1樓：小妮有妙招
您好，很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了，小妮正在快馬加鞭為您整理，5分鐘之內回覆您，請您稍等一會兒哦~
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原料選擇：制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
葡萄乾剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。浸鹼處理：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為0.
5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天。
乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3~5小時。曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。
在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。回軟：將果串堆放15~20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
在家怎麼做葡萄乾
自己在家怎樣製作葡萄乾？
2樓：網友
需要提前準備好的材料包括：葡萄 1000g。
1、第一步準備好葡萄。
2、然後使用剪刀去掉葡萄的主莖。
3、剪去主莖後把葡萄清洗乾淨，瀝乾水分。
4、將葡萄放到戶外有陽光的地方曬。
5、將葡萄曬兩到三天，直到完全變幹收起，完成了。
3樓：icecold灬
原料選擇： 制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。 果實要充分成熟，又不可太熟。
2.剪串： 採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3.浸鹼處理： 為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。 原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。
4.曝曬： 將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20~25天。
4樓：鮮漫
把葡萄洗淨，再涼在太陽中，日曬7天就成了。
葡萄乾是怎麼做成的？
5樓：
主料：無籽葡萄550g 輔料：玉米澱粉5小勺1、準備葡萄550克。
2、無籽葡萄。
3、逐一剪下來，頂部留大概2毫米長的小枝。
4、用5小勺玉米澱粉輕輕搓洗葡萄表面。
5、將葡萄表面的澱粉和汙跡洗乾淨。
6、瀝乾水。
7、把葡萄鋪入果乾機，選擇58度風乾功能。
8、晚上開啟果乾機，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一週，水份收幹70%左右就可以了。
9、成品圖。
6樓：tf颱風
葡萄乾加工方法有有三種。
1、在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾。
2、在蔭房中晾制。全疆只在吐魯番盆地和田地區可如此製作。那裡氣候乾燥，秋季氣溫高，常刮乾熱風。
蔭房沒在房頂或仍坡上；高3米；寬4米，長6－8米，用土坯砌成，四壁佈滿小於l的通風孔道，室內有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上面，在乾熱風的吹拂下，30－45天即成。成品色澤碧綠，狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。著名的新疆「無核白綠葡萄乾」即以此法制成。
其含糖量高達69．71%，含酸1．4－2．1%。
3、近年來採用的快速制幹法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。
7樓：河南中聯熱科
葡萄乾專用帶式乾燥機產品介紹。
該機是穿流連續式乾燥裝置，用於透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的乾燥，對於脫水蔬菜、中藥飲片等類含水率高、而溫度不允許高的物料尤為合適；該系列乾燥機具有乾燥速度快、蒸發強度高、產品***的優點，對脫水濾餅狀的膏狀物料，需經造粒或製成棒狀後亦可乾燥。
葡萄乾專用帶式乾燥機效能特點。
◎可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得好一些乾燥效果。
◎裝置配置靈活，可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統。
◎大部分空氣迴圈利用，高度節省能源。
◎獨特的分風裝置，使熱風分佈更加均勻，確保產品品質的一致性。
◎熱源可採用蒸氣、導熱油、電或燃煤(油)熱風爐配套。
8樓：你大爺
萄幹不是用機器做出來的，也不是樹上長出來的。
葡萄乾是用鮮葡萄做成的。在世界上一些陽光充足的地方，葡萄藤上長著成串成串的葡萄。在夏季的烈日下，這些葡萄會長得又大又圓，而且多汁。
有些葡萄摘下後被放在木頭盤子裡，然後放在太陽下曬。好多天後，太陽就慢慢烤乾了葡萄中的水分，葡萄起皺了，變成棕黑色。這樣，葡萄就成了葡萄乾。
後來，工人們開來了大卡車，把這些葡萄乾送到一個加工廠。
在加工廠裡，機器把葡萄乾上殘留的杆去掉，然後把葡萄乾洗乾淨，等晾乾後，這些葡萄乾就被裝進箱子，送往世界各地。
葡萄乾是怎樣製作出來的？
9樓：木易
葡萄乾不衛生？看完了加工流程，我吃了一大把葡萄乾。
10樓：匿名使用者
葡萄乾的製作方式有兩種一種是自然陰乾的就放在葡萄樹上它會自己幹掉的，還有一種放在專門的晾房裡讓它晾乾。一般新疆吐魯番那裡比較乾燥是非常容易乾的。
11樓：匿名使用者
之所以天不是製作的問題是葡萄本身就甜，在新疆，一般都是把葡萄梗用線穿起來，在掉在。。。就像農村的苞米樓子那樣的地方。等待風乾。
12樓：
它是採收自一種沒抄有種子的葡萄品種襲，浸bai入煮開的鹼水五秒除去du蠟質後，曬乾zhi而成。每一粒的葡萄dao幹，都代表著一顆濃縮後的葡萄。天然的葡萄乾，會保留曬乾後的葡萄甜味，而不另新增砂糖、人工甘味劑或其它色素，可以把它當成一種健康的零食。
葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下吹乾的葡萄的果實。做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。
葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾內的果糖有可能結晶，但還並不影響其食用。
13樓：匿名使用者
4.曝曬：將葡萄裝來。
入曬盤，在陽自光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
葡萄乾是怎麼做出來的
14樓：無名之人
葡萄乾（英文名稱：raisin）是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的葡萄的果實。
曬制方法：1、在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾。
2、在蔭房中晾制；處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。
做葡萄乾的果實必須是成熟的果實，葡萄乾內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄乾因此可以儲存很久，時間長了後葡萄乾裡的果糖有可能結晶，但這並不影響其食用。葡萄乾可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。
15樓：匿名使用者
葡萄乾可以做甜湯、甜粥、做蛋糕、麵包、包包子，還可以做醋葡萄乾有食療作用的：
「醋葡萄乾」
材料：一大匙的葡萄乾，一大匙的醋〔天然釀造醋〕。
做法1．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
2．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。醃一夜後才能吃的醋葡萄乾想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。
採取這種做法可以獲得比較高的療效。
材料：葡萄乾一杯〔十天份〕，醋〔天然釀造醋〕一小瓶。一個能夠密封的容器。
做法：1．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
2．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
3．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
醋葡萄乾的另外兩種吃法。
1． 醋葡萄乾加養樂多：在喝養樂多或者優酪乳時，不妨加入一些醋葡萄乾，以替代蜂蜜或者砂糖。醋葡萄乾的風味會使養樂多更為可口，對健康的增進有很大的幫助。
2．醋葡萄乾加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄乾，不僅能夠使氣味以及營養更好，同時也能夠使一盤沙拉看起來更為美麗奪目。
醋葡萄乾治好與改善的疾病。
一、吃醋葡萄乾能夠預防結腸癌。
二、醋葡萄乾對視力恢復非常有效。
三、醋葡萄乾能美化肌膚。
四、吃醋葡萄能快速消除疲勞。
五、醋葡萄乾能改善貧血與惡性**炎。
六、醋葡萄乾治好老花眼。
七、醋葡萄乾大幅度改善貧血。
八、醋葡萄乾治好**病。
九、醋葡萄乾防止**後再復胖。
十、醋葡萄乾使子宮肌瘤縮小。
十。一、醋葡萄乾使耳鳴、鼻炎改善。
十。二、醋葡萄乾改善了痴呆症。
十。三、醋葡萄乾克服c型肝炎所導致的倦怠感。
十。四、醋葡萄乾**全身皮下出血。
十。五、吃醋葡萄乾使白血病大幅減輕。
十。六、醋葡萄乾使長年的膠原病好轉。
葡萄乾的製作方法過程步驟
16樓：老鴇折翼臉著地
自制葡萄乾。
家裡自制葡萄乾非常耗時耗力，這個配方就是記錄一下過程，自己做的非常甜非常乾淨，好吃，顏色深，如果家裡有烘乾機，做葡萄乾就非常容易了，只需要50個小時左右就可以了。
用料葡萄 800克。
自制葡萄乾的做法。
今天買的葡萄特別新鮮，做葡萄乾的葡萄買皮薄肉厚的。
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用3克食用鹼兌100克水浸泡5秒。
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然後馬上用清水清洗幾遍。
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今天溫度度，直接大太陽曬乾，至少曬10天。
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大概五個小時後，葡萄和剛剛拿出來曬的顏色已經不一樣了。
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繼續幹燥處理就會開始縮水，晚上可以放在家裡的暖氣片上，空調下，反正就是為了讓葡萄乾透就對了。
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10天后看看葡萄，無需再曬太陽的標準是：用手捻無汁液滲出，就不要再曬太陽了，放在家裡風乾10天，10天不夠就繼續風乾。
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看溫度和溼度，葡萄乾一天一個味，因為會越來越甜，糖分越來越集中。
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越來越幹了，最後變成葡萄乾是兩頭都是尖尖的，現在看還是胖胖鼓鼓的。
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800克葡萄出130到140克葡萄乾。
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如果用烘乾機，兩天半就可以了，如果用烤箱烘烤，就把葡萄倒入鋪了矽油紙的烤盤上，烤箱熱風迴圈功能80度到100度烘烤至少三天，當然睡覺時間除外，一定要有人看著烤箱，不要開著烤箱就出門了，可以回家再繼續開烤箱。
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60天就徹底變成葡萄乾。
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小貼士葡萄乾需要的時間特別久，沒有烘乾機還是比較難操作的，如果選綠葡萄就沒有那麼甜，而且綠葡萄的水分是最少的，比較適合做葡萄乾，巨峰葡萄很甜，葡萄越甜做出來的葡萄乾越甜到齁呀。
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