1樓：匿名使用者
主要是在吃的時候把湯味弄涼壞的，要是沒有冰箱，就在吃過後把它在加熱、在放就不會壞。或和可能;冬瓜種周圍的瓤組織（不是瓜肉哦）沒有剔或是沒有剔乾淨,瓜類（黃瓜也一樣）的瓤組織都會在高溫烹調時發酸，種越多（越老）的就會越酸，但不是變質，只是影響整道菜的口味。冬瓜本身就有淡淡的酸味。
冬瓜分為兩種,一種叫人冬瓜,吃起來有酸味的就是.另一種叫米冬瓜,吃起來沒有酸味.煮冬瓜有酸味並不是說冬瓜壞了,記得煮冬瓜的時候不要老是用勺子去攪,等到湯煮好的時候,調味就可以了.
冬瓜的心煮熟了就會變酸,所以只要去心就好,煮好了到上碟時再放鹽,肯定不會變酸.並不是鍋沒刷乾淨或是冬瓜變質了.冬瓜有酸味是正常的.
要解決這個問題,你可以先把冬瓜放開水裡燙下,取出後在做湯,就沒有酸味了.正常的冬瓜不放醋是沒有酸味的,酸一個是你鍋沒刷乾淨另外就是冬瓜變質了不能食用.不要放醬油,這樣燒出來就不會有多少酸味,此外,隔夜的冬瓜湯也會有酸味!
是不是放醬油了?醬油會使冬瓜片顏色變深,味道也會發酸。可能是冬瓜變質了吧,或者是煮的時間太長了你是不是煮時放鹽了?
食鹽要等瓜熟時再放!好的冬瓜是不會有酸味的.有酸味的冬瓜說明已經變質了.
2樓：匿名使用者
要放到第二天，最好燒開，後就別動，不然夏天很容易壞的。
3樓：名嘴
最好單天吃完，夏季的東西都放不久。實在吃不完低溫儲存
4樓：
建議放置在恆溫空間或者儲藏在冰箱保鮮室，時間不要太長是沒有問題的。
5樓：柳秋昀
親 這大熱天一定要放冰箱啊～
焯水的鴨腿能隔夜麼？
6樓：粘旺
焯水的鴨腿如果放在常溫裡，就會腐敗，第二天是不能吃的。
焯水的鴨腿如果放在冰箱裡冷凍，或者放在冰箱的冷藏室裡，靠近冰箱後壁放著，焯水的鴨子腿第二天也可以吃。
把鴨肉和冬瓜同時燉會不會產生有毒物質？
7樓：踢雪無痕
沒有啊，給你推薦一道鴨肉冬瓜的菜譜：冬瓜光鴨肉湯原料：光鴨肉、冬瓜、胡蘿蔔、薑片。
做法：1、把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉；
2、同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可；
3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
8樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
夏天燒鴨沒有冰箱氣溫在26度在房間放一個晚上會不會壞？
9樓：來自芥子園時尚的唐老鴨
雖然氣溫在26攝氏度，但是冰箱裡的溫度可以定在4攝氏度在這樣的環境下儲存，一天的時間都不會有問題，更何況一個晚上。
10樓：茫然一生
現在的天26度沒事，一晚上應該不會壞。要是進入伏天就不行了，會壞的。
11樓：度驕
真空包裝的鴨子不放冰箱會壞嗎；如果 是放在冰箱的冷凍室內，一是不會壞的：：冰箱本就是用存放食物，它是具有延長儲存期的。但如果是放在冰箱冷藏室內，只有延長部分時間，還是有一定保質期限的。
（在真空包裝的保質期內肯定是不壞的，並且可以適當延長15-20天的）如果是是放在冰箱的冷凍室內，就可以存放半年、一年、甚至一年以上了。因為肉產品放在冰箱冷凍室內可以存放很久的。
12樓：逆天火狐
如果是烤鴨的話應該不會壞，因為烤鴨市場有很多油被一層油脂覆蓋了。很多細菌是在裡面生存不了的，放太久的話就會壞。
13樓：
我覺得不會的，因為他是烤出來的，但是第二天就必須吃掉，要是燉出來的就壞了，夏天一定注意溫度太高，避免拉肚，
14樓：貂蟬姐姐
放一晚上肯定會壞的，味道一定會變的，買回來就要吃不要放了一夜在吃，會吃壞肚子的多注意身體
15樓：清蓮
不一定會壞。第二天準備吃時，需要先判斷一下是否變質再食用。
16樓：
在26度的室溫裡燒鴨肯定會壞
17樓：
沒冰箱建議最好不要隔夜
18樓：川式生活
夏天的話還是比較容易變質的，最好是及時吃掉，不要留過夜。
19樓：留下
你如果在26度的室溫裡燒鴨肯定會壞，這個不用多講的。
20樓：
我跟你講那個亞子不行的話，你家沒有冰箱的話，那你就把那個亞子底下放點水，知道嗎？就是盆子底下放點水，把你夾子放在水裡面，然後就是因為水的溫度，涼水一般都在0度左右啊，起度啊，對不對？然後你就這樣子放
21樓：吃飽了晒太陽
晚上放晚上吃會好一些呢
冬瓜皮蛋湯放冰箱裡能隔夜吃嗎？
22樓：長虹美菱股份****
可以，建議在24小時內食用。
23樓：匿名使用者
ong yishan, to annou
夏天怎麼才能使過夜湯不會壞掉?
