1樓：匿名使用者
方法一：適用整塊肉。
1、接半盆水，在水中加入一些醋。
2、把肉放在水裡，30分鐘便可讓肉完全解凍。
要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
方法二：用兩個鋁盆5分鐘快速解凍肉。
將一個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另一個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。10分鐘就可以化好凍肉。
原理：本竅門是利用鋁的導熱性比較強的特性來解凍肉。
要訣：不鏽鋼的盆不適用。
方法三：適用肉餡 04-10-18
拿出一個方便麵口袋，將買回來的、還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，然後將袋子放平，用手在袋子上按壓，直到把肉餡按成一個扁平的薄片為止。注意一隻手壓住袋口，不要讓肉餡擠出來。這樣就可以放入冰箱了。
無論袋子大小，都要將肉按成薄片狀。
解凍時，將方便麵袋拿到水龍頭下面，用很小水流衝，邊衝邊用手抹掉袋子上的冰，正反兩側都衝到，但儘量不要讓水進入袋子中。
這時候肉餡已經和袋子分離了，再衝一衝，前後捏一捏，肉餡幾下就軟了。下面把肉餡從袋子中取出，放入碗裡，很容易就掰成小塊兒了！
在這時拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。
原理：快速化凍肉餡的秘密就在於把肉餡壓成一個平面再凍，這樣不會凍出硬心，化的時候受熱面積也大，大約10分鐘左右就能全部搞定了。
2樓：匿名使用者
非常簡單，把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩，不流失營養。
冷凍肉怎樣解凍營養不流失
3樓：匿名使用者
解凍肉要考慮兩個最基本的要素：
控制細菌滋生；
防止營養流失。
從這個角度來看，以下解凍肉的方法都是錯的：
把肉放在熱水裡浸泡解凍。
把肉放在冷水裡浸泡解凍。
把肉放在室內等待解凍。
肉品企業最怕這些小東西，一旦菌落超標，產品就不符合食品安全的要求。我們在市場上見到冷凍肉和冷鮮肉兩種產品，前者是在-18度的環境下冷凍，最核心的溫度也能達到-6度以下，基本沒有細菌滋生的隱患。後者的在運輸環節的溫度上限是4度，在這個溫度以內，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
我們解凍冷凍肉產品時也應當參照後者運輸的4度環境溫度標準，用熱水或是在較高室溫環境下去解凍肉，無異於給細菌提供了繁殖的溫床，之前的冷凍儲存也就沒有意義了。
營養解析。肉類中所含的b族維生素是水溶性的，水一泡，就相當於提前在煲湯了，水一倒，維b損失大半。另外，肉中的蛋白質也是溶於水的，浸在冷水中會有所流失；遇熱水則變性，再去烹飪就不容易析出，肉的口感也會變差。所以，不論是用冷水或是熱水浸泡都不是科學的解凍肉的方法。
既然原理已經交代清楚，現在我們來公佈三種正確的解凍方法。
正確解凍方法。
冰箱解凍法。
此法兼顧食品安全、營養美味，甚至有益於環保節能，堪稱三種方法之上策，適合對生活有計劃的人士。早上上班前，將肉從冷凍室放到冷藏室，晚上回來就是一塊解凍了的低溫鮮肉，怎麼做怎麼好吃；而且，它解凍時消耗的熱量有助於冷藏室保持持續低溫，冰箱工作時間變短。注意保留包裝或者放入密封容器，避免與蔬果或熟食交叉汙染。
水解凍法。其實，只要將肉密封包裝好再浸泡在冷水裡，也不失為一個解凍好辦法。但是要注意把控整個過程的時間，時間長了，溫度上升，肉裡的細菌還是有很大的發展空間的。為了加速進度，中途需要把溫度降下來的水更換成室溫下的冷水。
解凍完成後立刻烹飪。
微波爐解凍法。
利用現代化電器為生活提供便利，適合懶人或者用於滿足廚房的臨時需求。將微波爐加熱檔調至「解凍」，將凍肉的所有外包裝去除，放在適用於微波爐的容器裡。這個方法適用於厚度不超過4釐米、形狀均勻的肉塊，否則會出現受熱不平衡的情況。
與方法二一樣，解凍後應立即烹飪，不要久置，以防細菌滋生。
4樓：小廚家美食
凍肉解凍不要直接用水泡，學會這招，5分鐘快速解凍，營養不流失。
冰箱裡的凍肉該怎麼科學解凍而不會流失營養
5樓：網友
你提前半天拿出來放在冰箱保鮮那裡。等到要用了拿出來，就切薄一點就行了，這樣的，又不用，解凍。要不會流失營養，
6樓：痴狂
提前拿出來，用塑料袋封好（水不進入），再放入水管下，小流水解凍後，冷水洗淨即可。
7樓：鄒似蓬
放在冷藏箱裡，慢慢解凍，解到不是很硬的時候切，切得動切得薄，做岀來易入味，有些肉，用水衝血水沒了，肉就沒這麼鮮，炒岀來味道就沒這麼好。
8樓：along菲子
那放冷凍，之前你要先把那個肉給洗乾淨，然後再放進去拿出來直接放鍋裡面煮那個營養就不怕流失了嘛。
9樓：匿名使用者
拿出放冰箱保鮮裡解凍。
怎樣解凍食品不損失營養
10樓：答疑解惑
1、凍魚凍肉，先放冷藏室。
肉類解凍最好有個「接力棒」，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花得時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。因此，為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。
這樣還能避免反覆冷凍，也較容易解凍。這種放入冷藏室等待化凍的方式，比較安全方便，解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現的微生物滋生或營養損失過多的問題。而且，其他過快的解凍方式，會使食物中的冰晶在化凍時扎破細胞壁，使食物中的脂肪提前跑出來，影響食物的營養和口感，因此不建議使用。
2、饅頭包子，用蒸鍋加熱。
暫時吃不完的主食，如饅頭或包子等放進冷凍室儲存，會延長其保質期。吃之前，很多人選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫幹水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。而且，微波爐容易導致食物受熱不均，有的地方幹了，有的地方還是冰冷的。
