日本豆腐的做法和全部的拆料，日本豆腐的包裝怎麼拆開才不會弄碎豆腐呢？

1樓：匿名使用者

原料：日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精　　步驟：1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用。　　2、熱鍋加油，可以多放一點。到

七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺出來的油哦！　　3、用鏟子輕輕地（因為日本豆腐很容易碎的）撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，讓它煎會吧。　　4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。

燙好之後在盤子四周按順序放好（點綴用的，當然也可以吃的了）。　　5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛。

　　6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了。放在小青菜的**。　　就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦～前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

繽紛日式豆腐

原料：聖女果,香菇　　製作方法：1、青椒洗淨，聖女果切兩半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。

　　2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋打散，加少量鹽；瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。　　3、油（略多）熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。

如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。　　4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。

最後勾芡、滴入麻油即可。　　特點：味道鮮美，非常好吃。

紅燒日本豆腐：

原料：　　日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。　　調料：

　　生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。　　做法：　　1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段（每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）　　2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊；　　3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；　　4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦；　　5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻；　　6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；　　7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白；　　8、放進青紅椒進去爆炒幾下；　　9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；　　10、加入蠔油、生抽；　　11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去；　　12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

2樓：丟丟

脆皮豆腐

原料：日本豆腐2條、澱粉（沒有承重、根據自己的食材量準備）、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水。

做法：1、準備好日本豆腐2條。

2、用到從中間部分切開，不要從頭剪開。

3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。

4、把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹，沾滿澱粉。

5、鍋中倒油，油熱後放入沾滿澱粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好後，放到容器中。

6、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬製濃稠後起鍋，淋在豆腐上即可。

普通豆腐和日本豆腐在製作工藝和原材料上有什麼區別

3樓：花楹說生活

1、原材料不一

普通豆腐：多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。

日本豆腐：以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成。

2、工藝不一

普通豆腐：豆去殼，浸泡適當時間，加一定比例的水，用特製的布袋將磨出的漿液裝好。

日本豆腐：攪打雞蛋、加入混合料、凝固劑混合、灌裝封口、冷卻、檢驗、裝箱。

3、色澤不一

普通豆腐：色澤潔白。

日本豆腐：色澤淺黃。

普通豆腐如圖：

日本豆腐如圖：

4、韌性不一

普通豆腐：質地韌性強，不容易碎掉。

日本豆腐：質地細膩柔軟，容易碎掉。

5、口感不一

普通豆腐：口感較粗糙。

日本豆腐：口感爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。

4樓：

您好!我們國家在西漢的時候就發明了豆腐了,是用滷水點的北豆腐,就是比較堅韌,比較硬\結實的.還有就是南方的用石膏點的嫩豆腐,也叫南豆腐,非常的嫩滑,用來涼拌什麼的都很好的。

日本豆腐是50年代日本加工發明的。日本豆腐生產技術: 「日本豆腐」採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。

加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似羊脂般潔白晶瑩，營養豐富，口感清脆，香氣誘人，味道甜香，食後舒爽稱心，四季適宜。是小吃品類的嬌嬌者、下酒佐料、充飢皆宜。

5樓：科普天天看

日本豆腐和中國豆腐之間，究竟有什麼區別？答案你肯定想不到

6樓：閨蜜都佛我我

日本豆腐吃多點會胃裡不舒服，像吃多了泡麵那樣垃圾食品，普通豆腐就不會

7樓：街舞小朋友

普通豆腐是用大豆做的!

而日本豆腐有兩種,一種是全統的中國式,就是上面說的~樣子白白的很容易爛

另外一種是加入雞蛋的,不容易爛!而且口感很好的~這種是黃色的

8樓：歲寒子

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

輔料：香菜、肉末、榨菜、海米

調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、蔥、姜切成絲

2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；

3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、薑絲；

5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可。

9樓：匿名使用者

普通豆腐是以黃豆為主要原料生產的,在磨漿後要點漿,點漿的材料是:鹽滷,石膏或β-葡萄糖酸內脂為凝固劑,

而日本豆腐是是以雞蛋、水和食品新增劑為原料，經調配、灌注、加熱殺菌而製成的產品可以直接食用，生產流程：攪打雞蛋→加入混合料、凝固劑混合→灌裝封口→殺菌→冷卻、檢驗、裝箱

10樓：

從原料上基本上就已經不一樣了。

咱們國家的豆腐是黃豆磨成豆漿，篩過之後加入滷水凝固而成的。

日本古代從中國引進了豆腐，也會像中國正統的豆腐一樣做豆腐，像味噌湯裡邊就會加豆腐。

可是他們又做了另一種稱之為「日本豆腐」的東西，原料卻已經不是豆子了，基本上的原料就是雞蛋，幾乎是類似布丁的東西。

日本豆腐的包裝怎麼拆開才不會弄碎豆腐呢？

11樓：白雲悠悠

直接用刀在中間切一下，然後拿著兩邊擠出來就好了。

日本豆腐也稱為玉子豆腐、蛋玉晶、雞蛋豆腐，起源於日本江戶時代，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。

日本豆腐以雞蛋為主要原料，輔之純水、天然調味料、植物蛋白等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、營養、美味、方便、健康和物有所值在消費者中享有盛譽。

