1樓：匿名使用者
炸雞肉是嘎嘣脆的，而老鼠肉則比較有嚼性
2樓：火木散人
去相對正規的餐廳吃飯~否則都一樣~眼不見心不煩~
3樓：鋼琴裡的愛
不知道，沒炸過老鼠。雞肉的肉纖維比較粗，老鼠的可能會細點，但是小雞肉就沒法用這個辦法區分了，而且現在他們會用一種機器，把碎肉壓縮到一塊，很難從外表區分。味道的話，會用雞精的味道改變，這個除非你的味覺非常發達，否則基本難以區分。
4樓：陽光閃閃
雞肉應該是很嫩的，要一下會有很多的大纖維，
老鼠肉小口感發死
5樓：
1看骨頭。雞的骨頭比較大。
2看肌肉纖維。老鼠肉的纖維比較細。吃起來也更嫩一些。
6樓：執行鎮守
放心不會有老鼠肉的，老鼠肉才多一點，而且要論**收老鼠肉可能比雞肉還要貴，所以說不用擔心，便宜的雞肉大部分都是殭屍肉，被便宜處理給小商販做成失誤賣個人們，所以不要從小商小販處購買來路不明的失誤才是正確的
7樓：流焰一
多吃一些，可能你熟悉了某種味道就可分辨出來。望採納
8樓：元塵沫
老鼠肉更有韌性 彈性偏硬點
9樓：匿名使用者
有見過雞那麼大的老鼠？
小塊的沒法區別。送去檢驗檢疫。
10樓：
一個帶絲呀，一個網狀，口味各有不同，不多講，人各有異
11樓：我的命
老鼠肉半透明，雞肉不透明。
怎樣使炸出來的雞肉是軟的？
12樓：撿心事的兔子
首先雞胸肉不能切的太小，其次要進行醃製，然後炸之前裹上蛋液和麵包糠，鎖住雞肉的水份。另外炸制的時候不要時間過長，火力不要太猛。就可以炸出外酥裡嫩的雞肉來。下面介紹做法：
準備材料：雞胸肉2塊、雞蛋1個、胡椒粉少許、油適量、澱粉適量、鹽適量、料酒適量、 雞粉少許 、麵包糠適量
製作步驟：
1、雞胸肉去掉雞皮洗乾淨吸乾水份。
2、切成小塊。
3、放入鹽，胡椒粉，澱粉，雞粉，少許的油，料酒醃製一小時以上。
4、在醃製好的肉上打入一個雞蛋攪拌均勻。
5、將每塊肉放到麵包糠上滾一下。
6、讓雞肉塊到沾上面包糠，放在盤中。
7、鍋內放油燒到放入筷子起小泡轉中火。
8、放入雞塊，來回翻面，讓雞塊各面炸到金黃即可。
9、成品圖。
13樓：風雨中的北湖
炸雞需要兩步走：第一步，醃製好的雞塊在油溫6成時就下鍋（雞塊一定要掛欠），炸熟即可。撈出。第二步，把油溫燒熱至10成，把撈出的雞塊放入，在炸1分鐘即可。
14樓：匿名使用者
雞肉嫩的原因是裡面的水份丟失少，要使雞肉嫩，一是在外面裹上麵包粉等物品，使得外面結面，裡面的水份出不來；二是控制油溫，分段炸，儘量用低溫炸，最後高溫炸一分鐘左右，並且不要全熟，跟牛排一樣，只要沒有血水即可。還有外面的雞肉很多是加工肉，即把雞肉打粹後加入澱粉，這樣纖維很短，吃起來就感覺很嫩。
15樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
肌肉炸制時還是軟的根本原因是雞肉裡的水分沒有隨高溫蒸發出來，蒸發出來了就是硬幫幫的，所以只有把雞塊的外表面用粉芡糊抹上一層，這樣就可以部分保護水分了，你看人家炒菜也是喜歡在肉丁上掛粉芡，也是讓肉丁不至於高溫油炒失水而變得嚼不動，就是這個道理。
16樓：夏沫汀芷
1、第一，在外面裹上麵包粉等物品，使得外面結面，裡面的水份出不來；第二，控制油溫，分段炸，儘量用低溫炸，最後高溫炸一分鐘左右，並且不要全熟。
