1樓：匿名使用者
雞肉脆球
材料雞肉碎，黑胡椒粉，鹽，五香粉，麵粉，蛋液&薯片碎
做法1、在雞肉碎里加入少許鹽，五香粉&黑胡椒粉，攪均。
2、拿起一點雞肉碎搓圓，搓多多粒。
3、把雞肉粒沾上面粉，再沾上蛋液，最後放入薯片碎裡滾一滾。
4、把雞肉粒放入鍋內炸至金黃色即可。
小訣竅千萬不可用梳打餅代替薯片啊，那樣的話會燒焦。
香脆雞肉蛋卷
食材主料雞胸肉200g麵包糠30g輔料油適量鹽適量雞蛋適量胡蘿蔔適量黃瓜適量胡椒粉適量
步驟香脆雞肉蛋卷的做法步驟1.將買回來的雞胸肉清洗乾淨。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟2.將雞胸肉切薄片。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟3.準備雞蛋，胡蘿蔔和黃瓜。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟4.用鹽，胡椒粉醃製雞肉片。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟5.將雞蛋打散加鹽拌均勻放入不粘鍋燙成蛋餅。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟6.將雞蛋液放入不粘鍋燙成蛋餅。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟7.將燙好的雞蛋餅切成絲。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟8.用少許麵粉做麵糊。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟9.雞肉片攤平將胡蘿蔔黃瓜和雞蛋絲擺在上面。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟10.將雞肉捲起最後收口用麵糊粘上。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟11.準備麵包糠（最好用幼細粒的）
香脆雞肉蛋卷的做法步驟12.取適量的麵包糠倒入盤裡。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟13.將卷好的雞肉卷均勻裹上面包糠。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟14.小煮鍋放入適量的油燒熱然後將肉卷放入炸至金黃。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟15.將炸好的雞肉卷撈起瀝乾油份。
香脆雞肉蛋卷的做法步驟16.將雞肉卷切塊擺盤即可。
這款菜的特點：皮脆餡香爽口。因為用了黃瓜和胡蘿蔔雞蛋所以成品色澤漂而且營養很豐富。小孩最愛。
小貼士做這款菜關鍵切雞肉片一定要薄，還有記得用麵粉加水調成麵糊用來做肉卷的封口用的，這樣炸肉卷的時候才不會散了。掌握火候很重要，炸過了，影響口感。
2樓：匿名使用者
油炸著吃，就會很脆了。
3樓：匿名使用者
在雞肉下鍋前需要用些生粉拌勻，再用香油淋一下表面，不讓粘連，這樣炸出來才會乾脆一點。
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