1樓：世青易牛躍
1、麴酒和蒸餾酒可算是一類酒，因為麴酒通常指濃香型大麴酒，通過蒸餾獲得，也屬蒸餾酒；
2、小曲酒與大麴酒的區別，主要在釀酒用曲的不同，導致釀酒過程微生物種類、產生的酶及發酵產物不同，最後蒸餾出的酒體微量成份不同，致使口感不同。小曲酒用單一菌種或幾種菌種製作的小曲加入原料中發酵，大麴酒是用自然界中多種微生物製作的大麴加入原料中發酵。
3、蒸餾酒是指酒在釀製過程中，通過「蒸餾」這道工序獲得的酒。通常說「世界六大蒸餾酒」包括：中國白酒、威士忌、伏特佳、白蘭地、朗姆酒、金(姜)酒。
4、小燒酒是中國白酒的一種，也屬蒸餾酒類，與小曲酒類似。
2樓：鮮秀麗邴鶴
1．麴酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑,一般是小麥製成，又可分為大麴,小曲,麩曲.和香型並沒有直接關係,幾大名酒一般都屬於大麴酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬於小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質一般來說比不上大麴，基本上屬於普通酒範疇．現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新形白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調而成。
2．這幾種酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥．使用的都是大麴但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窯，濃香的是多年老泥窯，茅香的是石條窯或泥窯，而清香的一般是地缸．另外還有地區因素，一般勝產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅
白酒和麴酒有什麼區別？
3樓：來自喵星的貓
麴酒與白酒的區別：
1、麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大麴酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區因素，一般盛產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅。
3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別於其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等，這都是後來隨著發酵技術的革新而來的，就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。顧名思義，用大麴釀製的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀製的白酒就叫做小曲酒。
4、所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
4樓：南山一直在等待
中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等。
所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
5樓：匿名使用者
用大麴釀製的白酒就叫做大麴酒，用小曲釀製的白酒就叫做小曲酒。中國白酒在釀製過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。
所用的曲藥，總的來講，分為大麴和小曲，當然還有麩曲等等。就傳統白酒釀造技術而言，主流使用的酒麴就是大麴和小曲兩種。
6樓：大小姐
白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色透明或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
麴酒是以糧谷為原料，用發黴的穀物製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒的一種白酒。麴酒屬於白酒，它是白酒的一種。
7樓：莽也
麴酒就是大麴釀造的酒，一定是非酒精勾兌的酒。但白酒不一定是釀造的酒，有可能是酒精勾兌的。所以，麴酒更***一些。
8樓：花姑娘說娛樂
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
9樓：星空閃耀
白酒和麴酒區別是，首先酒名不同，還有就是口感不同，**不同，喝酒人群不同，喜歡人群不同。
10樓：學習文化知識
現代白酒多是用酒麴釀造，酒麴分為大麴、麩曲。就是麴酒採用大麴、麩曲發酵生產的白酒，裡面香味物質豐富，香味成分複雜。白酒檔次比小作坊生產高一些，出酒率偏低。
小作坊釀酒採用酒用活性乾酵母、糖化酶發酵。
用乾酵母、糖化酶發酵生產的酒，香味物質少，出酒率高。
11樓：匿名使用者
白酒是中國特指蒸餾無色糧食酒；麴酒是指用酒麴釀造的酒.白酒有很
多種香型，所以味道區別很大。比如有醬香、濃香、清香、兼香等。麴酒就是隻用酒麴釀的酒，有沒有蒸餾都包括在裡面，所以不但有白酒的味道還要加上甜酒等品種的味道。
12樓：匿名使用者
首先要確定一個基本點就是所有的白酒（其中當然包括麴酒）都需要經過酒麴發酵才能釀造出來，至於是否蒸餾只屬於釀造的工藝。用沒有加入其它香料的酒麴發酵出來的就是白酒，酒麴中有其它的香料發酵出來的就是麴酒，顧名思義有酒麴香味的酒。
13樓：遺忘曾經
這個白酒就是度數比較高，麴酒就是喝著更棉柔
14樓：義門陳酒業
經過發酵蒸餾出來的屬於麴酒 在用麴酒經過工藝調製以定白酒的香型
15樓：匿名使用者
酒質不同，操作法不同，分類不同。
16樓：匿名使用者
對酒類方面不怎麼了解，不知道他們之間的有什麼區別。
17樓：匿名使用者
你好呀麴酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成，又可分為大麴，小曲，麩曲，和香型並沒有直接關係，幾大名酒一般都屬於大麴酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬於小曲酒。現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新型白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調而成。
