1樓：e時光再燃
我自己也是做餐飲的，以我的經驗來說的話，其實做餐飲最好是做混合產品比較好。因為消費者的口味都不一樣。
2樓：30秒不
個人覺得做單一產品比較好，單一產品只要是你做的足夠精足夠有特色的話，一樣可以佔有很好的市場地位。
3樓：天才小油雞
風格要單一，菜品要混合。
風格單一，說的是要有自己的品牌調性，比如說你是開湘菜館的，那麼你的風格應該以湘菜為主，但是不一定所有菜都是放辣椒辣到菊花開那種程度。可以分為微辣，中辣，特辣這種等級。
菜品要混合說的是菜品的豐富度。比如說你賣小龍蝦，那麼可以搭配一些雞爪，鴨爪，鴨舌這些小吃類的菜品一起。
4樓：夢在仰望
應該混合產品好一些吧。混合產品多樣化，服務物件也比較廣泛，能夠增加市場競爭力。
5樓：熱愛生活的大壯
如果想要把一樣東西做好，建議還是先從單一的產品開始做起，如果做好了可以再開發新品
6樓：百科達芬奇
我覺得應該是做混合產品，因為我們很難將一個單一產品做到無可挑剔，因為現在有很多連鎖店，僅靠我們自己是很難跟那麼多的同行對抗的。
7樓：匿名使用者
餐飲主要是有特色，得有一兩道與眾不同的菜，當然，特色越多越好，如果都是大眾菜，就要做的比別人好吃或者更便宜，和單子還是混合關係不大。
8樓：牛皮三號
那得看這個店做的是過路客，還是老顧客.過路客品種多好選擇.老顧客推薦單一點好，單一點做出質量，可以讓客人想吃這種東西就會想到你這個店！
9樓：夕陽淺傾
我覺得混合產品比較好一點吧，對於單一產品，除非你的產品口碑特別好，足夠壓榨這一片其他的同行，要不然還真的不太好做。
10樓：神魔hb軟體
戰略單點突破，戰術混搭，戰役創新
現在做餐飲行業怎麼樣？有哪些好的建議？
11樓：的
一、好行業，不好賺錢
有關老百姓吃穿住行的傳統行業都是好行業，但是行業越好競爭壓力越大。
餐飲業門檻低市場大，每年新開店和倒閉數差不多。
二、傳統餐飲業的關鍵指標
火鍋正是解決了人工成本和翻檯率的問題，才能快速複製做大。但是說到底，火鍋也屬於傳統模式，前期固定投入巨大，即使明星火鍋店也接二連三的倒閉。
三、網際網路下的流量思維餐飲模式
流量思維的餐飲模式，可以說是火鍋模式的升級版。
舉個例子，很多白領中午吃外賣，下班回家也是外賣，夜宵也是外賣。
外賣店能批量複製且快速盈利的原因有以下3點：
1、很多外賣店，是不提供堂食的，只做外賣，節省了房租、裝修等。
2、外賣的菜品不是自己做的，是合作商家統一配送的餐包。很多餐包只需要微波爐熱一下，或要僱傭幾個小廚師，切菜配菜，簡單的烹飪一下就能打包送餐。根本不需要大廚和**廚房。
當然檔次高一點的外賣，**廚房可以選擇共享廚房，不必自己投入做一個。
四、網際網路餐飲的優劣勢
只要整個市場點餐的人足夠多，流量就有了保障，不像傳統餐飲店（新店），僅僅依靠店門前的客流。
節省了房租、人工、解決了翻檯率等等傳統餐飲的問題。另外，你的菜品不需要做到人人喜歡，因為有精準投放。
12樓：呂小鳴
現在做餐飲行業很困難。我的建議就是要創新，就是要做出與別人不同但是**還不能太昂貴。
13樓：愛貓咪的葉子
現在餐飲業的前景依然非常好，想要做好餐飲業，一定要提高自己的服務態度，加強自己的服務意識，一定要有自己的特色，要有高超的廚藝，這樣才能更好的留住客戶。
14樓：職場解答師泳老師
現在餐飲行業不好做，競爭壓力大，做餐飲對菜品要做得好看好吃，**也不能太高，店面裝修要有自己的特色。