2、做法：
（1）將雞胸肉洗乾淨切成片，大小按照自己的喜好。
（2） 用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味，然後用澱粉將肉抓勻。醃製，醃製時間自己把握就可以了。
（3）將雞蛋打成蛋液。將醃製好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色就可以了。
kfc的勁脆/香辣雞腿堡，裡面的雞腿肉是怎麼炸出來的？
17樓：
裝置三菱的炸鍋（p口炸鍋）也有美國的，傳說是很智慧的，其實垃圾的很，原理就是一個熱電偶控制溫度，一個時間定時器。
麵粉不是進口的，具體產地我忘了，包裝上有，麵粉裡還加了辣調料，讓麵粉起鱗片，看著美觀。雞腿肉是鐵嶺的，沒什麼營養價值，在進到廚房工序之前經過醃製，調料**上都有賣的，大多是亨氏的。
腿肉方籃子裡先浸水，抖籃10下（動作是手臂向下壓，像開小火車一樣）倒入面盆裡，反覆的壓實腿肉，讓他與麵粉接觸，（kfc有要求，但那屬於大批量製作，家庭沒必要）然後再把腿肉浸水，再放入面盆裡裹壓，這樣炸出的肉會出現好看的鱗片，油選用普通植物油或者棕櫚油，油溫360華氏，炸7分鐘，炸到金黃色即可，如果有炸籃最好，可以保證腿肉不變形。
18樓：匿名使用者
做法：將雞腿肉切塊，用精鹽、料酒醃製。
麵粉加辣調料，讓麵粉起鱗片，看著美觀。
將雞蛋打散，在醃好的雞腿肉上澆上蛋汁，倒入面盆裡，反覆的壓實腿肉，讓它與麵粉充分接觸，這樣炸出的肉會出現好看的鱗片
油選用普通植物油或者棕櫚油，油溫360華氏，炸7分鐘，炸到金黃色即可，如果有炸籃最好，可以保證腿肉不變形。
在漢堡胚子中夾入雞腿肉、沙拉醬、生菜即可。
19樓：匿名使用者
裝置:進口 電腦控制 炸鍋
外面裹的是麵粉＋特製調料
冷凍雞腿肉－解凍－醃製－裹粉－油炸
自己沒有裝置是很難做到一樣的。
炸雞排為什麼炸出來以後裹粉和肉分離，有什麼辦法讓粉和肉沾住那
20樓：一掃光零食品牌
在雞排醃製後給外面裹上點雞蛋清，然後在裹粉，放在那裡五分鐘然後再炸就不會分開了，你可以試試很好用哦
21樓：蔡民賁經武
可以試試，在炸雞排裹粉錢，沾一下蛋液，這樣，蛋液會黏在雞排上，粉會黏在蛋液上，就不會分離了
怎樣使炸的雞肉吃著不幹
22樓：匿名使用者
油炸只是一個脫水的過程，所以炸出來會很乾。
如果要好吃些，我推薦幾個辦法。
1、預先醃製
講雞雜洗淨後，用水，黃酒加調味料醃製12個小時（可以放在冰箱裡，也可以常溫，在冰箱裡的話（8°左右）醃上24個小時，風味極佳）然後洗淨，再炸。
2、調製麵醬
簡單的說就是面拖炸，就是用麵粉調出稀麵醬來，裡面放入一些調料，另外記得加些油。攪勻後將雞雜拌入。之後再炸，也很好吃。
3、先煮後炸
就是用調味料烹飪後再油炸，味道比較好掌控，但是由於雞雜鮮嫩的特性，左這樣做出來味道一般。
4、調味醬
如果洗洗後就炸了，已經乾乾的了也不怕。就用甜麵醬或者辣椒醬做底料。加水半份後加入你喜歡的調味料。浸泡一小會再吃。味道非常棒。
23樓：
裹一層蛋液再裹一層麵包屑
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