選擇不同口味調料，可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

12樓：猴約即

在包裝底部的角上用刀割去一些然後上面的包裝用刀沿邊劃開反扣過來拍兩下豆腐就完整的出來了。做菜時豆腐先灼水這樣就不容易碎了

日本豆腐是用什麼原材料怎麼加工而成的

13樓：遊戲之書

日本豆腐所用的原材料有：雞蛋500克、豆漿500克、澱粉10克、鹽適量。

日本豆腐加工的具體步驟如下：

1、把雞蛋去殼置於碗中，在豆漿與澱粉混合均勻的情況下放鹽與雞蛋一起充分攪拌。

2、再用勺子經過濾網將混合物充分過篩於可耐熱的塑料盒中。

3、這一步要在有冷水的條件下把塑料盒放到鍋上面去蒸。

4、在上鍋的時候，記得蓋錫紙或保鮮膜就沒問題了。

5、經過中小火上氣十分鐘左右，就根據塑料盒的模具大小適當調整一下時間即可。

6、冷卻之後就可以用刀把凝固的混合物切成塊狀了。

7、把這些塊狀物放入鍋內幹煎，待豆腐微微發黃就出鍋，這樣一來日本豆腐也就加工而成了。

14樓：俊寶美食

你最愛的日本豆腐，原來在家也可以做。食材簡單，做法不難，一起來吧

15樓：匿名使用者

日本豆腐是是以雞蛋、水和食品新增劑為原料，經調配、灌注、加熱殺菌而製成的產品可以直接食用，生產流程：攪打雞蛋→加入混合料、凝固劑混合→灌裝封口→殺菌→冷卻、檢驗、裝箱

16樓：小海侃國際

原材料為雞蛋，植物蛋白，天然調味料。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐配方

17樓：匿名使用者

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。

選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品,具有較高的營養價值且**低廉,深受廣大消費者的喜愛。以往一般的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點,影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料,荀萄糖酸內醋(gol)作為凝固劑,並加入適量明膠等食品新增劑,克服了以往豆腐生產中存在的一些缺點,冷藏儲存保質期達到一個月以上。

做法做法一

各式日本豆腐(1)原料:日本豆腐兩包，小青菜若干棵，鹽，雞精。

步驟:1、將日本豆腐從中間切開，倒出來之後切成1cm長的小段待用。小青菜洗淨待用;

2、熱鍋加油，可以多放一點。到

七、八成熱的時候把日本豆腐放進去，小心濺油;

3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下，使豆腐全部平攤，在上面撒點細鹽，等底面差不多變成金黃色時再翻過來;

4、另外一邊，把小青菜在滾水裡燙一燙，要燙熟了哦，不過別燙變色了。燙好之後在盤子四周按順序放好(點綴用的，當然也可以吃的了);

5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面，繼續煎。隔一段時間就翻隔面，這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多，好看點嘛;

6、一直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精就可以出鍋了，放在小青菜的**。就這樣，一盤好看又好吃的菜就出手啦~前面放鹽的一道工序也可以省去，改為在最後加點醬油。

做法二繽紛日式豆腐

原料:聖女果，香菇。繽紛日式豆腐

製作方法:1、青椒洗淨，聖女果切兩半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片，用開水泡一分鐘後撈起過涼。

2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;雞蛋打散，加少量鹽;瘦肉拍鬆剁成末，用料酒、澱粉、生抽拌勻。將日本豆腐依次裹上幹澱粉、蛋液。

3、油(略多)熱至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放在鍋內炒熟再剁碎。

4、鍋內餘少許油，把肉末倒入翻炒變色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和聖女果倒入略炒。放入鹽和生抽，把豆腐、肉末和雞蛋碎依次倒入，小心翻炒，用雞精調味。最後勾芡、滴入麻油即可。

特點:味道鮮美，非常好吃。

做法三紅燒日本豆腐

原料:日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干。

生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。紅燒日本豆腐

做法:1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);

2、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊;

3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉;

4、鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;

7、把油倒起，利用鍋裡的剩油爆香蔥白;

8、放進青紅椒進去爆炒幾下;

9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

10、加入蠔油、生抽;

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去;

12、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。

做法四肉沫日本豆腐

主料日本豆腐500g

肉150g

配料油適量

鹽適量耗時

準備時間半小時-1小時

製作時間半小時-1小時

製作步驟

1、日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒一個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量;

2、將豆腐在幹澱粉中滾一滾;

3、鍋裡放入300克油燒滾，日本豆腐切成段，入鍋炸至金黃;(油一定要夠熱，豆腐一下去才能馬上定型)

4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘;(肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團)

5、鍋裡留少許油，放入薑片與肉末翻炒;肉沫日本豆腐

6、炒至變色後倒入切好的番茄;

7、番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;

8、放入少許鹽與生抽炒勻;

9、倒入炸好的豆腐;

10、倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;

11、放入適量雞精。

注意事項

1、澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐;

2、做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些;

操作要點

(1)浸泡:挑選優質大豆,剔除黴變顆粒及其它雜質,用清水洗淨後浸泡,浸泡時間視水溫而定,一般夏秋季時間稍短,冬春季時間稍長。

(2)磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝,磨菜後用絹布過濾,豆漿固形物應控制在12%左右。

(3)煮漿:將過濾好的豆漿迅速升溫至100℃,加入酪阮酸鈉並保持沸騰5介鍾後,再加入明膠,攪拌均勻後,降溫至40℃左右。

(4)點漿:當豆漿冷卻至35~40℃時,加入0.3~0.4%葡萄糖酸內醋,並攪拌均勻。

(5)保溫凝固:迅速將豆漿溫度升高至80、90℃,並保溫30一40分鐘,使豆槳凝固。

(6)冷卻成型:凝固好的豆腐儘快冷卻至常溫,製成的豆腐產品組織細緻、質地均勻、強度適宜。

營養價值

日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。

日本豆腐的做法和全部的拆料，日本豆腐的包裝怎麼拆開才不會弄碎豆腐呢？

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