15樓：煌旗小吃培訓學校
「碌碌無為，沒有目標，得過且過」已經成為了過去式，越來越多的年輕人不甘於平庸與現狀，也不甘於每天過著按部就班的生活與每月領著固定而少得可憐的工資。機遇浪潮下，創業成為很多人的最終選擇，做點自己想做的事情，既自由自在，又能滿足自己的喜愛。
俗話說，民以食為天，一日三餐，缺一不可。不論在什麼時候，飲食都是人們第一大事。近年來，隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，國內吃貨的隊伍越來越龐大，餐飲行業美食經濟越來越火！
非常適合想要創業人群的需求。但是你知道什麼樣的人做不了餐飲嗎？
急脾氣和小心眼的人，千萬不要幹餐飲。幹了也是死，為什麼會這麼說呢？餐飲是一個一定要捨得花時間去打磨的一個行業，那麼，其實經營好一家門店學習的東西是非常多的，大多數的餐飲門店是需要一個積累的過程，很多的門店都是前兩個月在積累顧客，第三個月才會爆發出來，然後進行賺取利潤。
無論是外賣店還是堂食店，還是堂食加外賣雙線的店，他都是這套邏輯，需要積累，那些沒有格局的人，也不要幹，真的幹不了，為什麼？因為你總想著偷工減料，你把顧客當傻子。
現在分享一個我朋友的真實故事，他也是從事餐飲行業，剛開始有些小白跟他合作的時候，一腔熱血，就是滿腦子都在想，我一定要服務好我的顧客，那麼確實是這樣做的，他剛開始開店的時候事必躬親，面面俱到，所有的產品親手操作端上給顧客，無論便宜還是昂貴的，每個單子他都會用心的去做。但是你會發現過了一段時間他就皮了，他開始分辨一些高客單價的使用者和低客單價購使用者，開始區別對待，那麼他殊不知，這些高客單價使用者他並不是來就消費了，他反而是先點一份這種低客單，然後慢慢的去轉化成了，然後因為心胸狹隘就把他的客戶給得罪了，得不償失。那你怪誰呢？
你把你的那個高客單價使用者的苗子全部給拒絕掉了。所以說沒有格局的人一定會被淘汰的，如果你現在做餐飲還在想著偷奸耍滑的話，那麼市場絕對會給你上一課！
如何做好產品市場，在這競爭激烈的行業中如何搶佔市場份額？
餐飲的發展趨勢是什麼？現在做哪個專案比較好？
16樓：海草堂
如今的餐飲行業經歷基本供求、品類細分與特色經營、網際網路交易連線平臺之後，逐漸進入到全新餐飲時代。解決都市白領正餐的外賣市場大局已定，社餐的網際網路化渠道下沉至四線城市，移動支付、桌邊掃碼、自動結轉開發票等逐漸成為餐飲店標配，社餐由於是網際網路巨頭和企業服務軟體公司的兵家必爭領域而發生巨大變化。
但是由於餐飲業准入門檻並不高，不同市場定位對應著不同購買力和消費偏好的人群，相當考驗線下門店的營銷功力和經營效率，慘淡經營情況依然大量存在，消費者體驗要求日益苛刻，品牌化、連鎖化運營加劇餐飲市場洗牌，極需精細、系統的營銷解決方案，而誰能更好地服務餐飲門店及從業者經營痛點，誰就能擁有海量客戶的剛需級餐飲業企業服務平臺。
一、在餐飲業「三高一低」格局下，餐飲零售化、銷售資料化成為剛需
餐飲行業普遍存在著房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的經營痛點，近年來「三高一低」已成為很多餐飲峰會的主題。據有關資料顯示，一般餐飲店的房租佔據營業收入15-20%，人力成本一般佔12-20%左右，除了食材的開支以外，還有水電燃氣等固定支出，2023年，全國百強餐企平均毛利維持在5%以下，倒店率在10%左右。
