1樓:匿名使用者
炸雞肉是嘎嘣脆的,而老鼠肉則比較有嚼性
2樓:火木散人
去相對正規的餐廳吃飯~否則都一樣~眼不見心不煩~
3樓:鋼琴裡的愛
不知道,沒炸過老鼠。雞肉的肉纖維比較粗,老鼠的可能會細點,但是小雞肉就沒法用這個辦法區分了,而且現在他們會用一種機器,把碎肉壓縮到一塊,很難從外表區分。味道的話,會用雞精的味道改變,這個除非你的味覺非常發達,否則基本難以區分。
4樓:陽光閃閃
雞肉應該是很嫩的,要一下會有很多的大纖維,
老鼠肉小口感發死
5樓:
1看骨頭。雞的骨頭比較大。
2看肌肉纖維。老鼠肉的纖維比較細。吃起來也更嫩一些。
6樓:執行鎮守
放心不會有老鼠肉的,老鼠肉才多一點,而且要論**收老鼠肉可能比雞肉還要貴,所以說不用擔心,便宜的雞肉大部分都是殭屍肉,被便宜處理給小商販做成失誤賣個人們,所以不要從小商小販處購買來路不明的失誤才是正確的
7樓:流焰一
多吃一些,可能你熟悉了某種味道就可分辨出來。望採納
8樓:元塵沫
老鼠肉更有韌性 彈性偏硬點
9樓:匿名使用者
有見過雞那麼大的老鼠?
小塊的沒法區別。送去檢驗檢疫。
10樓:
一個帶絲呀,一個網狀,口味各有不同,不多講,人各有異
11樓:我的命
老鼠肉半透明,雞肉不透明。
怎樣使炸出來的雞肉是軟的?
12樓:撿心事的兔子
首先雞胸肉不能切的太小,其次要進行醃製,然後炸之前裹上蛋液和麵包糠,鎖住雞肉的水份。另外炸制的時候不要時間過長,火力不要太猛。就可以炸出外酥裡嫩的雞肉來。下面介紹做法:
準備材料:雞胸肉2塊、雞蛋1個、胡椒粉少許、油適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、 雞粉少許 、麵包糠適量
製作步驟:
1、雞胸肉去掉雞皮洗乾淨吸乾水份。
2、切成小塊。
3、放入鹽,胡椒粉,澱粉,雞粉,少許的油,料酒醃製一小時以上。
4、在醃製好的肉上打入一個雞蛋攪拌均勻。
5、將每塊肉放到麵包糠上滾一下。
6、讓雞肉塊到沾上面包糠,放在盤中。
7、鍋內放油燒到放入筷子起小泡轉中火。
8、放入雞塊,來回翻面,讓雞塊各面炸到金黃即可。
9、成品圖。
13樓:風雨中的北湖
炸雞需要兩步走:第一步,醃製好的雞塊在油溫6成時就下鍋(雞塊一定要掛欠),炸熟即可。撈出。第二步,把油溫燒熱至10成,把撈出的雞塊放入,在炸1分鐘即可。
14樓:匿名使用者
雞肉嫩的原因是裡面的水份丟失少,要使雞肉嫩,一是在外面裹上麵包粉等物品,使得外面結面,裡面的水份出不來;二是控制油溫,分段炸,儘量用低溫炸,最後高溫炸一分鐘左右,並且不要全熟,跟牛排一樣,只要沒有血水即可。還有外面的雞肉很多是加工肉,即把雞肉打粹後加入澱粉,這樣纖維很短,吃起來就感覺很嫩。
15樓:小蜜蜂嗡嗡嗡
肌肉炸制時還是軟的根本原因是雞肉裡的水分沒有隨高溫蒸發出來,蒸發出來了就是硬幫幫的,所以只有把雞塊的外表面用粉芡糊抹上一層,這樣就可以部分保護水分了,你看人家炒菜也是喜歡在肉丁上掛粉芡,也是讓肉丁不至於高溫油炒失水而變得嚼不動,就是這個道理。
16樓:夏沫汀芷
1、第一,在外面裹上麵包粉等物品,使得外面結面,裡面的水份出不來;第二,控制油溫,分段炸,儘量用低溫炸,最後高溫炸一分鐘左右,並且不要全熟。
2、做法:
(1)將雞胸肉洗乾淨切成片,大小按照自己的喜好。
(2) 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味,然後用澱粉將肉抓勻。醃製,醃製時間自己把握就可以了。
(3)將雞蛋打成蛋液。將醃製好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠,放在油鍋炸至金黃色就可以了。
kfc的勁脆/香辣雞腿堡,裡面的雞腿肉是怎麼炸出來的?
