1樓：你弄啥嘞
冰淇淋裡的氣泡，就是冰淇淋的膨脹率。冰淇淋裡的氣泡越多就是膨脹率越高。影響冰淇淋膨脹率的因素很多。
比如配料裡的幹物質含量，脂肪含量，蛋白質含量，糖含量，還有在製作工藝上的配料溫度，乳化穩定劑的使用，均質，老化，還有冰淇淋凝凍機的攪打速度等等對冰淇淋的膨脹率都起著一定的作用。另外冰淇淋的膨脹率也是有一定標準的，一般是配料幹物質的2--2,5倍。所以要提高冰淇淋的膨脹率就要對冰淇淋的製作工藝有一個全面的瞭解。
2樓：享受的胖妞
冰凍之前試著過濾一下
3樓：生活導師嬌虹
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~冰淇淋在製作的過程中就是將原材料放在一起，攪拌均勻，如果中間存在氣泡也是正常現象。1冰淇淋粉攪拌後，由於含蛋白質，會產生氣泡。2冰淇淋漿料可能發生變質。
如果是正常的氣泡，可用篩網過濾。你要了解冰淇淋的成分，它是由冰淇淋粉和各種新增劑構成，如果冰淇淋化了，還冒泡，它可能會產生一些對人提有害的物質，建議不要吃了
提問用網篩過濾？
過濾後就沒有嗎？
在嗎？回答
是啊放在光滑容器裡磕打消泡。
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冰淇淋的氣泡怎麼搞
4樓：尛尛念
冰淇淋裡的氣泡，就是冰淇淋的膨脹率。冰淇淋裡的氣泡越多就是膨脹率越高。影響冰淇淋膨脹率的因素很多。
比如配料裡的幹物質含量，脂肪含量，蛋白質含量，糖含量，還有在製作工藝上的配料溫度，乳化穩定劑的使用，均質，老化，還有冰淇淋凝凍機的攪打速度等等對冰淇淋的膨脹率都起著一定的作用。另外冰淇淋的膨脹率也是有一定標準的，一般是配料幹物質的2--2,5倍。所以要提高冰淇淋的膨脹率就要對冰淇淋的製作工藝有一個全面的瞭解。
5樓：相見不如
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