1樓：比你還要體檢
吃肉。雞湯燉了那麼長時間，味道極其鮮美。我們通常認為是雞肉裡面的精華成分全都溶到湯裡面的緣故，湯的營養價值肯定高於雞肉，這也是很多人覺得湯的營養價值高於雞肉的原因之一。
其實雞肉中含有很豐富的蛋白質、脂肪且多是不飽和脂肪酸，此外，還含有維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e，煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養元素，在實際的燉煮過程中，蛋白質受熱後容易凝固難溶於湯中，大部分肌肉纖維也很難溶於水中，脂肪受熱會析出浮於湯的表面，骨頭中的鈣、鋅、鐵等，可溶性也比較低，是不可能完全溶於湯中的。?
因此雞湯中湯裡面所含蛋白質僅在1%—2%左右，而雞肉蛋白質含量在15%左右，兩者差別巨大，顯然湯裡面蛋白質含量低多了。
對於很多人來講，單純喝湯不吃肉的話，補充的營養成分就很有限了，並不能保證攝入足夠的蛋白質、鐵、鈣等物質。?
所以雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法，是很不利於營養攝入的，雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝，這時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收，所以我的觀點還是吃肉好。
2樓：e時光再燃
我比較喜歡喝湯，因為我覺得營養都在湯裡面，而且燉過湯的雞肉，會有一種很柴的感覺。
3樓：數碼專家小行星
我喜歡喝湯。因為燉好的雞湯喝起來的味道十分鮮美，而且又能補身體。
4樓：閆小六說娛樂
我是非常喜歡喝湯的，因為湯裡有非常濃厚的營養物質，但是肉已經沒有什麼味道了。
5樓：不要讓我發呆
吃肉。因為雞肉非常鮮美，很有嚼勁，而且雞肉的營養是遠遠大於雞湯的，雞肉能夠帶給我更大的滿足感。
6樓：的
燉雞湯有很多講究：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燉。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看，加料一次加滿，中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太油膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
手撕雞手撕雞也是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
做法一材料準備。
主料：雞半隻。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
【製作步驟】
1.把半隻雞處理乾淨。
2.把姜、蒜切碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，加入調味汁拌勻即可食用。）
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
做法二材料準備。
雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。
製作步驟。1、雞洗淨宰殺。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘。
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻。
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘。
5、電飯鍋底加點食用油，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底。
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕成絲狀，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點糖和多多的麻油拌在雞上。
（燉過湯的雞可以直接撕成絲狀，配上自己喜歡的蘸料拌勻即可食用。）
菜品特色。鮮、香，增進食慾，非常開胃下飯。
7樓：嗲了個貓咪
我是喜歡先吃肉再喝湯，因為如果一開始就先喝湯，肚子飽就吃下其他東西。如果先吃肉再喝湯就能吃得比較多一點。
8樓：海角之鄰
雞肉燉湯後，雞肉中富含的蛋白質和脂肪都流失到湯裡了，所以喝湯營養價值最高。
9樓：小蘇打學姐
我喜歡吃肉。因為燉過的雞肉，肉質非常軟爛，吃起來很好下口。
10樓：匿名使用者
我更喜歡喝湯。因為雞肉想要燉成雞湯的話是需要煲很久的時間的。只有燉煮時間久了，才會讓雞湯達到一種鮮美的程度。
但是雞肉燉煮時間太長的話口感吃起來就會很奇怪，所以相比於雞肉來說還是更喜歡喝雞湯多一點。
是喝雞湯好還是吃雞肉好？為什麼
雞該吃肉還是喝湯 雞肉雞湯哪個營養價值高
11樓：暖神格格
營養師經常會聽到有人問：雞肉和雞湯到底哪個更有營養價值？很多人都認為雞湯味道鮮美，而且湯燉了那麼長時間，肉裡的精華都溶解到湯裡了，營養價值肯定要高於雞肉，於是經常是喝湯重於吃肉，甚至很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食。
其實這是一種錯誤作法。雞湯所含的營養物質只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質、脂肪以及一些維生素b和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美，主要是由於湯內含有含氮浸出物，但蛋白質含量很低，油和熱量卻很高。
為證實這點，專家選購了一隻1kg的雞，去毛去內臟洗淨，加1升水，瓦罐慢火燉兩小時，然後取其湯進行營養成分檢測，得到的結果是：每100克含蛋白質克，脂肪2.
4克，碳水化合物0克，鐵克，維生素c0克。
吃肉不如喝湯！吃肉好還是喝湯好！！？？
12樓：刺客說教育
當然了，也不是說肉湯裡面的營養成分比較的低，我們就不喝湯了，只吃肉，這種想法肯定也是錯誤的，飯後喝一些湯，其實還是挺不錯的。而且自古以來中國人就比較喜歡喝湯，特別是廣東那一帶的人，吃飯基本上是離不開湯的，比如說很多人比較喝鯽魚湯，也有人喜歡喝排骨湯，雖然說這些湯類的食物裡面營養成分不是很多，但確實是比較的可口，特別的好喝，比如鯽魚湯就比較的鮮美，大部分人都比較愛喝。
13樓：高中燕老師
雖然肉塊比肉湯的營養效果更好，但是相應的，肉塊也更加難以吸收。所以總的來說。對於一些身體不好的人來說，還是肉湯效果更好寫。
但是對於健康的人來說，還是大塊吃肉，大碗吃飯吧。其實肉的吃法也是有講究的，一般情況下，最好的方式還是通過燉煮的方式食用，這樣不僅味道更好，而且營養價值也能最好的進行保留。其實對於肉湯來說，想要保留最大的營養價值，煮1.
5個小時左右的肉湯是營養價值最高的。而且也能讓肉塊中的營養成分充分析出。
14樓：匿名使用者
冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，其實肉湯的營養絕大多數還在肉裡，連吃帶喝是最好選擇。
湯裡營養不足一成。
肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。
水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90％至93％仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10％。
喝肉湯不易過量。
燉湯不宜過長時間，否則容易引起蛋白變質，燉料選擇有機肉和蔬菜為上佳。肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。
血脂偏高者如果要補充蛋白質，可以用豆腐菜湯取代肉湯；同時，肉湯中嘌呤含量高，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高者應慎食。
肉湯常用原料功效。
從中醫養生角度，豬肉補腎養血，滋陰潤燥； 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進傷口癒合之功效。
羊肉溫補脾胃，用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於**腎虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
雞肉可溫中益氣，補精添髓。用於**虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
15樓：網友
當然一起吃更好，原因如下幾點：
湯內有肌漿蛋白、遊離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪。
肉類的肌肉纖維很難溶出進入湯內，因此湯內含蛋白質極少，僅為1％-2％。而骨頭中的鈣、鐵元素屬於不溶性的成分，所以湯裡的鈣、鐵含量也不豐富。
所以要湯肉一起吃哦，挑食的孩紙不好……
喝湯禁忌：
誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區二：喝湯去「渣」
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。所以喝湯後還要吃適量的肉。
誤區三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎後便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物溼潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收， 對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞嚥，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。
誤區之四：愛喝「獨味湯」
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
誤區之五：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。
而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。
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每個人的口味都不盡相同，我感覺雲貴川一帶喜歡辣味多一些吧，畢竟那個地方比較潮溼，吃辣相對的就能祛溼，廣東那邊相對的就比較喜歡吃甜的，就是饅頭也是甜的，個人感覺接受不了。甜的，和地區很有關係吧，很多廣東附近沿海城市都不喜歡吃辣的 各個地方的人口味都不一樣，真所謂 青菜羅卜各有喜愛 都不 尤其恨甜 各有...
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