1樓：匿名使用者
竹葉菜營養分析：
1. 清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2. 通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用；
3. 增強體質、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤**；
4. 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
主料竹葉菜500g
輔料油適量 鹽適量 蒜4瓣步驟將菜洗淨備用
2.鍋內油至七成熱煸香蒜頭
3.加入竹葉菜
4.與蒜頭一起翻炒
5.至竹葉菜變色加鹽即可
6.盛盤享用
2樓：西格
素炒空心菜的製作材料： 主料：空心菜500克調料：
鹽5克,味精3克,大蔥4克,料酒5克,大豆油50克素炒空心菜的特色： 口味清淡，香嫩可口。教您素炒空心菜怎麼做，如何做素炒空心菜才好吃 1.
將蔥洗淨切成末待用；
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗淨，瀝乾水分；
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒；
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺。素炒空心菜的製作要訣： 蕹菜即是空心菜；炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
3樓：匿名使用者
怎麼炒都不好吃。好難吃
竹葉菜怎麼做好吃，清炒竹葉菜的家常做法
4樓：year幸運寵兒
主料鴨跖草500g
調料調和油適量、食鹽適量、蒜適量
清炒竹葉菜步驟1
清炒竹葉菜的做法大全
將菜洗淨備用
步驟2鍋內油至七成熱煸香蒜頭
步驟3清炒竹葉菜的家常做法
加入竹葉菜
步驟4清炒竹葉菜的簡單做法
與蒜頭一起翻炒
步驟5清炒竹葉菜怎麼吃
至竹葉菜變色加鹽即可
步驟6清炒竹葉菜怎麼做
盛盤享用
5樓：匿名使用者
主料竹葉菜
500g
輔料大蒜
適量青椒
1個步驟
1.竹葉菜洗乾淨，切段兒
2.大蒜切碎
3.油鍋燒熱，小火煸香大蒜
4.倒入洗好的竹葉菜，炒至菜變軟，放入調料和鹽
竹葉菜怎麼樣處理後炒不發黑 15
6樓：匿名使用者
用開水焯，放幾滴採油，然後再炒
7樓：他喜歡的是你
家點 啤酒.....會一直青的 而且你放在碟子裡面的時候要攤開點不要放成一團
8樓：匿名使用者
抄水時加一點食用鹼！！
9樓：中國蔥
不要放醬油，也可以炒前用水焯一下
10樓：圭熹京鴻振
用糖水煮一分鐘,在用冷水泡五分鐘
11樓：賴元範飛雨
最好能將發黑處的牆面打磨一下，然後再做表面處理。
12樓：市風詹飛雪
做竹葉菜
的時候要放一點大蒜
不要炒的太久
一般情況下只要一兩分鐘就可以了
做好的青菜最好是一次吃完
空心菜配什麼菜炒是最好的
13樓：du知道君
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱「空心菜」。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
空心菜葉子能吃嗎 吃空心菜葉子的好處
14樓：奔跑的窩牛的家
空心菜的葉子是可以吃的。
空心菜又被人們稱作通菜、竹葉菜以及蕹萊等，是旋花科植物一年生長或者多年生長出來的蔓生草本型植物，因此，空心菜的葉子也是非常有營養的，可以食用。
原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同「菠菜」。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素a比番茄高出4倍，維生素c比番茄高出17.
5%。空心菜採收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，並取得成功。
吃空心菜的好處：
1、緩解便祕：空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便祕的發生。
2、去火、護膚：空心菜屬於涼性食物，熱性體質的人可以經常食用空心菜，幫助清熱去火。另外，空心菜可以排出體內毒素，減少色素沉澱，從而使面部潔白細嫩。
空心菜清炒食用，清熱去火的效果會更明顯。
3、降脂**：空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到**的效果。另外，空心菜中含有豐富的
4、降血壓：空心菜可以幫助降血壓，建議高血壓患者可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。
5、降血糖：紫色雍菜是空心菜的一種，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖。另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜；因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。
6、增強抵抗力：空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
7、保護眼睛：空心菜中含有豐富的維生素a，維生素a可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜。另外，空心菜可以幫助保護視力，視力較差的人也可以多食用。
8、保護神經系統：空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經系統發生紊亂，幫助控制情緒。
吃空心菜注意事項：
1. 空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3. 空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4. 因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。
15樓：吾店內容研習社
空心菜是夏天裡比較常見的綠色蔬菜，尤其是在南方地方更加比較常見，他的葉子和梗子都可以食用的，可以炒肉吃的，下面本文將為大家詳細的介紹吃空心菜的好處。
空心菜的葉子能吃嗎
空心菜葉子也是可以吃的，而且比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因為如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那麼好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊，那裡的空心菜很出名的。
