1樓：你好
娃娃菜自帶有非常清甜的味道，所以在家庭和餐館中都非常常見。娃娃菜還帶有豐富的維生素和其他營養物質，對人體的健康有著重要的作用。素炒娃娃菜是比較清淡的一道菜，但是也是非常美味。
娃娃菜是種「超小白菜」，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。
常見的「上湯娃娃菜」就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來做高湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，秋冬季節多吃點還有解燥利尿的作用。
原料：高山娃娃菜。
配料：鹽、味精、蠔油、水澱粉、香油。
做法：1、娃娃菜整顆切十字刀，也就是順著菜的生長方向平分切四塊；
2、鍋裡燒開水，水開後放入娃娃菜焯至五分熟；
3、鍋裡熱油，加蒜片爆香；(也可以不加，我是喜歡什麼都不加的);加一點醋；放入娃娃菜加一點蠔油翻炒；加適量鹽和味精，娃娃菜炒熟後水澱粉勾一個芡；滴幾滴香油提香，就可以出鍋了。
此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
2樓：一葉小船
清蒸雙菇娃娃菜。
無油，低熱量，簡單一蒸，口感清甜，一口一個不怕胖。
【做法】：1、準備好金針菇、蟹味菇、胡蘿蔔適合，分別清洗，切好備用。
2、鍋裡燒開水，放入娃娃菜葉燙軟撈出。
3、取娃娃菜葉子，放上雙菇、胡蘿蔔條捲起來，擺在盤子中。
4、取一小碗，加2勺生抽、1勺陳醋、1小搓白糖、2勺清水、2個小米椒切碎，一起攪拌均勻成調味汁。喜歡的親還可以加一勺花椒油，或者辣椒油。
5、將做好的調味汁淋在娃娃菜捲上，上鍋蒸8-10分鐘即可。
清煮砂鍋娃娃菜。
沒肉沒海鮮，口感特鮮美，一個人的午餐飽腹又營養。
2、鍋裡放少許油，放入蒜末、小米椒炒出香味。
3、倒入娃娃菜、香菇片一起翻炒均勻。
4、加一鏟生抽、少許蠔油一起炒勻。
5、將娃娃菜、香菇依次碼入砂鍋中，邊上放一些香菇花、圍上鵪鶉蛋。
6、向砂鍋里加入沒過蔬菜2/3的清水，蓋上蓋子，煮10分鐘左右即可。
蒜苗娃娃菜/清炒娃娃菜。
最家常的娃娃菜做法，簡單一炒就很鮮甜；我有時候喜歡加點兒蒜苗在裡面，帶點兒淡淡的蒜苗香，很下飯呢。
2、鍋裡燒熱油，倒入蒜粒、幹辣椒、蒜苗頭一起炒出香味。
3、倒入娃娃菜絲、蒜苗葉一起翻炒均勻。
4、炒至軟，加適量的生抽、鹽調味，炒好即可。
炒娃娃菜請問用焯嗎
3樓：掛念珠的虎
焯一下比較好吃。
材料 娃娃菜400克，大蒜100克 做法 1.將娃娃菜一剖為四，洗淨瀝乾，蒜頭去皮切末。 2.
鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出。 3.鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。
4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。 5.
鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入溼澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
炒娃娃菜的做法在**
4樓：雪慧捷軍艾
娃娃菜，切長大約為5cm，寬為1cm 的條，沸水但是不要煮過了，把水瀝乾，鍋燒熱放油，油熱後加入切好的蔥、蒜、辣椒的，放入瀝乾的娃娃菜，煸炒加入鹽、味、雞粉炒勻即可。
還望採納。
如何炒娃娃菜好吃簡單
5樓：美食林哥
這樣做的蒜蓉粉絲娃娃菜，你吃過嗎？
6樓：網友
娃娃菜這樣做，超級好吃。
7樓：香蕉食堂
老婆喜歡吃娃娃菜，今天給她做道新吃法，你們學會了嗎。
炒菜時為什麼要放油？
8樓：侵略地球2櫮
炒菜要放油，這好像是常識，但你有想過炒菜為什麼要放油嗎？
1.油脂雖然居民膳食中需求量很低，但是卻是不可缺少的，《中國居民膳食指南》裡建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。
2.油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。
3.炒菜放油能有效軟化菜裡的纖維，有的蔬菜裡含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。
4.油有潤滑的作用，炒菜時放油可防止粘鍋。
5.在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味，提升食感。
炒菜用什麼油最好？
我國市面上常見的烹調油有花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、葵花籽油、調和油等。日常炒菜應該首選耐熱性較好的花生油和茶籽油。但要注意的是，要在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。
葵花籽油、大豆油和玉米油等富含多不飽和脂肪酸的油脂耐熱性相對較差，如果用來炒菜，一定要控制好炒菜溫度，筷子插入有氣泡時就趕緊把菜放入，並儘量縮短炒菜時間。這類油可用於極短時間熗鍋、燉菜、煎蛋、蒸菜、做湯和各種非油炸麵點等。
炒菜什麼時候放油最好？
炒菜時，有些人是冷鍋時就倒油燒熱，有的人卻是鍋燒熱了再倒油。那到底要採用哪種方式更合適呢？
一般老百姓炒菜都是鍋稍微燒熱，然後倒入冷油加熱，油冒煙後倒入食材，可這個時候油溫已經過高了，容易產生致癌物質。
炒菜時建議採用熱鍋冷油的方式最好，鍋燒熱倒入冷油，可以適當降低鍋的溫度。油入鍋後馬上倒入食材，當油溫低於180c的時候，油中的營養物質是不會損失的。
9樓：湘天華茶油
油，能讓菜在高溫的鍋裡的糊；
油，附著在菜上，讓菜更能均勻的炒熟；
油，讓你的口感更好；
油，補充人體必須，你總不能喝油吧。
10樓：匿名使用者
你好！主要是為了使炒出的菜味道更香，不少人喜歡把油燒得熱熱的再往鍋裡放菜， 但是，使用過一次的油並非一定要倒掉。
11樓：獨手f天下
主要起到如下作用：
1、增味：在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味；
2、防止燒糊：油可以均勻的粘到菜餚上，由於油不易揮發，且沸點不太高，可以有效保護菜餚不至於燒糊；
3、增熟：菜餚基本上都含有水分，由於水分較容易揮發，沸點也不高，所以受熱就汽化了，但油脂的溫度可以達到150多度，這樣的溫度下，可以使菜餚很快就熟了。
4、食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。如果體內缺乏它，就會出現**粗糙，膠屑及頭髮乾脆易落等等現象；相反，如果人體內的不飽和脂肪酸**充足，**就光滑潤澤，頭髮烏亮，容顏更加美麗；所以人們又稱不飽和脂肪酸為「美容酸」。
5、食用油還可以為人體提供多種脂溶性維生素。如果缺少了這些脂溶性維生素，人體健康會受到很大影響。
炒青菜一定要放油嗎?非常感謝
12樓：運洛犁若蘭
侯，炒一盤青菜感覺要用好多油，問一下炒青菜一定放油嗎？
炒青菜一定要放油嗎？非常感謝mfbaiiixnt7
13樓：將言子車玲琳
燒青菜放不放油沒有什麼規定，這要看你的心情來，如果我開心的話，我會少放點油，吃起來比教清爽，如果我心情不好的時候，也許我會把青菜放到油鍋裡炸！然後在放點醋拌一下！那樣味比較濃！
也比較適合你不開心的心情！
14樓：閔瑛萇風
侯，炒盤青菜。
覺要用油，問。
炒青菜定放油。
?炒青菜。定要放油。
?非謝mfbaiiixnt7
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