1樓：手機使用者
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
2樓：匿名使用者
水開了以後 把餃子放進鍋裡 等水開了倒一小碗涼水倒進去,一共要三次,前兩次都要蓋鍋蓋,第三次不要蓋鍋蓋,開了後餃子漂起水面就好了
3樓：匿名使用者
支援三樓的 我媽媽也是這麼教我煮餃子的 水開後先放一小勺鹽然後在下餃子 很好用的
4樓：柳柳乖乖
煮餃時先在水裡放一小勺鹽就可以了，**一套早上9點都放那個家有妙招裡面教的，我媽媽每天必看！呵呵！！
5樓：炙味觀
沒什麼很大的訣竅，主要3點。
1.一定要開水才能下水餃，冷水下水餃會爛。
2.下好水餃火不能停，一般水餃餡多，必須大火猛煮。
3.煮麵食容易溢鍋，但不會馬上熟，此時不能悶鍋，應加冷水，俗稱「點滾」，水餃熟後會從水裡浮起既是熟了。一般肉餡水餃需要點滾2~3次。
6樓：談自
這個我有經驗，上次我把水餃全煮爛了。
我現在總結了經驗，第一開水後放入鍋中，不能蓋鍋。第二火要汪。第三蓋上鍋蓋，連開三次。ok
7樓：寶井惠
不是煮的破的是你包的不好.
煮到它浮上來再5分鐘就好了~
8樓：雨林樹蛙
煮餃時應注意：
一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。
二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些。
三、開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢位鍋外，燙著人。
另外，和皮面時，最好適量加點兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
煮凍餃子不破皮的竅門要請教。
9樓：匿名使用者
想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢位來。
煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。
拓展資料速凍餃子因為冷凍的時間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
10樓：159qweasd琸
放冷水裡煮，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升
凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃和冷水一起加熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈性好，肉餡熟，美味可口。
11樓：匿名使用者
想掌握煮
餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
12樓：匿名使用者
這個嘛，，我個人是這樣做滴：水中放點鹽，煮開後，餃子下鍋，一煮開後馬目再放一碗水下去，再煮開，再加水，反覆4次，餃子就可以了，，，。。你也試一下，，看一下可不可以。。
要用中小火。
13樓：匿名使用者
一般煮餃子都是水開了再煮,但是如果煮凍餃子的話得用涼水煮,這樣的話它就不會破皮.往鍋裡倒涼水的同時也把凍餃子也倒進去,這樣水開的同時餃子也熟了.而且不會破皮.
我就這麼煮凍餃子的.
14樓：匿名使用者
水燒開了再煮……多放點水……餃子放入鍋之後用勺子之類的輕輕攪，把凍在一起的餃子分散，這樣攪的好處還可以不讓餃子粘鍋然後破皮。
15樓：匿名使用者
1、第一是水一定要開的時候才能放！
2、在水裡面加點鹽，這樣皮不容易破。
16樓：坤坤雪兒
餃子放進去後用小火煮，待再次煮沸時添點冷水，就好了，其實主要是保證溫度
還有種方法就是在水裡面少放點鹽
17樓：匿名使用者
等水開沸，倒入餃子，開鍋後，加一勺冷水，大約100升，反覆四次。就不爛。水不開千萬不要加餃子
18樓：匿名使用者
先在水裡加一些鹽，袋水開後下餃子就不容易破了。
19樓：匿名使用者
第一次水開了點水用勺子推一下底要點三次水
20樓：錢小昀
。。。。。。。。用鹽水煮吧。。。
速凍水餃怎麼煮才不會破？？
21樓：白晝明媚
煮的時候不要頻繁翻動餃子，這樣餃子不會破。方法如下：
準備材料：速凍水餃 15只、麻油 2滴、香醋 適量。
1、第一步往準備好的鍋里加入適量的水。
2、點火加熱，使水溫慢慢升高。
3、然後往鍋內下入速凍水餃，輕輕攪拌。
4、煮到餃子都漂上來，餃子就熟了，中途不要頻繁翻動餃子。
5、碗中放香醋和麻油，拌勻。
6、8分鐘後把餃子撈出，這樣就可以食用了。
22樓：lbp為夢想奮鬥
走之前準備一盆冷水，將速凍的餃子放入冷水中浸泡三分鐘，然後把餃子撈出來，張鍋中水快開的時候，下入餃子，加一點食鹽。等餃子下鍋水開之後，再倒入冷水，待水再次煮開後，再加涼水反覆三次，等到餃子浮上來之後就已經煮好了，這樣煮出來的餃子不會破皮。
23樓：匿名使用者
你不要等水沸騰了才放，在沒滾的時候但是水快開的時候放。凍餃子不要從冰箱裡一拿出來就煮這樣很容易粘的，最好還是要放一下沒那麼冰了再煮，尤其是自己家裡包好凍的。等它可以完全分離的時候就可以了一個一個的放，不要把粘在一起的丟進去煮，可是也不要等到外面都有水可再煮啊，呵呵！