吃空心菜的好處
空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。
空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素c和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食用。
飯店的空心菜碧綠不發黑，有什麼祕訣？
16樓：
飯店的空心菜碧綠不發黑的祕訣：1、首先，先將竹葉菜摘一下，只要上面兩節嫩嫩的，清洗乾淨，剩下的竹葉菜杆也不要丟掉，把上面的葉子全部摘掉，切成顆粒狀炒肉吃也是很好吃的。
2、準備幾個蒜瓣，用刀拍碎，切成蒜末，放入碗中，再準備幾個幹辣椒，適量的花椒，放入蒜末裡。
3、鍋燒熱，放一點油，燒至7成熱，淋在蒜末上，把裡面大蒜，辣椒、花椒，的香味都給他嗆出來，再往裡面加一點醋，醬油，一點鹽，雞精，白糖，再加一點味極鮮，用筷子給它攪拌均勻。
4、鍋內加水燒開，下入洗淨的竹葉菜，焯一下水，焯水時加入一點點鹽，防止維生素流失，再加一點油，可以讓色澤更加鮮亮，而且不容易變色。
5、空心菜焯熟以後馬上把它撈出來，千萬不要煮太久，不然的話容易發黑，然後把它放入清水中透涼，這一步非常重要，要快一點，不然的話空心菜很容易變色。
6、透涼後把它加出來控幹水分，然後裝入盤中這個時候，這個時候它的顏色還是碧綠的，非常好看，然後淋上剛剛調好的嗆拌味汁，就可以了。
【美味說明】：★熱炒青菜火要大一點，不要節省煤氣，從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質的蔬菜，炒出來青青翠翠的，連莖吃起來都很爽脆可口哦！
★醋有抗氧化作用，加到含鐵質的空心菜裡，不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道，會隨著高溫而揮發掉，不用擔心炒出來的菜會酸酸的。
★ 炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑哦！這些便是讓空心菜不發黑的祕訣了。
17樓：風蜂蜜柚子茶
我覺得沒啥祕訣，可能是新增了一種物質吧，一直保鮮可以
18樓：wybzd哈哈哈
一個可能是因為廚師的做法比較高階，另一個可能是菜比較新鮮。
19樓：精神伴侶海鷗
這是因為飯店都有著一定的保溼保鮮的方式方法的。
20樓：油潑面不要蔥
應該是有專門的祕訣，比如說就是新增了一種物質
21樓：萌萌不知道
我覺得首先，菜肯定是新鮮的，其次，可能是因為廚師的做法不一樣吧。
22樓：一個酸的檸檬
我覺得是因為廚師和飯店都有他們保鮮的方法，所以說才能不發黑。
23樓：
應該是打了什麼東西吧，要不然怎麼會這樣的呢
24樓：
可能是因為他們的一些原料是比較特殊的，可以防止變黑。
25樓：夔恰子
這些飯店餐館都用了一些特殊的食材來保證菜不發黑
炒菜時加入大蒜到底好不好？
26樓：鯊魚辣椒
天天下廚房，炒菜做飯，偶爾也會有個頭痛腦熱、感冒發燒，在身體勞累的時候，我就會偷懶，特別是在家炒青菜，隨便對付一下，比如夏天常吃的莧菜、竹葉菜等，每當偷懶的時候，端上桌的青菜，老媽的第一反應就是，你又偷懶了，炒葉子菜你沒有用大蒜熗鍋，這樣的青菜，看著就不會好吃；
在我爸媽眼裡，炒菜不放大蒜肯定是不好吃的，但從我的角度來說，好像沒什麼問題，我平時青菜吃的少，沒有感覺這是一件多麼嚴重的事情，但蒜泥在熱油中激發出來的香味，確實讓人食慾大開；
我爸媽思想傳統，炒菜時一定是要放大蒜的，不放大蒜就是比較嚴重的失誤，炒青菜不放大蒜，那就是完完全全的浪費食材，食物浪費是非常嚴重的事情，這是我從小接受的教育，所以從不浪費的角度來看題主的這道問答題，炒菜時放入大蒜，熱油激發出大蒜的香味，香味能夠激發食客的食慾，食客胃口開啟，食物就不會浪費，所以我認為炒菜時放入大蒜應該是非常好的；
我們做紅燒鯽魚、或者是青椒炒肉絲，鍋中放油微微加熱後，放入適量的蒜泥，炒出香味後，能讓菜餚更加的鮮美可口，起到去腥提鮮的作用；做涼拌菜時會事先調製一碗味道鮮美的調料汁，我們也是需要放入少許蒜泥的，放入大蒜的主要作用是殺菌開胃，預防腸道疾病，同時放入大蒜後，也能讓涼拌菜的味道更加美味，起到提高食慾的作用；
做紅燒肉、粉蒸肉等肉類菜餚的時候，放入幾片大蒜，能起到去除食材肉腥味的作用，但紅燒的肉類燉煮好後，大蒜中的大蒜素分解出來，還能夠給這道菜餚增加鮮甜的味道；
大蒜本身含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，在我們的日常生活中，適當的食用大蒜可以提高我們身體的免疫力，還可以清除腸道中的有毒物質，促進食慾加速消化；
在我的認知中，炒菜不放大蒜那是一件不正常的事情，除了偷懶，所以我認為炒菜時放入大蒜是非常好的，大蒜是我們烹飪菜餚時非常常見的一種食物，我個人覺得屬於調味品的範疇，最主要的好處就是，給菜餚增香提味、去除異味；
梅乾菜怎麼炒才好吃，乾梅菜怎麼做好吃
一 主料 梅乾菜 五花肉。二 輔料 蔥 姜 蒜 料酒 八角 糖 醬油 鹽。三 步驟 1 五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥 姜 料酒煮20分鐘 2 撈出後，幾面都均勻的抹上醬油 3 鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可 4 梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜 料酒 糖 醬油 鹽煸炒 ...
怎麼炒空心菜才好吃，炒空心菜怎麼炒才好吃
1.空心菜去掉老根掰斷洗淨。2.紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。3.鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關火。4.空心菜開水焯燙過涼瀝乾水分。5.空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。6.再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。小貼士。空心菜焯燙水中加點鹽然後馬上過冷水，可使空...
雪菜怎麼做好吃，新鮮的雪菜怎麼炒好吃
梵天甘雨 雪菜可以用來燒小黃魚，需要的材料如下 主料 小黃魚3條，雪菜50克。輔料 油30毫升，老抽1茶匙，生抽2湯匙，黃酒2湯匙，幹辣椒少許，小蔥少許，生薑片5克，蒜片少許，生粉1茶匙。雪菜燒小黃魚的做法步驟如下 1 小黃魚洗淨，備好雪菜絲 生薑片 蒜末 蔥花，幹辣椒用剪刀剪碎 2 熱鍋倒入油 3...