1樓：ccc菜辣椒
有的家庭煉豬油，煉出的色深，氣味比較難聞，油渣外煳，渣內含油不少。這是沒有掌握好煉豬油要領的緣故。正確的煉豬油方法：
將豬油或板油洗淨切成方塊，然後放在鍋裡，加進溫水，水量以剛沒過豬肉（板油）為宜，再加幾粒大小料瓣和少許鹽，蓋好鍋放在火上，鍋火不要太猛，待聽到鍋裡有嘎巴的響聲時（在此前不要揭鍋），端下鍋撈出油渣即可。這樣煉出的豬油色白純淨，油渣微黃、脂淨不煳。另外，如能在油尚未冷凝時加點白糖（約50
2樓：應思真
先把豬板油切成大小均勻的塊，然後起鍋燒水把豬板油焯水，焯水後撈出備用，另起鍋，鍋內加入一勺水，倒入豬板油，用中大火把水分熬掉，讓它一點點出油，等水靠幹，轉中小火再慢慢熬，切一點蔥結和薑片用來增加豬油的香味，油渣快要熬干時，放入蔥姜再熬一下，將蔥姜炸出味後和油渣一起撈出，把油放入罐時，放入幾顆生黃豆粒，再放入幾顆花椒粒，這樣就把豬油倒入罐中，這樣熬出的豬油又香，還不會壞。
3樓：檀以彤
煉製豬油有很多方法，最常見的就是將豬板油洗淨，切塊，然後鍋中放入少量的清水，小火熬製，不能著急，等油滋顏色金黃，就好了
4樓：週六週日喝喜酒
買回來的豬油用刀切成一公分左右，起鍋將豬油放入鍋中，再放入半瓢水，用勺子翻炒下，蓋上鍋蓋，全程慢火煮。用勺子不斷搬動，此時鍋中還有水分，這時候要在鍋中放些鹽，這樣的煉好豬油可以儲存長一些。這個時候豬油再慢慢分解，油湯由乳白色變清，油脂由白變成金黃色即可撈出。
5樓：
選擇豬板油，清洗乾淨，切成均勻的小塊兒，鍋裡倒入少量料酒和一碗涼水，把豬板油全部放入鍋內，大火燒開並煮沸。煮沸以後加入幾片薑片，能去除腥臭味，再加適量鹽，加鹽的作用是可以增加保質期。一邊熬一邊把油用勺子舀出來，直至全部舀完，油渣也變幹了，這就熬好了。
6樓：微風吹__欣欣
煉豬油很簡單的，把豬肥肉或豬板油洗淨切成小塊直接放在鍋里加熱直至肉塊稍微有點發黃既可這樣煉成的油長期放也不壞
7樓：限忻過
廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白
怎樣提煉豬油？
8樓：奶茶
1.豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2.放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3.圖為熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）
豬油，又稱大油、葷油。豬油由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。溫度過低時會凝固成為白色或黃白色固體油脂。
豬油在北方不是很容易買得到，其實自制豬油很簡單。在肉鋪買質量合格的豬板油，洗淨切小後加入少許水熬開以小火慢慢熬，等到熬至肉丁變成淺黃色，出了很多澄清的油時，這油便是豬油了。剩餘的油渣可以扔掉，其實，我們這代人，小時候都吃過媽媽煉製的油渣，撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味兒的很。
不過吃這東西非常不健康，切記，偶爾為之。
豬油怎麼煉
9樓：明潔
1/7把豬大油在溫水裡浸泡去除血水，沖洗掉汙物。2/7
切成小塊或是用剪刀直接在鍋裡剪成小塊，這樣就省得洗油膩的刀和砧板了，再中小火燒開，用鏟子在鍋時不時地攪動一下以防粘鍋。3/7
待燒開後，有許多油溢位時，就可以適當地改成大火再燒5分鐘。4/7
再轉成小火煉製約20分鐘，剛開時因為大量水分的存在油是渾濁的，隨著水分的逐漸減少以至消失，油就變得清亮起來。5/7
繼續最小火燒製，觀察基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，這時候可以用勺子舀油了。6/7
