1樓：匿名使用者
練好基本功和一些粗加工，然後通過網路、菜市場特菜門市以及水鮮城等等一些方法認知一下，別急著學別的，把本地的一些菜品名稱、原料名稱以及加工方法掌握了，其它一些可以舉一反
三、觸類旁通，彆著急、慢慢來。。
2樓：聯想
學廚師這行嗎！首先要能吃苦人要勤快，而且還要先學一點基本功，如刀工，刀功很重要，還有就是給師傅打和的時候，要頭腦靈活，又眼色，什麼菜用什麼盤裝，還有把菜盤邊擦乾淨一點，這樣師傅才會喜歡你讓師傅看得起你，偶爾請他吃個飯喝個酒什麼的！~我以前學的時候，是從刀工開始的，基本上沒天都要捱上一刀，記得切土豆絲的時候旁邊放了一盆水，有時候切到手，都沒包紮，繼續切，旁邊的水都被染紅了呀，現在左手中指還是一個坑，經過兩年的磨練，終於挺過來了，當了粘板老大，每天就醃個肉，開個單，切東西有小弟，後來又上了炸鍋，現在在北京天外天炒川菜，總之就一句話，陽光正走在風雨後，有付出才有收穫，祝你成功！
3樓：
我也是個廚師！剛入門的時候也是什麼都不認識！總被師傅批評！
沒什麼可說的一切都靠自己！師傅領進門，修行在個人！！一切都要靠時間！
就是要慢慢記慢慢領悟！祕訣就是；對師傅好點，虛心點，謙虛點。師傅就會對你好。
多告訴你一些，多讓你做一些！！你才能進步快一點！！
4樓：所尋桃
隨著國際化的發展步伐，現在的中國已經成為了一個餐飲大國，學習和餐飲業有關的技術以後會有很大的發展空間，越來越多的人也看到了餐飲行業的廣闊前景，選擇學廚師，那學中餐好還是學西餐好？這一問題成了很多在選擇學習時遇到的大問題。
近年來，我國餐飲業年營業額連續高速增長，無論是中餐還是西餐行業，在餐飲經濟發展中發揮著重要作用，佔有重要的席位。中餐作為傳承五千年的飲食文化，歷史悠久，因此，廚師作為中餐的傳承者就業前景十分廣闊，不愁找不到工作。
說到西餐，算是舶來品，但是來到國內短短的幾十年中，卻展現出強大的生命力，其發展速度迅猛，使得西餐業出現求賢若渴的狀態，對於求學於西餐專業的學生更是一個實現自我價值的好機遇，未來5年西餐大廚社會需求量達到100萬人，就業前景好。
學中餐好還是學西餐好？所以說，無論是中餐還是西餐，各有千秋，哪個學好了都是非常有發展的。大家在選擇學習中式還是西式烹飪技能的時候，可以根據自己的愛好與未來的發展方向，綜合各方面因素選擇適合自己的。
各位大廚，你們學廚師的時候都遇到了哪些難點？
5樓：幸運的楓陽
學好廚師還是比較有前途的，即可以在酒店幫忙賺錢也可以在家給家人燒一桌可口的飯菜。如果只是想隨便學學的話是不用太努力的，可是如果想學的很好就要下一番苦工夫了。
學廚師最最重要的是要有吃苦的精神，冬天水冷夏天火烤的，如果沒有耐心的話是肯定學不好。再者想要進一步的發展就需要動腦筋了，一道菜不只是學過來人的，還需要自己研究能不能把味道做的更好。總之想學好廚師一定要吃得了苦和要有創新的精神。
一、 要成為一名優秀廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹
二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。
如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。
學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面發展。
二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中100多人成為高階廚師，併成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有發展前途的學生、徒弟要多培養。
三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作：
一是對企業要有「家」的感情。多年來，我一直紮根企業求發展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾,把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任
四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。
產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者，在菜品的烹製過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象
6樓：匿名使用者
學廚師遇到哪些難點啊， 大大小小有很多，誰的廚師之路是一帆風順的，建議你去成都北方釣魚臺學吧，這樣少走很多彎路。
學廚師一般都要問師傅哪些問題呢？
7樓：倩
多請師傅吃飯什麼都會了
8樓：匿名使用者
不懂就問，別不好意思，總有一天你也會成為師傅的
學廚師需要注意什麼？
9樓：杭州新東方烹飪學校
選擇一個好學校，是描畫自己未來藍圖的基礎，希望大家能夠進行實地的考察，經過多方面的對比，選擇適合自己的好學校，學到受益終身的好技術。
一、創新的教學方式。
學校的入門門檻低，即是零基礎也可以學習。創新的教學方式，有別於傳統教育，讓學員能夠輕輕鬆鬆學到紮實的技術。
二、多種多樣的專業課程。
學校根據學員的需求，開設了經典西點、西餐精英、精典大廚、健康管理等專業，還有私人的定製課程喲。
三、較先進的教學設施。
學校的教室都是採用理實一體化設計，各種基礎設施完善，處於世界領先水平。