24樓：記憶蛋餃
湯要過夜，建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裡。
要注意隔夜湯別放金屬器皿裡，剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。夏天溫度較高，細菌活躍，食物很容易腐敗，建議湯最好現煮現吃，儘量在當天食用。
擴充套件資料：
其他隔夜菜常識：
1、隔夜綠葉菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能扔掉。
人民網-7種食物千萬不能隔夜吃 最好用玻璃器皿盛湯
人民網-一碗梨湯險要人命？夏季應留心隔夜食物
25樓：
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
煲湯時需要注意的事項：
1、選料要得當
這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。
這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要**。
2、食品要新鮮
新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
26樓：
放冰箱裡去……
通風口處壞的最慢……
27樓：米洛
夏天氣候悶熱，由於氣溫的升高，飯菜很容易餿掉，在沒有冰箱的情況下，可以嘗試以下方法防止食物變餿：
1、放姜法：煮飯(幹或稀飯)時取一小塊生薑放進鍋內，煮出的飯可放一天多不變餿。這是因生薑性微溫、味辛，與飯同煮，可使飯香、不易變壞。煮湯菜或炒菜時放數片生薑，亦可防菜變餿。
2、鹽水法：取一個大的容器，放一些食鹽，與水溶比成濃度較重的稀釋液，放在容器裡，將吃剩下的飯菜裝在餐具裡，放入有稀釋液的容器裡，上面蓋好，使飯菜可儲存幾天不會變餿。
3、通風法：將飯鍋或飯菜放在有水的盆子裡，蓋上紗罩，放陰涼處通風，也可使飯菜保持次日不變質。
4、「生物」法：用生莧菜或新荷葉，洗淨覆蓋在飯菜上，也可使飯菜不變餿。
5、加醋法：煮飯時，按1.5千克米加2～3毫升醋的比例，在米中加醋，可使煮熟的米飯保持新鮮。
如果是用冰箱儲存剩菜的話，最好在烹調完成後馬上撥出來，放入乾淨的保鮮盒中，待溫度不燙後將剩菜放入冰箱儲存。如冷藏時間超過24小時，要回鍋燒透後再吃。要注意寧剩葷菜，不剩蔬菜。
冬瓜鴨湯變酸後還能吃麼，放了一晚上吃起來冬瓜有酸味
28樓：丸子湯好喝
這種天氣放一晚上就壞了，為了不拉肚子，最好不要吃
29樓：
肯定是變質了，最好不要吃了。
30樓：逐夢之明
不能吃了，天氣太熱，已經壞了
鴨腿燉冬瓜怎麼做好吃
31樓：愛美食的丁小廚
鴨腿燉冬瓜，在家裡這樣做，比飯店裡的香多了，趕緊收藏
32樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
新鮮冬瓜切片買回家多久會壞
33樓：匿名使用者
切開的冬瓜儲存時間長的方法：
1、冬瓜如果切開了，剖切面上就會出現點狀黏液，很容易壞。要防止冬瓜壞掉，只需取一張冬瓜剖切面大小的乾淨白紙貼在上面，然後用手撫平貼緊就可以了，這樣可以儲存4天也不會變壞。
2、切開後冬瓜不要洗，用保鮮膜包好，放在冰箱內可以儲存幾天。
3、用保鮮袋包好放冰箱裡也放不久，最好就是買可以做兩次的。
4、可以用保鮮膜把冬瓜包起來，然後放冰箱的保鮮層即可，放兩三天都沒事。
5、可以用紙巾把冬瓜的切口處蓋住，並放置陰涼處，只要你每天或隔天切一塊，再用紙巾蓋住切口，冬瓜也不會壞。
鴨腿的做法怎麼做好吃，燉鴨腿怎麼做好吃
醬香鴨腿...
吃冬瓜燉牛肉有啥好處，牛肉燉冬瓜可以放西紅柿嗎
1.將牛肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水 冬瓜去皮 籽和瓤，洗淨，切成骨牌塊。2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結 姜塊 拍破 炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時，放入冬瓜塊繼續燉至酥爛，加鹽 味精調味即成。清燉...
秋冬滋補老鴨湯做法，燉老鴨湯放什麼配菜
所需食材 鴨肉 蘿蔔 生薑 香菜 食鹽 味精 食用油。製作方法 1 鴨肉用刀切成適量大小的塊狀後用清水沖洗乾淨，要是鴨肉上有多餘的鴨毛記得將其拔除乾淨。蘿蔔洗淨削去蘿蔔皮，接著再用刀將蘿蔔切成小塊。生薑洗淨後切成薑片，香菜洗淨後直接用刀切碎即可。2 將食材都準備好後就可以開始焯鴨肉了，取出家裡常用的...