其實放不放鹽我個人的經驗是對於凍餃子沒什麼區別，還有就是凍餃子放進鍋裡以後就轉大火讓水大開，不要用東西去攪它這樣很容易破的。水滾了自然就開了，水不要放的太少，少了也容易粘的。也不用加很多次涼水，加一次就可以了讓它在開水裡中火煮就可以了。
凍餃子最不容易熟的皮子折的地方，那裡熟了基本上就都熟了。
24樓：匿名使用者
首先，確認你要煮的餃子有沒有裂開，如果裂了怎麼煮都會散；如果非常完好就沒有問題了，但是不要開著鍋一味的煮，要點水，一般凍餃子要比普通的多點2次水（點水的方法非常簡單，就是開鍋後加1勺涼水，然後蓋蓋子繼續，這樣就ok了）
祝，下次成功，加油！
25樓：匿名使用者
水開前在水裡加點鹽，第一次水開後再加點水，蓋上鍋蓋繼續煮沸，煮出的水餃就不容易破~
26樓：匿名使用者
不要經常去攪，叫不容易破了
27樓：沃穆舜念瑤
要等水沸騰
才放沒滾候水快
候放凍餃要冰箱
拿煮容易粘要放沒冰
再煮尤其自家
包凍等完全
離候放要
粘起丟進煮
要等外面都
水再煮啊
呵呵其實放
放鹽我經驗
於凍餃沒
區別凍餃
放進鍋轉
火讓水要用東西
攪容易破水滾自
水要放太少少
容易粘用加涼水加
讓水火煮凍餃
容易熟皮折熟
基本都熟
28樓：永飆閩子楠
用溫開水，下鍋的時候要慢一點，事先把水餃解凍一下
現包餃子煮多久，怎樣煮不會粘一起，不破皮？
29樓：匿名使用者
開水下鍋後，用鍋鏟沿鍋邊輕輕插入鍋底部，將餃子與鍋底分開，輕輕攪動讓餃子分開即可，大火燒開後，中火煮，一般是開三次加三次涼水就可以了，或者個頭小的餃子7～8分鐘即可，大一點的十分鐘，這個時間不是固定，根據情況而定。
30樓：匿名使用者
燒開水放點鹽在水裡。下餃子。大火燒鍋。別讓餃子沉底。
31樓：興數
燒開水之後放點醋，餃子會很滑還不容易粘在一起，然後放入餃子，差不多的時候撈一個嘗一下就知道了
32樓：易暄玲隆宕
1.餃子皮中間要比邊上厚一點；
2.水沸後再入鍋；
3.開鍋後加少量鹽或幾滴花生油；
4.煮浮後開蓋再煮幾分鐘。
煮餃子怎麼才能不破皮
33樓：妙招姐
教你如何煮餃子不破皮
34樓：淡陌流年
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
6、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
35樓：鵝子野心
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候 煮速凍餃子的時候，不
宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽 煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水 等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水 等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋 如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
速凍餃子本身油脂含量就比較高，所以建議大家儘量採用蒸或煮的烹飪方法，避免採用煎炸等增加油脂攝入量的烹調方法。
36樓：天下雨了
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4 、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
餃子怎樣煮才不會破皮，怎樣煮餃子才不會破皮
步驟 方法 首先將水煮沸，放入少許鹽，然後下入餃子。將餃子 一種食品 倒入水中，注意不要過多，容易粘連。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。end煮餃子不粘三法 和餃子面時，每500克面...
速凍餃子如何煮才能不破皮，速凍水餃怎麼煮才不會破？？
啊啊啊阿雪 1 水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。2 煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮 3 為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。4 餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，...
如何煮餃子才能不破皮，餃子怎樣煮才不會破皮
孟子我的湯呢 餃子源於古代的角子。餃子原名 嬌耳 是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫 大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。但是生活中最苦惱的還是餃子容易煮破...