四、雄厚的師資力量。
學校聘請了一支高素質的教師隊伍，他們的技術強悍，教學經驗豐富，都是行業內的骨幹，獲得過不少獎項，保障教學質量。
五、技能、學歷雙豐收。
在學校考試合格順利畢業之後，不僅可以獲得相應的技能證書，還有相國家認可的學歷證書。
六、就業指導服務。
學校和多家大型企業達成了長期用人協議，學員從學校畢業之後就可以進入名企就業啊！
10樓：職場達人董老師
回答首先你一定要有自信！！你要相信你選這一行業是對的，你完全有能力學好手藝，你有能力超過其他人。如果你沒有充足的自信的話，還是去選個別的職業吧！
第二、在廚行裡有一句話：三分手藝，七分人緣！做廚師，人際關係是非常重要的，如果你沒有一個好的人際關係，即使你的手藝再高，一樣找不到工作。
如果你擁有一個良好的人際關係再加上一個過硬的手藝，那麼你就可以在這一行業中混的風生水起了。
第三、在學習的階段，一定要勤快，而且是要多動腦筋的勤快。同時你的反應也要快，學習的時候自然是少不了灶上的師傅，如果想要得到師傅的好感。一定要做到，在師傅需要東西的時候你能夠及時的送到他的面前，最好是在他開口之前。
同時，你不應該只是跟著制定的師傅學習，其他的師傅你都是需要學習和尊敬的。
第四、要吃得苦中苦。學廚師開始的時候是非常辛苦的，而且也是非常鬱悶的。天天有人叫你做這、做那的，覺得自己是在受欺負。
同時覺得技術學不到、學不會，想要放棄。這個時候你一定要堅持住，要調整好心態，學到的技術、交到的朋友都是自己的。
第五、要勤快。在沒有生意的時候多練習，翻鍋啊、刀工什麼的，沒事的時候就回想下自己學了什麼？平時對重點的東西多做筆記。
只要你勤快，兩三年之後就可以拿到比較高的工資的，但是學習的腳步是一定不能夠停下來的，廚藝的學習是沒有止境的。
非常高興為您解答，希望我的回答對您有所幫助。
更多4條
11樓：廈門新東方烹飪
1、課程內容是如何安排的，具體學習的種類是什麼，時長，材料，以及教學的老師的能力如何。
2、學校的教育資質，環境，裝置，提供的各項保障。
3、畢業學生的就業情況，是否推薦就業，學不會是否有補償等等。
4、教學環境、專業裝置是否齊全
如果你想要學烘焙，學做蛋糕的話，最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的烘焙坊做學徒，吃力還學不到東西，學校的話，起碼會認真教你東西。
學廚師不管你是想自主知創業，還是想學完就業。一定要選擇權威的廚師類學校。越權威的學校在你創業方面能道幫助你更多，比如幫你選店址、做選單設計、還能為你提供優質的原材料供貨商。
大大降低專了你的經營成本。會指導你屬門店的經營，幫你做一份詳細的經營方案。創業幫扶，為你解憂。
12樓：細水長流蔭遠堂
第一：選擇學廚師的你必須要相信一個事實，你選的行業是對的，你完全可以學好這門手藝，甚至比任何人混的都要好。如果你這點自信都沒有的話，下面的也就沒必要說了。
第二：剛開始學廚師的時候是很辛苦的，我可以告訴你最初的一段時間你可能會感到很鬱悶，甚至是不想幹了。可能你還會覺得學這門技術似乎是遙遙無期，學不會！
種種工作中的不愉快其實都是你的不健康的心態左右你的，你必須調整自己。
第三：學廚師一定要勤快，學校實踐課程時候練練翻鍋，練練刀工。想想自己今天學的東西，有必要做做筆記啊之類的。
我相信離開學校的時候，你是帶著絕對的自信步入社會的，不出兩年你就可以拿高工資了。
第四：學廚師最主要的是學好技術，學好技術，在學校的時候自然離不開老師，廚師培訓到專業的廚師學校，老師會傾囊相授技巧，你需要做的就是快速的吸收，不懂就問，熟能生巧，多問多練總是好的，任何一項工作都難不倒勤快刻苦的人。
第五：在學廚師過程中很快你將會知道廚師行業有這麼一句話：三分手藝，七分人緣！這句話足可以體現廚師行業中人跡關係的重要性。
13樓：寧波新東方烹飪學校
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，零基礎學習廚師烹飪最好還是去個好學校進行基本的學習。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
廚師學徒要學多久？廚師一般學多久？
其實出師並沒有明確的界定，廚師算是一個活到老學到老的行業。如果說的話，至少要學習一兩年才能夠。學廚師要多久才出師。作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店 賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提升自己...
學廚師要多久才能出師啊？學廚師一般要學多久出師？
學廚師要多久才能出師，還是需要根據自己的學習需求而定的，有人說，學廚師需要 三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候 對於單純的烹飪愛好者，學廚師只是為了提高自己的廚藝 滿足日常需求，那麼短期學習即可出師。在短時間內就可以掌握烹飪的基礎技能，學會一些拿手菜不成問題，一般十幾天到兩三個月就可以了。對於...
學廚師的最佳年齡，學廚師的最佳年齡一般是多少？
江蘇新東方烹飪學院 廚師沒有太多的年齡限制的，年滿十四周歲就可以學習啦，學廚師要選擇專業 正規 辦學久的品牌學校才好哦 在想學廚師的這部分人群中，有的人是十四五歲的年輕人，有的人是三十歲左右的中年人，也有五十來歲的老年人，不同的年齡層次有著不同的學習需求，正因如此，多少歲學廚師最合適 學廚師的年齡要...