18樓：cb森森
酒和麴酒的區別是他們的原料是不同的，口感綿柔程度也是不同的
麴酒和燒酒的區別是什麼？
19樓：精彩百曉生
1．麴酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發酵劑,一般是小麥製成，又可分為大麴,小曲,麩曲.和香型並沒有直接關係,幾大名酒一般都屬於大麴酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬於小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質一般來說比不上大麴，基本上屬於普通酒範疇．現在除名酒外純粹的大麴酒不容易買到，一般都是採用固液結合法生產的新形白酒，即採用一部分大麴酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調而成。
2．這幾種酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥．使用的都是大麴但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窯，濃香的是多年老泥窯，茅香的是石條窯或泥窯，而清香的一般是地缸．另外還有地區因素，一般勝產名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網羅
20樓：manju_衣
麴酒：用發黴的穀物，製成酒麴，用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒
燒酒也是一種麴酒。
《本草綱目》中所寫：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
什麼是麴酒？麴酒與濃香型白酒的區別是什麼？
21樓：柯夢軒
麴酒是四川的特產，酒麴釀酒是中國釀酒的精華所在。酒麴中所生長的微生物主要是黴菌。對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。
日本有位著名的微生物學家阪口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，隨著時代的發展，中國古代人民所創立的方法將日益顯示其重要的作用。
再給你講一下麴酒的分類：
大麴酒大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
小曲酒小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
麩曲酒以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種型別的酒產量最大。以大眾為消費物件。
混曲法白酒
主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。
22樓：匿名使用者
麴酒屬於釀製的，發酵過的白酒，可以調成濃香型；濃香型白酒，一方面可以是麴酒，還可以用食用酒精調製。
麴酒和白酒有什麼區別？為什麼泡藥酒只能白酒？
23樓：
泡藥用的酒關鍵是要看酒精度，一般60度左右的酒如白酒，泡藥才能充分的啟用藥材中的有用成分。
麴酒和白酒區別為：酒質不同、操作法不同、分類不同。
一、酒質不同
1、麴酒：是原漿酒，不經過降度勾兌的。
2、白酒：經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。
二、操作法不同
1、麴酒：用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵。
2、白酒：用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。如今麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。
三、分類不同
1、麴酒：分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲法白酒。
2、白酒：分為醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型、其它香型。
24樓：正陽樓
白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。
酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
大麴，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
泡藥用的酒關鍵是要看酒精度
一般60度以上的酒泡藥才能充分的啟用藥材中的有用成分
原酒和原漿酒的區別是什麼，原漿酒和白酒的區別？
勾音 酒與人們的生活息息相關，但又讓人們琢磨不透，尤其是五花八門的名稱和種類，更讓人覺得彷彿霧裡看花。比如市場上公開銷售的原酒，就讓不少消費者無法理解。究竟什麼是原酒？原酒和原漿酒的區別是什麼？原酒能直飲嗎？原酒有沒有標準？原酒亂象誰來管？原酒和我們平常喝的商品酒有什麼區別？原酒就是原漿酒嗎？大河報...
日語和的區別是什麼， 和 的區別是什麼？
所謂的。所說的。口語形式 首先說明事物及詞語意義或內容，句末多表現為 意味 略 等。這一點也可以用 表達。不過 屬於斷定性表現形式，常伴有驚訝 失望 感嘆等語氣，所以才會產生微妙的不同。在引用傳聞內容或是表現委婉措辭時不能夠使用，這種委婉表現在句末多用 等推量化表現形式。舉例 週刊志 週一回発行 雑...
in和on的區別？in和on的區別是什麼
介詞at in和on的用法區分。in 是指在。裡面 on是指在。上面。in是裡面。on是上面。內外有別。in在裡面。on在上面 你最好那個句子來。in和on的區別是什麼 in和on的區別 意思不同 用法不同 側重點不同。一 意思不同。意思 prep.在 裡 在 地方 在 期間。意思 prep.在 之...