1樓：匿名使用者
做米飯，首先要知道放多少水、燉到什麼程度合適，多做幾次就會了。燉米飯糊鍋，總的來說就是水燒開後，火太大了，我沒看明白你使用的什麼鍋做得，下面分類回答吧：
1、如果用的是普通電飯煲，鍋底糊一般情況就是電飯煲防粘塗層脫落了，要麼換個新的鍋，要麼只能這樣了，沒好辦法；
2、如果是普通的鋁鍋，用煤氣灶加熱，可能是火開得太大，鍋的外壁受熱溫度過高，隨著燉的過程，水變少，溫度過高就會糊鍋，可以大火燒開，小火慢燉，等看到米飯還有水沸騰，但水已經很少了的時候，關火，利用餘熱在燉幾分鐘，米飯能熟的很好，還不糊鍋；
3、如果是高壓鍋，基本不可能糊鍋。
如果你是年輕人，經濟條件還允許，建議買一個300塊錢左右的智慧電飯煲，可以定時的那種，這個真的非常適合上班族。
純手打，如果可以，並且對你有幫助，請採納
2樓：zippo_可樂
你的鍋的問題，受熱不均勻，導致有的部位過熱，過熱的地方飯就有點焦了
3樓：立智活寶
鍋的問題 或者是跳閘後你又按煮飯也會這樣 跳閘後悶幾分鐘再吃
4樓：在遊樂園踢足球的蓮藕
是不是蒸完就馬上揭鍋了？
用電飯褒蒸米飯時，為什麼底層的米飯會發幹 蒸糊
牌神無名 下層較上層幹是因為 下層上面有米覆蓋，始終保持有比上層多的蒸汽。 紫痕 大概是你蒸米飯時候電飯褒底下有水或是接觸不好,你試試把水擦掉,然後轉動幾下讓它均勻受熱就應該沒有什麼問題了 我提供給好辦法 上邊幾樓說的都有道理 在蒸飯前,現在鍋底 滴上 兩三滴油 是食用油都可以 這樣就不容易沾了，試...
蒸米飯時，一碗米，水該添多少？就是水和米的比例
賓雪路天藍 要看是新米還是陳米。新米因為含水量高，要少加一些水，用電飯鍋的話大概高出米1釐米 稍微陳一點的米就要多加點水，用電飯鍋的話大概高出米2釐米，這樣蒸出來的米飯才能軟硬適中。 人魚必死 1 2絕對會把飯煮稀掉。1 5更是 到時候飯不是飯稀飯不是稀飯。水和米的比例要看米的質量的。好的米水分油份...
關於發生相變時焓變的問題
熱力學一直都是難點，我也經常被搞得頭大。我試著說一下因為 h u pv 對於液體和固體，因為反應前後體積變化不大，所以涵變主要是內能的變化，也就是溫度。但對於氣體，由於前後體積變化很大，pv就不能省略。所以對於有氣體參加的反應或變化，涵變除了和溫度有關，還和體積變化有關，所以這個題目，由於水由液態變...