1樓：愚人侃體育
加入許多原料的非純牛肉。
調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，或者是長時間沒賣出去的牛肉，不新鮮了甚至是有點味道了，這樣的牛肉沒有保鮮的價值，最好的方式就是加工成肥牛肉，在加工的時候，還要加入別的肉製品，比如鴨肉，豬肉，以及新增物食用明膠，水，增鮮劑，保水劑，食鹽等。
這樣的牛肉吃起來其實已經沒有任何牛肉的味道了，是屬於調理牛肉用了部分牛肉加工出來的，這樣的調理牛肉大批量的**約在3000塊1噸，非常便宜。
2樓：星座解夢達人阮老師
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回答另外，買牛肉的時候可以聞一聞，好的牛肉擁有一股淡淡的羶味，是一種特有的正常味道。
親，希望能夠幫助到您噢❤️❤️
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3樓：醜貓雪寶
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回答注水牛肉也稱調理牛肉，可以理解為，調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，也可以簡單理解成醃製牛肉，是在牛肉里加入了水和保水劑。
讓牛肉重量增加，讓烹飪後牛肉失水不那麼多，口感也比較嫩，調理牛肉餐飲渠道拿貨一般不到20一斤，其實調理牛肉就相當於提前用鹽水醃製一下，對人體無害，但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃！
請問一下調理牛肉是什麼牛肉
4樓：小魚遊戲攻略
注水牛肉也成（調理牛肉）可以理解為，調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，也可以簡單理解成醃製牛肉，是在牛肉里加入了水和保水劑。
讓牛肉重量增加，讓烹飪後牛肉失水不那麼多，口感也比較嫩，調理牛肉餐飲渠道拿貨一般不到20一斤，其實調理牛肉就相當於提前用鹽水醃製一下，對人體無害，但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃！
另外還有的調理牛肉是加了亞硝酸鹽的，煮熟後肉質會呈現玫瑰紅色，這種我就覺得不是很有必要吃，雖然合規新增的亞硝酸鹽也沒啥問題，但畢竟是有害的物質，能不吃還是不要吃吧。
擴充套件資料
冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之後，又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉製品類、調味配菜類等。
冷凍調理食品是指在常溫下通過預煮烹炒蒸煮烤制等加工過程，使製品的中心溫度達到85～95℃的產品。
該類食品主要特點是經加工後蛋白質適度變性，肉質結實富有彈性，具有咀嚼感，鮮嫩、脆軟多汁，最大限度地保持了食品原有營養成分和固有風味，但由於殺菌溫度較低，不能殺滅形成孢子的細菌，在貯存運輸及銷售過程容易產生腐敗變質，因此，必須在冷凍條件下儲運，貨架期較短。
5樓：一觴憶殤
調理肉被開發出來，主要是為了迎合消費者的心理：便宜一點，我就買。但產品若真材實料，加上物流、包裝、網上店鋪運營成本、以及合理的利潤，會是消費者遠遠無法接受的**。
甚至不會比在菜市場新鮮肉便宜。所以，商家會開發出調理肉。（說來很可悲，今天我問一家店老闆，調理肉有什麼優勢呢。
他簡簡單單回了兩個字：便宜）
調理牛肉的成分主要有：牛碎肉、鴨肉及其他肉類，水和保水劑、鹽等醃料。大大地降低了成本。
純牛肉一斤40元,用各種邊角碎料生產的調理牛肉可能成本還不到15元。
那種牛肉粒（牛腩粒），我在社群**上無意中買過一次，瘦肉肥肉容易分離，且缺少牛肉味，很嫩，容易咬開，細細品味，能明顯吃出鴨肉的味道。（所以才會有這個答案）
本人喜歡吃牛肉，但囊中羞澀，只能在網上買國外的冰凍牛肉。其實國外的冰凍牛肉質量是靠譜的，通過正規渠道進口的牛肉，質量不需要擔心。而且**大致可查，一半出口**30元/kg左右（國外**便宜主要是地大人少，搞農業養殖國家補貼高，方便出口創匯）。
凍貨商家一般加價5-8元每斤，如果**好，會多漲一點，**差會少一些**，希望早點清倉持有現金。