17樓:
裝置三菱的炸鍋(p口炸鍋)也有美國的,傳說是很智慧的,其實垃圾的很,原理就是一個熱電偶控制溫度,一個時間定時器。
麵粉不是進口的,具體產地我忘了,包裝上有,麵粉裡還加了辣調料,讓麵粉起鱗片,看著美觀。雞腿肉是鐵嶺的,沒什麼營養價值,在進到廚房工序之前經過醃製,調料**上都有賣的,大多是亨氏的。
腿肉方籃子裡先浸水,抖籃10下(動作是手臂向下壓,像開小火車一樣)倒入面盆裡,反覆的壓實腿肉,讓他與麵粉接觸,(kfc有要求,但那屬於大批量製作,家庭沒必要)然後再把腿肉浸水,再放入面盆裡裹壓,這樣炸出的肉會出現好看的鱗片,油選用普通植物油或者棕櫚油,油溫360華氏,炸7分鐘,炸到金黃色即可,如果有炸籃最好,可以保證腿肉不變形。
18樓:匿名使用者
做法:將雞腿肉切塊,用精鹽、料酒醃製。
麵粉加辣調料,讓麵粉起鱗片,看著美觀。
將雞蛋打散,在醃好的雞腿肉上澆上蛋汁,倒入面盆裡,反覆的壓實腿肉,讓它與麵粉充分接觸,這樣炸出的肉會出現好看的鱗片
油選用普通植物油或者棕櫚油,油溫360華氏,炸7分鐘,炸到金黃色即可,如果有炸籃最好,可以保證腿肉不變形。
在漢堡胚子中夾入雞腿肉、沙拉醬、生菜即可。
19樓:匿名使用者
裝置:進口 電腦控制 炸鍋
外面裹的是麵粉+特製調料
冷凍雞腿肉-解凍-醃製-裹粉-油炸
自己沒有裝置是很難做到一樣的。
炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離,有什麼辦法讓粉和肉沾住那
20樓:一掃光零食品牌
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清,然後在裹粉,放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了,你可以試試很好用哦
21樓:蔡民賁經武
可以試試,在炸雞排裹粉錢,沾一下蛋液,這樣,蛋液會黏在雞排上,粉會黏在蛋液上,就不會分離了
怎樣使炸的雞肉吃著不幹
22樓:匿名使用者
油炸只是一個脫水的過程,所以炸出來會很乾。
如果要好吃些,我推薦幾個辦法。
1、預先醃製
講雞雜洗淨後,用水,黃酒加調味料醃製12個小時(可以放在冰箱裡,也可以常溫,在冰箱裡的話(8°左右)醃上24個小時,風味極佳)然後洗淨,再炸。
2、調製麵醬
簡單的說就是面拖炸,就是用麵粉調出稀麵醬來,裡面放入一些調料,另外記得加些油。攪勻後將雞雜拌入。之後再炸,也很好吃。
3、先煮後炸
就是用調味料烹飪後再油炸,味道比較好掌控,但是由於雞雜鮮嫩的特性,左這樣做出來味道一般。
4、調味醬
如果洗洗後就炸了,已經乾乾的了也不怕。就用甜麵醬或者辣椒醬做底料。加水半份後加入你喜歡的調味料。浸泡一小會再吃。味道非常棒。
23樓:
裹一層蛋液再裹一層麵包屑
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