激烈的市場競爭意味著傳統粗放的、憑藉老闆經驗和直覺式的經營方式已落伍了！如果從經營效益角度看，固定成本的開支要求餐飲店提升「坪效」，可變成本的提升要求餐飲門店和餐飲中心提升「人效」；如果從經營店自身「現金流」來看的話，核心問題在於如何「開源」與「節流」，筆者把「坪效與人效」、「開源與節流」稱之為「任督二脈」。
要打通任督二脈，創業者就要著手解決餐飲店如何擴充套件新客戶、提升老客戶的回頭率、提高菜品消費次數或餐食單價等辦法來增收，並通過餐飲店內部管理流程優化或提升單個服務人員的工作效益辦法節省勞動力成本。由於不同店鋪經營狀況不同，本身沒有可複製的公式，比如地段貴店的餐飲店投入大，但相應的人氣和線下流量更足卻為盈利帶來保證；有些店鋪本身人員減少工作量加大，反而不利於員工的穩定和管理等。具體採用什麼經營改善措施，一切得基於餐飲零售的資料化。
使用者消費大資料與商戶經營管理資料流打通，正是新餐飲時代資訊化解決方案要解決的核心問題。筆者發現市面上針對社餐的to b類專案和公司相對比較多，有的是網際網路平臺如口碑、美團點評、餓了麼在商戶端提供接單軟體；有的是傳統餐飲erp系統轉型做crm軟體，隨著餐飲零售化程序的加劇，餐飲商戶對餐飲接單、獲客以及經營全鏈路管理日益重視，類似雲縱這樣的智慧營銷運營商在智慧餐飲行業產業鏈中位置凸顯。
二、「智慧營銷運營商」將會給餐飲商家門店和商業中心帶來什麼？
當前無論是網際網路平臺還是crm軟體商熱切地討論「新餐飲」，線下門店也對新餐飲抱有期待，新餐飲解決方案既囊括此前「網際網路+餐飲」（餐飲資訊化）、「ai+餐飲」（智慧餐飲）的基礎技術，還基於雲服務、大資料不斷迭代，因而智慧營銷運營商是「新餐飲」的最重要助推者，為餐飲業帶來了新變化：
1、社餐包括餐飲門店和商業中心，消費方式除了堂食外還包括外賣、點餐等等，在一二線城市，消費者使用手機高頻，對於新餐飲的體驗一直需要提升，而不是僅僅做淺層的交易化，一些細分場景化特別需要資料。
2、打通網際網路平臺的消費大資料業務更智慧化。傳統店內erp系統沒有對進店流量進行動態對比，消費人群畫像較為模糊，與使用者連線度很弱，商家活動推廣難、效果追蹤難。阿里口碑把「掃碼即會員」等功能開放給了雲縱等智慧營銷運營商做二次開發，商戶服務過程中，使用者通過掃碼點餐系統無須服務員拿選單、無須到服務檯買單自動扣款結賬，另外，智慧營銷運營商能自動生成店內消費會員留存資料作為改善經營的依據，比如使用者為男性飯量上可更多，女性使用者多些甜品推薦，以及有無忌口等提示，幫助商家提升服務質量。
3、saas軟體的「一鍵營銷」工具與無門檻操作日益重要。一些網際網路公司做出來的產品功能繁多、路徑複雜導致很多服務員用不順手，需要老闆反覆安排培訓才能掌握，容易導致產品形同虛設。具體到餐廳場景之中，智慧營銷運營商提供的餐飲解決方案幫助餐飲店在高峰用餐時段要讓餐飲店「前廳」的訂座、點餐、就餐、桌邊掃碼支付與後廚的廚房傳菜、顯示系統之間實時同步；而商戶可以通過網際網路會員管理與營銷平臺能實時看到進店人數、消費資料實現營銷視覺化，並且系統自動分析之後匹配推廣券或策劃其他營銷活動形式。
可見，智慧營銷運營商突破了以往餐飲管理軟體b端商戶與c端使用者之間資料無法打通互動分析的侷限，充分吸收了移動支付作為技術基礎設施，在使用者流量入口上採用桌邊掃碼，併為商家構建起整套消費者獲客、營銷以及後端管理的方案，並且能夠通過資料的打通讓營銷精準化、ai化，雲縱縱橫客依託螞蟻金服的海量使用者和交易資料提升其營銷演算法。