準備一個乾淨無水的砂鍋接在鍋的邊緣上，這樣舀油不會撒落。7/7
一直開小火，用鏟子輕微地壓壓油渣，把油全部舀在砂鍋裡，待其冷卻即成自己需要的豬油了。
10樓：小柚子rq強
煉製豬油
【食材】：新鮮豬肥肉、一碗水、薑片、蔥、食用鹽
【步驟】：
1、拿出買回來的新鮮肥肉，使用清水沖洗乾淨，然後把肥豬肉給切成大小均勻的小塊狀，這裡切的時候注意：肥肉儘量別切的太大一塊了，太大了，怕到時候炸油的時候炸不乾淨，這樣容易出現浪費情況。
2、接著把鍋子清洗乾淨，然後**，等到鍋子燒熱之後加入適量的清水到鍋中，然後把之前已經切好的肥肉片給放入鍋中，先使用大火煮，等到煮開後再調至小火，慢慢的來練，其中加入清水這一步是不能少的，這一步可以使得熬出來的豬油更白，另外在熬製的過程中，我們需要偶爾的使用鍋鏟對肥肉進行翻動，這樣才不容易出現糊鍋底的現象。
3、最後再把切好的蔥以及適量的食鹽放入鍋中，其中這一步也是練油比較關鍵的一步，不能忽略，放入它們煉製出來的豬油會更加的香更加的白。食用鹽的放入可以起到防止豬油變質，蔥的加入可以達到加強豬油的香味。這樣煉製出來的豬油就會特別好了。
等到炸好了之後，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來後，用工具把油渣子給撈出來放入一個碗中，然後把油再倒入到提前準備好的乾淨的盆子中密封儲存好就好了，而剩下的油渣子也同時可以使用起來，可以用來炒著辣椒來吃哦。
小貼士
（1）注意需要選擇豬肥肉，並且一定要是新鮮的豬肥肉，不然煉製出來的油不僅少還會不好吃。
（2）煉製豬油關鍵的兩點：在把豬肥肉放入鍋煉製前，先放入一些清水，另外在煉製豬油的過程中記得加入蔥子和適量的食用鹽。
（3）最後在豬油煉製好後，切記把豬油存放在乾淨並且沒有一些水分的盆子中密封儲存。
煉製豬油時過放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使豬肥肉均勻的受熱，並且也儘量的減少出現燒鍋的問題，最重要是可以讓煉製出來的豬油變得更白，另外蔥和鹽的加入也同樣有著很好的作用，使煉製出來的豬油變得更香放置的更久不易變質。
以上便是煉製豬油的方法，要想煉製出來的豬油更白更香，這樣做
11樓：
買回來的豬板油或者豬水油，洗淨，用刀切成1公分左右的條，起鍋，把豬油放入鍋中，再放入半瓢水，用勺子翻炒一下，蓋上鍋蓋，全程慢火煮，等待開鍋。
開鍋後，去掉鍋蓋，敞開鍋煮，用勺子不斷翻動，此時鍋中還有水分，這時候要在鍋中放些鹽，煉好的豬油可以儲存長久些。繼續煮，繼續翻動，你會發現豬板油在慢慢分解，油湯由乳白色慢慢變清，油脂了由白變成金黃色，即可撈出，此時豬油已經煉好。
煉好的豬油，清澈透明，稍涼一些，裝罐即可，涼透了的豬油程乳白色。
油汁了可以做餡，包成包子，也可以蘸椒鹽直接吃，也是一種美味。
12樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
13樓：芸芸眾生
很簡單，將買來的豬板油用開水燙洗一下，切塊放鍋裡燒，一直燒到岀油，加一些鹽到鍋中輕輕的翻動幾下，再將煉出的油盛到不鏽鋼盆冷卻，注意煉油時火力，要小火慢煉，直至板油成焦黃色就能熄火，將鍋中餘油全部盛到盆中即可。
14樓：
諸如你想把它練的白一點，讓你煉油的時候就加一點點水 如果你就不管他白還是不白的話，那你就直接練就好啦 把豬肉切成塊，然後直接放在油的那個鍋裡面直接念就好了，變得金黃，都把那個留張給拿出來，然後就把它冷卻，然後再把它弄出來就好啦 非常簡單的 不過你如果怕把那個油站出來的話，你最好裡面放一點鹽嘍
15樓：
廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白
怎麼樣煉豬油最好
