1樓：海邊的仙人掌花
一般我們家都是自己熬的，超市的感覺沒哪個味道。具體方法給你：—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。
步驟：豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊。鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。
要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點，知道最後油渣差變金黃，其實我的還沒幹透就撈起來了。
避免炸得過干時候油溫繼續升的太高。 把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。
經驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更乾淨，而且洗過後有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬製的時候也是先要把水燒熱蒸發才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。
2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經全部蒸發適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。
首先，是熬豬油的過程，適當在豬板油下鍋的時候加適量的水。
雖然俗話說，油水不相容。可熬豬油時，卻需要採用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由於豬油的融點低於水的沸點(100』c)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。
這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而儘可能完全地融煉出來，又避免了豬油乾熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。可見，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。
第二：火要小。 很多人因為趕時間，通常只願意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！
不加水的乾熬法煉油，主導致鍋內溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至會使成油染上一股濃濃的焦糊味。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產生致癌物質。高溫乾熬而煉成的豬油，貯存時還易於氧化走油。
豬油的儲存方法—— 豬油熬好後，趁它未凝結時，加一點白糖或食鹽，攪拌後放入瓶中加以密封，可久存而不變質。最好存放冰箱儲存。煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。
如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時做菜最健康的當然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質比較穩定。
但是沒有誰能夠天天支援蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請儘量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態，有人很喜歡看著油起煙，認為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫後起煙的油化學性質會發生變化，導致有害物質產生，所以儘量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時的油不要一次買太多，不管是自己煉製的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘餘的粗製油，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。
油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康！
2樓：風的帶走了樹葉
能自己熬就自己熬，如果沒時間就買現成的，看你自己的情況吧，
3樓：
我覺得還是自己做， 方法很簡單，而且自己做的比較衛生。
超市裡的不敢保證質量，因為我們又看不見他的做法，難免有些...
如果自己吃，還是自己熬比較好，如果不是自己吃..... 你懂得。嘿嘿。
4樓：匿名使用者
買回來自己熬，將豬油切成小塊小塊的，放進鍋里加入少量的水，剛剛過豬油一點就行了，中火慢慢熬製，
5樓：旅和遊
肯定是自己熬好呀，豬板油當然最好，吃起很香的，不過全肥豬肉也可以，買回來的二級肉或一級肉把肥肉切下來切成小塊，也可以熬成豬油，熬好後盛進器皿前先放幾塊姜和花椒，或幾片白蘿蔔和花椒，才可以去放豬油，這樣可以去掉毛腥味。 熬好後的豬油渣不要丟了喲，可以剁碎了包餃子，也可以把豬油渣拌上白糖就這樣吃，香得很。
6樓：匿名使用者
市場賣菜的地方應該有，要不就只能買肉自己煸了
7樓：匿名使用者
自己買回來熬的比較乾淨，也比較香吧，吃不完可以放在冷藏室裡不會壞哦
8樓：磨贊牧
自己熬的要比在超市買安全一此（前題是買的板油無問題）！！！………………
9樓：真理醬
如果自己熬嫌麻煩的話，可以去超市買，超市是有的。
不過自己熬出的比較衛生安全放心。
豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐米為宜。
放入炒鍋中（不建議用平底鍋），加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。
水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。
待油自然冷卻後倒入容器中密封儲存。
10樓：匿名使用者
一般是自己熬，賣的很少，再說也不敢買，買了敢吃嗎？
豬板油怎麼熬的
11樓：匿名使用者
豬油的熬法是放進鍋里加一點點水，用大火煮開之後反覆翻動，開始出油後改小火，直到油渣變成金黃色停火就可以了。
12樓：
豬板油菜市場賣豬肉的地方就有的賣。
買回家之後用流水沖洗乾淨之後，切成麻將大小的塊，放入鍋裡，倒入沒過豬板油的水，**，開始熬吧。
水乾，油出，還漂亮。
13樓：
豬板油，豬板油怎麼煉油，你學會了嗎
熬豬板油的方法
14樓：苦苦的掙扎
煮麵條或者是炒青菜的時候放一點豬油，那簡直就是人間美味。這麼說其實一點兒不誇張，尤其是我們在翻炒青菜的時候用豬油來烹飪，味道確實要比用植物油要好很多。那麼豬油是如何熬出來的呢?
用五花肉可以熬豬油嗎?用五花可以熬的，具體做法如下：
1、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉，因為上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬豬油步驟二：準備食材
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準備一些食材：清洗乾淨的五花肉和適量的肥肉並且切成小塊、生薑2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。
備註：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準備適量的肥肉，這樣才能更塊的將豬油熬出來。
3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油
首先，往鍋中倒入事先準備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鐘後要將八角、生薑等配料撈出)。最後，鍋中的水分完全蒸發之後，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
豬板油怎麼熬
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