別人做出來的炒雞蛋都是一大塊兒，自己炒出來的雞蛋卻非常的碎。這和翻炒有很大的原因，在炒雞蛋的時候如果想要雞蛋塊大一點的時候，鍋裡燒著油倒入雞蛋。雞蛋不需要及時的翻炒，在翻炒過程中，為了減少雞蛋變碎的情況。

等到雞蛋定型後再翻炒，就能炒出大塊的雞蛋，同時在鏟子用力的時候也需要從鍋邊翻炒。?

喜歡吃炒雞蛋生活中許多人都比較喜歡吃炒雞蛋，炒製出來的雞蛋更柔軟，喜歡吃炒雞蛋可以把雞蛋炒狠一些。這樣雞蛋更不容易碎，同時定型的速度也比較快，喜歡吃辣椒炒雞蛋的可以選擇把辣椒切碎放進雞蛋裡。加上鹽和佐料一起攪拌攪拌後，鍋底燒油，直接把辣椒和雞蛋倒進鍋裡。

等到定型後再翻炒，這樣炒出來的雞蛋和辣椒都是大塊的，吃起來更有滿足感。?

做西紅柿炒雞蛋孩子們都比較喜歡吃西紅柿炒雞蛋，這一道菜也是比較經典的搭配。在做西紅柿炒雞蛋的時候可以提前把西紅柿用開水燙制去皮兒，去皮兒後的西紅柿就不用再吐皮兒了，在炒著雞蛋的時候一定要把雞蛋炒得更嫩一些。這樣炒製出來的雞蛋也要好吃一些，在炒雞蛋的時候，等到雞蛋定型後再翻炒。

只要看到雞蛋的表面已經變成了金黃色，這也足以證明雞蛋已經炒好了。?

炒雞蛋看顏色在炒雞蛋的時候，也需要根據火候來看雞蛋的顏色，炒雞蛋當中需要多倒一點的油，這樣炒出來的雞蛋會更蓬鬆一些。吃起來也更好吃，如果油倒少了，雞蛋也會顯得沒有蓬鬆感。同時在炒雞蛋的時候，火候也一定要開小一點，這樣炒出來的雞蛋更勻稱，如果火候開大了很容易把鍋底的雞蛋炒糊了。

2樓：一紙荒誕

這主要是因為你的翻炒時機不對，應該等到雞蛋成型之後再將其翻炒，這樣子雞蛋就是大塊的。

3樓：職場百事露露

可以說油比較少，這樣就是會爛，不怎麼好，不成塊。這樣的一個做法，就是比較不好的。

4樓：行樂先生

因為雞蛋在炒的時候火候太小了，這樣雞蛋是非常容易碎的，這個雞蛋實在是太嫩了，所以會變得非常的小。

5樓：撒的謊

主要是因為雞蛋沒有成型的時候就進行了攪動，所以做出來的雞蛋就是比較偏碎的。

6樓：樂樂在此呢

可能是自己的炒制方法不一樣，或者是沒有將雞蛋調均勻，才會出現這種很碎的情況。