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、準備新鮮豬板油500克，用溫水清洗乾淨，切成長方形薄片。
2、鍋里加入半碗水，倒入豬板油煮開。
3、水煮幹了，豬板油就會出油，轉小火慢慢熬製，要經常用鏟子翻一下。直到油塊體積越來越小，開始微微變黃，變成豬油渣，就可以關火了。
17樓：卿雲露
怎麼樣煉豬油最好？把豬油切成小塊兒。鍋裡放入少許的水把切好的豬油放入鍋裡。大火燒開之後。轉小火慢慢的燒。把豬油煎制酥脆。就可以了。
18樓：情感導師木溪梅
回答你好，板油在買的時候已經讓商販給我切成了小塊，用溫熱水稍微洗一洗
3洗好好把比較大塊的再切小一點
4洗好切好後直接放入乾淨的炒鍋，放入三分之二的清水
5大火煮至水乾，這個過程要經常翻動，以免粘鍋
6水乾後就開始出油了，此時也要輕輕翻動，千萬不要再滴到水在鍋裡，油會濺很危險，如果不著急在開始出油後把火關小一些，中火即可
7煉至油渣變黃變幹就可以關火了
8用漏勺把油渣撈出控幹油
9油渣炒菜很香，所以不要倒掉哦
10這道油菜就是用油渣炒的，又香又軟，現在正是吃油菜的季節，這油菜是婆婆種的，每天炒一盤百吃不厭
11準備一個容器裝油，我用的是有鍋蓋的小鍋，這樣存放乾淨衛生（如果等油放涼後用玻璃瓶裝也是可以的，但需要在油凝固之前倒入，冬天溫度低很快油就會凝固，變成白色）
12倒入鍋裡時用漏勺過濾，這樣的小渣都可以過濾乾淨，炒菜都是無所謂，如果做糕點有這些油渣影響美觀
13豬油就煉好了，一大鍋
14放兩個小時左右就凝固變白色了，是不是看上去很嫩滑
更多23條
19樓：
把豬油切成小塊放入鍋內，加些水來煉豬油最好。
20樓：雍赩
怎樣煉豬油最好？左右肥膘切成片，放在鍋裡用火靠靠一定時候肥肉片有點出來了，肉片變成金黃色就可以了。
21樓：清清荷葉
聽說是要放一碗水，但是我理解不了，難道不會炸嗎
怎樣煉豬油的方法才正確？
22樓：
煉豬油好方法
材料：豬油1000g、清水30g
步驟：1、將新鮮的肥肉洗乾淨。然後切成小塊。
2、鍋里加一小碗水，開大火。
3、然後倒入肥肉塊，開始熬製了。
4、熬豬油的時候，要不時的翻動一下，不用太頻繁。
5、等豬肉熬製成黃色就可以了。撈出豬肉渣，趁熱將豬油通過隔網倒入乾淨沒有水份的碗子裡。
6、把碗裡的豬油倒入乾淨的玻璃容器中密封好即可。
23樓：川娃兒冷鍋鍋
用姥姥教的方法煉豬油，潔白如雪滿屋飄香，放一年都不壞
24樓：鮑馨有曜
把切好的豬油和生薑絲,少許鹽,冷水,同時下鍋,等水燒的差不多時油也就開始出來了,一直熬到油渣快發黃時,把火斷了,等鍋裡的油冷下來後撈出油渣,就好了,油渣也很香,很好吃,燒菜都很好吃,放鹽的多少,要看豬油多少,只是熬出的油有點鹹味就行,我就是這樣做的,油全冷後再放冰箱裡,可用好幾個月呢.不仿少用點豬油先試試.
豬油應該怎麼煉，煉豬油的正確方法
一人廚 教你豬油又香又白的做法 尤尤說美食 廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白 豬肥膘或板油切厚片,鍋上火加少許水後放入,慢熬,等肥膘微黃就好了.不要太過. 我是一個大傻蛋 賣一些肥肉較多的膘肉，帶點瘦的也可以 因為瘦的熬完出來也很好吃 在鍋裡下油，多一些，但也不用太多，把...
醃製豬肉熬豬油？豬油可以吃？肥豬肉煉的油能吃嗎？
你好，很高興你的問題。醃製的豬肉可以熬豬油，需要用清水浸泡醃製豬肉，減少豬肉中的鹽分。只要豬肉沒有變質，含有一定鹽分時熬出的豬油是可以的，如果豬油比較鹹，在烹飪使用時可以減少用鹽量。希望以上能對你有所幫助。如果對我的答案滿意，謝謝！可以啊，醃製過的豬肉熬出的豬油有股特殊的香味，拿來和麵做餅很不錯，我...
DT怎么煉，怎么賺錢，DT怎麼煉，怎麼賺錢？
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