三、餐飲業最需要「自運營」能力，智慧營銷運營商突破方向在哪？
智慧營銷運營商不僅要「授人以魚」（提供saas軟體即服務），還得「授人以漁」，所謂的「自運營」就是把智慧營銷的核心能力賦能給線下餐飲門店和商業中心，縮短餐飲老闆成為行業專家能手的時間、減少試錯成本，就像《功夫》打通任督二脈之後星爺身懷絕技那樣，這本身是智慧營銷所追求的境界。而要實現商戶的「自運營」能力，智慧營銷運營商需要著力進行三方面突破：
其次，要與餐飲業務的邏輯相結合，並以產品形態固化下來，使得不同經營階段都能派上用場並且能夠實現「一鍵營銷」。筆者認為，「心裡有數」要大資料、「隨時可算」得靠雲端計算，資料獲取和識別是精準營銷的前提，除開源資料外，智慧營銷運營商還需要把店內經營流程、店內人群、商家會員等資料結構化，才能實現視覺化營銷。雲縱的縱橫客crm為商戶提供智慧營銷工具為例，就有「店內經營診斷」、「營銷實驗室」、「營銷計算器」幫助商戶對每個營銷活動、每日經營情況、會員資料進行實時跟蹤和效果反饋。
最後，要適應多元化的餐飲業態，兼顧其他生活消費營銷需求。智慧營銷運營商要將餐飲門店和商業中心等社餐的全鏈路資料流全部打通，才能更好服務線下商圈、**做「交叉營銷」和混合經營。對於使用者來說，呈現的介面和操作路徑應該儘量標準化和統一化，否則各種系統資料的隔離會影響使用者體驗，只有與網際網路平臺如口碑打通之後才能真正釋放運營商對商戶的戰略價值。
餐飲行業的競爭是流量、服務體驗、**鏈、零售終端、場景等全方位競爭，未來只有打通餐飲商家從線上到線下、從店外到店內、從前廳到後廚，從消費前、中、後的「全鏈路」業務資料的打通，才能實現「智慧餐飲」。
餐飲行業競爭力大怎麼做，餐飲行業競爭力較大怎樣才能脫穎而出？
漫漫追夢人 現在做什麼行業，競爭都大。想要把這個行業做好，就必須先找好自己的定位，做出自己的特色。除了菜品口味各方面都要好之外，那麼必須要有自己的特色，要有讓人想來這裡買東西的理由。作為一個老闆，要從客戶的角度去想問題，比如你要到一家店去消費，是因為什麼？不到另外一家店去消費又是因為什麼，只有從客戶...
飯店。競爭對手的主要優勢，餐飲行業競爭對手的主要優勢
其實餐飲做的好不好是看自己的經營和管理neng力，競爭對手只是一個次要因素。如何經營guan理好一家餐廳？餐飲營運系統是一套全方位門dian營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配zhi，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理deng等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進xing調整，讓門店擁有可複...
怎麼做餐飲行業的店長，怎麼做一個餐飲行業的店長？
要做好店長，首先要搞清楚店長是什麼。店長權力不大 很多時候扮演執行者的角色 但是責任不小，門店的資產加上商品小的有一兩百萬，大的有幾千萬，員工幾十號人都在店長的管理之下。因此，要做好店長，你需要做好以下的角色。代表者試想一下，如果我們在一間餐廳裡吃飯，突然發現菜盤裡有半條青蟲，我會找誰?去找廚師嗎?...