1樓：金融曉曉
全穀物的定義： 2023年，美國谷物化學家協會（aacc）將全穀物定義為： 完整，碾碎，破碎或壓片的穎果，基本的組成包括澱粉，胚乳，胚芽和麩皮，各組成部分的相對比例與完整穀粒一樣。
全穀物有哪些： 結合我國飲食傳統，大致的可選範圍包括小麥、玉米、小米、黑米、薏仁米、高粱、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、籽粒莧、麻子等， 豆類，油類與薯類不屬於全穀物範圍。
2樓：北海數碼站
樂哈健康。全穀物食物有哪些 全穀物食物含有什麼營養。
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釋出於 2020-01-13 14:17:31
全 穀物食物對於很多人來說是比較常見的，但是很多人都對於此沒有很深的瞭解，那麼全穀物食物有哪些呢。
食物。燕麥。蕎麥。
全穀物食物有哪些。
全穀物食物是指完全、碾碎、破碎或者壓片的穀物，是一個統稱，其有非常多的食物，所以以下只能介紹部分：
全燕麥。全燕麥是屬於全穀物食物中的一種，其含有豐富的維生素、礦物質和纖維，並且還是天然的無麩質，算是非常健康的食物。燕麥中富含抗氧化劑，尤其是燕麥生物鹼，能夠降低血壓等作用，但是選擇全燕麥最好是整粒，其他加工燕麥中可能會有新增糖。
全麥。全麥是一種非常流行的全穀物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區別，小麥是沒有稻殼和麩皮的，前者才為全穀物食物。但是全麥中含有麩質，麩質是一種可以在一些人中引發有害的免疫反應的蛋白質，所以對於不耐受麩質的人群是不宜食用的。
蕎麥。蕎麥是一種全穀物種子食物，含有豐富的營養物質，例如錳、鎂、銅、磷、鐵、b族維生素以及纖維，也是屬於無麩質的食物。蕎麥的蕎麥殼是一種膳食纖維，能夠給我們的腸道塑造健康環境，對於人體來說是健康的食物。
全穀物食物含有什麼營養。
碳水化合物。
全穀物食物最為基本的營養物質是碳水化合物，基本上全穀物食物中都會含有碳水化合物，並且含量還不低，而碳水化合物是人體最為理想的熱量**，所以大部分的全穀物食物都能拿來當做主食食用。
蛋白質。全穀物食物中的蛋白質含量一般在之間，蛋白質是人體所必須的營養物質，雖然全穀物食物中並不會很多，但是對於人體來說還是比較健康營養的。
維生素。全穀物食物中含有很多的b族維生素，主要**是泛酸、煙酸、核黃素等，並且含量還不低，能夠很好的補充b族維生素，同時也還有其他的維生素，能夠補充人體所需。
能多吃全穀物食物嗎。
不能。全穀物食物一般都是含有外殼或者是質地相對來說偏硬一些的食物，食用起來對於腸胃是有一定的壓力的，若是多吃的話是對腸胃非常大的壓力的，容易造成腸胃的負擔過重而引起消化不良、腹脹等症狀，並且不利於身體對營養成分的吸收。
吃全穀物食物的注意事項。
1.不宜多吃：全穀物食物不宜多吃，容易造成消化不良。
2.需要做熟透：若是全穀物食物沒有做到熟透的話，也是會對腸胃造成比較大的壓力，從而引。
3樓：香香w葡萄
您好，指的是穀物產量指標。「穀物」涵蓋的範圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。穀類包括大米、小麥、小米、大豆等，主要是植物種子和果實。是許多亞洲人民的傳統主食。
4樓：乾玥
全穀物是指未經過精細加工，或雖經過碾碎/粉碎/壓片等處理，但仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的穀物。
5樓：健康流言粉碎者
什麼是全穀物？你知道嗎。
6樓：原海秋
全穀物：未經精細加工或雖經碾磨/粉碎/壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮組成及天然營養成分的穀物。
穀粒主要由胚乳、胚芽和穀皮組成。
穀皮：富含膳食纖維。
胚芽：富含蛋白質、維生素b1、多酚。
胚乳：富含澱粉。
我們從超市購買到的穀物，通常都已經經過了一定的加工。
不能吃的穀殼最先被拋棄，口感不佳的穀皮也被碾去，營養豐富的胚芽往往也會在加工過程中起剝落。
到了最後我們吃到的只剩下了胚乳。
這種僅剩下胚乳部分的穀物，我們通常把它們叫做「精製穀物」，也是我們最常見的主食。
全穀物的營養價值更高嗎？
通過上面的介紹可以發現，精製穀物的主要營養成分，只剩下了澱粉。
和精製穀物相比，全穀物含有豐富的膳食纖維，提供的能量更低。
全穀物中的各種營養素，包括蛋白質、脂肪、維生素b1、葉酸、維生素e、鈣、鐵等礦物質含量更高。
很多全穀物還含有較為豐富的β-葡聚糖、黃酮、多酚等活性成分。
全穀物有哪些健康益處？
研究發現全穀物對於預防多種疾病有利：
增加全穀物或者穀物纖維的攝入，或者用全穀物替代部分精緻穀物，對於預防二型糖尿病、心血管疾病、部分癌症以及肥胖都有好處。
哪些食物是全穀物？
稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米、高粱、黃米、小米、蕎麥等，如果加工得當，都可以是很好的全穀物**。
買了全穀物後怎麼吃？
吃慣了精細主食後，驟然改為吃全穀物，可能會覺得全穀物「太硬」、「口感不好」、「吃不下去」。
不如慢慢來，一點點增加全穀物在主食中的比例。
健康生活習慣需要一步一步培養，不妨從日常逐步增加粗糧開始。