建議冷凍過的麵食直接放進蒸鍋里加熱。
3、冷凍蔬菜，開水焯一下。
超市裡的冷凍區，有各種各樣分裝的冷凍蔬菜，如青豆、玉米粒、胡蘿蔔片等。這些冷凍蔬菜一般是在其營養最好的時候採摘下來，立即速凍的，因為低溫鎖住了蔬菜中的營養，所以冷凍後營養價值也較高。烹製的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調，非常方便。
4、蝦仁春捲，不需要解凍。
速凍小蝦仁(不帶冰殼的)不需要解凍，就可以下鍋，因為蝦仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質脆嫩。而且，速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋。另外，春捲類的速凍食品也無需解凍，可以直接加熱烹製，而且大部分春捲裡的餡都是熟的。
11樓：no2ff摤
由於電冰箱的使用，使更多的人接觸到冷凍食品。但是有人總以為，冷凍食品比新鮮食品的味道差，營養價值低。其實，只要掌握好合理的解凍和烹調方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，營養成分也不會受損失。
冷凍食品的合理解凍是保證質量的關鍵。 食品解凍時，當溫度上升到一定範圍（由0攝氏度升到6攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到食物細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使食品的營養遭受損失。
怎樣才能做到合理解凍呢？ 一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。食品解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動水解凍。
但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把食物放入溫熱水中解凍。如果把凍肉放進35攝氏度～40攝氏度水中泡3小時，肉的外表溫度已達到25攝氏度左右，而中心部位的溫度只有0攝氏度～2攝氏度左右。這樣不但影響回覆原形，而且還會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營養素也遭受較大損失。
此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分二次或三次冷凍，對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗淨，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮紙包好，再行冷凍。
這樣，即可吃多少，取多少，又避免了二次冷凍。 冷凍食品怎樣合理烹調呢？ 首先，冷凍食品一經解凍，應立即進行烹調，存放時間一長會引起食物變質和營養素的損失。
如魚肉等冷凍葷食就會因微生物和酶的活力恢復，引起變質。蛋黃在氣溫18攝氏度時存放2小時，細菌數會增加2倍，4小時可增加3倍，8小時可增加50倍以上；冷凍蔬菜解凍後放久了，綠葉菜會變黃，維生素c被分解，其分解速度在20攝氏度時比在8攝氏度～10攝氏度時快2倍。 烹調的溫度、時間要根據食品的種類、鮮嫩程度等情況。
一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。如蔬菜類要用熱鍋旺火急炒，烹調時間長會使維生素c的損失增大。
凍肉如何解凍又快也能保持肉質？
12樓：匿名使用者
凍肉快速解凍法。
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
冰箱的冷凍肉，可以直接放在水裡嗎？怎樣解凍既快又新鮮？
13樓：君君別熬夜
可以放水裡解凍，但是肉的口感會受影響，可以將冷凍肉放入袋子中，然後在冷水中解凍，或者是溫水加少許鹽，在肉上面扎幾個小洞可以加快解凍速度，兩個方法都可以保持肉的新鮮感。
14樓：惠惠學姐
1、鹽水解凍：在水中撒入適量鹽，把肉放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，即可快速將肉解凍。2、微波爐解凍：
用微波爐解凍時，用最低檔，且要逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍程度再確定加熱時間，直到完全解凍。3、食醋解凍：
肉解凍慢是因為中間部位與外界接觸不到，解凍慢。用牙籤或叉子蘸取食醋後叉進肉中，醋滲透進去，就可以加速解凍速度。4、鋁盆解凍：
把一個鋁盆底朝上放在桌上，把需要解凍的肉放在鋁盆的底上，再用另一個鋁盆底部輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，肉即可解凍。
怎樣快速解凍肉類，怎麼解凍肉類
1 用鋁盆解凍凍肉 先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁...
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涼風半夏 1.草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗過程中使草莓表面殘留的農藥進入果實內部，造成汙染 2.用流動的自來水沖洗幾分鐘，切記不要浸泡在清水中，以免農藥溶入水後又被草莓吸收 3.沖洗完草莓後再把草莓浸入淘米水或者淡鹽水5分鐘左右，淘米水呈鹼性，它可以降解中和掉草莓表面的農藥成分，淡鹽水可以改...
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