什麼是全穀物糧食？都有那些？
7樓：匿名使用者
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米——勿淘米。與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別， 全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分， 每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。皮層是穀物的粗糙外層，含有大量的纖維素，種子50%以上的礦物質含在皮層中。
胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素b，維生素e，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
全穀物食品是哪些？
8樓：樂觀小山
全燕麥格蘭諾拉麥片；蜂蜜果仁迷你麥片；生命麥片；燕麥片；大麥；糙米；碾碎的熟於小麥；全粒玉米；玉米餅；肉桂和蜂蜜全麥烙餅；全營養華夫餅；烤玉米條；全穀物格蘭諾拉塊；全麥脆餅乾；全麥餅。
全穀食品的種類很多，在我國可分為：
1、禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）；
2、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；
3、大麥：富含的蛋白質，有助健康生長髮育；
4、玉米：富含的維生素c，幫助吸收鐵質，提高免疫機能；
5、燕麥：富含的維生素b，幫助機體代謝，還富含成長所需的蛋白質；
7、小麥：富含的膳食纖維，有助於保持健康的消化系統。
9樓：鳳迪水施詩
(玉米、高粱、蕎麥、綠豆、薯類等)
全穀物是什麼意思
10樓：食品有意思
千百年來，穀類食物作為我國主要的糧食作物，與人們共生共榮，並深刻影響著當地的飲食文化。就有一個山西同學，因為大學畢業後跨省工作吃不到麵條而毅然辭職。穀類食物對人們的重要性，可見一斑。
穀類品種繁多，據統計多達4萬種以上。廣義上的穀類應包括：小麥、稻米、玉米、小麥、小米、青稞、高粱、薏米、燕麥、蕎麥、莜麥、糜子等。
我們平時吃的大米和白麵，就是精加工的穀物。
與精加工的穀物相比，全穀物保留了天然穀物的全部成分，可以提供更多的b族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化學物，越來越受到現代人的青睞。說了這麼多全穀物的好處，那什麼才是全穀物呢？眾所周知，穀物是由穀皮、胚乳、胚芽三部分組成的。
我們平時吃的精加工的穀物，去掉了穀皮和胚芽，口感雖然更好，但也損失了許多營養物質。
隨著人們生活水平的提高，逐漸意識到穀皮和胚芽的重要性。人們將加工過程中保留了穀皮、胚乳、胚芽的穀物，不管是完整的穀物還是被粉碎的，都屬於全穀物。也就是說只要稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏米等加工得當，都可以說是全穀物。
全穀物雖然健康，但其中也含有一些抗營養因子，食用過多可能會影響人體對其它營養素的吸收。另外，全穀物中豐富的膳食纖維使其具有較為粗糙的口感和不易消化的特性，對腸胃較弱的兒童和老人來說也不適合過多食用。
所以《中國居民膳食指南》建議，每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克。也就是說，一天1到3兩就可以了。有的讀者可能會說，全穀物口感比較粗糙，加工起來太費勁，現在生活節奏快，哪有空忙活它呀！
其實每天攝入50-150g的標準並不難，我們需要吃全穀物並不意味著只吃全穀物。平時家裡喝粥、做米飯、熬湯時，都可以加一些全穀物，這樣既可以平衡膳食，又有利於健康，何樂而不為呢？
11樓：不會死的書
全穀物食品由於有著與精白米、麵食品不同的化學組成，所以有著特殊的營養價值。全穀物發函一下多種營養素。就比如燕谷坊的燕麥胚芽米吧，裡面就有很多的膳食纖維、蛋白質、維生素啊、和礦物質那些。
好多的膳食纖維不僅能促進腸道蠕動，還有帖藕節血糖和改善糖尿病的作用。
12樓：**電視講堂
什麼是全穀物？你知道嗎。
全穀物的概述
什麼是全穀物食品？ 是不是就是穀物的麵包？
13樓：匿名使用者
全穀物或從全穀物生產的食品應含有穀物種子中所具有的全部組分與天然營養成分。如果穀物是經過加工的（比如碾碎的、壓片的、擠壓的或水煮的），其產品必須含有與原始穀物種子中相當的營養成分。常見的全穀物食品品種包括：
大麥、蕎麥、玉米（包括全谷玉米粉和爆玉米花）、小米、燕麥（包括燕麥粉）大米（糙米和有色米）、裸麥、高粱黑小麥、小麥（各種種類和加工形式）以及菰米等。這些穀物食品在食用時必須含有種子中所有的麩皮、胚芽和胚乳成分才能稱為「全穀物食品」。
全穀物原料的形式有多種：整粒、碎粒、破裂或磨碎。它們可以磨成粉或者加工成麵包、穀物早餐以及其他形式的加工食品。
如果一個食品標籤註明包裝內含有全穀物原料，那麼該全穀物原料則必須含有與加工前種子中相同比例的麩皮、胚芽和胚乳組分。
那些萊和穀物是鹼性的，哪些雜糧是鹼性的
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