基於這種認知，只要大家不貪便宜，買那種原切大塊的，一般5公斤左右一塊。**上，牛腩220-300元左右，牛霖250-350。不低於最低價，慢慢挑選，一般都能買到正經牛肉。
在交易中，商家和買家就成交**方面是絕對對立的。一方受益，另一方就要受損。所以賣家永遠都不會吃虧。
如果你感覺在交易中佔便宜了，請不要把賣家當傻子（請自動把自己當傻子）
另外，買這種肉製品，除了要注意調理肉，還要注意各種風味喲。比如豬肉風味午餐肉（雙匯）主要配料裡寫了含有豬肉、雞肉等。可能雞肉還要佔大部分。
網上賣牛肉乾的，也需要謹慎。問過一個賣家，一斤鮮肉大概能夠晾晒（或烘烤）3兩以下的牛肉乾。那麼，你在網上看到的那些50元1公斤的，百分比是假貨，至少他很不誠信。
不要買不誠信商家的產品。
隨隨便便寫了點，很多地方沒細講，大家隨意看看，有需要的自己慢慢去了解吧。
一句話總結：你不想佔便宜，就不會吃虧。
6樓：星座解夢達人阮老師
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回答另外，買牛肉的時候可以聞一聞，好的牛肉擁有一股淡淡的羶味，是一種特有的正常味道。
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7樓：勞醉山
原切牛肉其實就是指最正宗的牛肉，調理牛肉屬於合成肉，不新鮮，會新增增鮮劑，保水劑等。原切牛肉是口感最好的，有韌性。
8樓：匿名使用者
可以，王守義十三香是清真調料。我媳婦是東北那嘎達的，她每次包肉陷的餃子是都用一種：王守義十三香包子餃子調料。沒見她再放其它調料，做出來的味道很好吃。
9樓：火紅的太陽
我在拼多多上不知道買的調理牛肉，那真是血濃於水又濃於牛肉，焯水後只剩一點。大家千萬不要買
10樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
原切牛肉就是牛屠宰過後，經過機器分割，直接送到我們飯桌，中間沒有經過任何加工。調理牛肉，並不是純牛肉，它是碎牛肉和時間久的牛肉再加入別的肉製作出來的肉製品。口感上來比較原切牛肉更好吃，原汁原味，沒有新增別的東西。
11樓：專注回答的欣欣
就是字面意思啊，調理牛肉肯定是人們進行干預的，新增了其他的人工物品的牛肉，而原切牛肉則是最純正的，沒新增任何新增劑的牛肉。我當然是覺得原切牛肉的口感更佳了呀。
12樓：媄的瑁萢
調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，或者是長時間沒賣出去的牛肉，將這些肉放在一個跟水泥罐一樣的裝置裡，加入水、保水劑等新增物，進行滾揉，這調理牛肉的味道沒有牛肉味道純正。
13樓：喵嗷十六
拼多多便宜牛肉千萬不能買，根本不是牛肉，美其名曰「調理牛肉」。不要圖便宜，千萬不要買。投訴官方客服，可以退款
14樓：科學知識萬能俠
調理是使用肉壓機重新組成的肉，沒有原切的那麼好吃，原切牛肉的口感最好了。
15樓：獨行飄客
感覺就是調理人（就是唬弄欺騙）的肉。
16樓：李強生
就是為了注水，摻假。
什麼是調理牛排？
17樓：痴情鐲
1、調理牛排是指用鹽，糖，味精產品進行醃製入味，方遍酒店或家庭直接油煎食用；
2、調味牛排製作工藝分為兩種打碎加膠和原肉靜醃工藝；
3、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
18樓：暮夏淺眠
即有食用膠，又有醃料，屬於調理合成牛排。
由於重組過程中採用滾揉生產工藝，筋及肉纖維被打斷所以重組牛排口感比原切牛排嫩，重組牛排沒有原切牛排耐嚼有韌勁。重組牛排的外形大小一致，大部分是圓或者橢圓形，沒有血水析出，看不見牛肉應有的紋理和色澤，原切牛排根據部位不同形狀不同。
19樓：星座解夢達人阮老師
回答另外，買牛肉的時候可以聞一聞，好的牛肉擁有一股淡淡的羶味，是一種特有的正常味道。
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20樓：匿名使用者
調味牛排製作工藝分為兩種——打碎加膠，原肉靜醃工藝。
什麼叫打碎加膠，就是把肉用機器打成碎末，然後新增卡拉膠等膠質粘合在一起，然後把加過膠的碎肉放入牛排模具，等膠粘合之後形成牛排裝，封裝打包。（肉是什麼肉，誰也不知道）
原肉靜醃工藝，在無菌房間，用小錘子敲打原肉，原因是把肉敲得鬆散煎的時候好煎，入味的時候可以節省時間，敲打之後肉會沒有形狀並且不規整，形狀不太好看。之後靜置10多個小時，讓調味品完全入味。全程人力成本花費大，時間長，但是保證了安全健康。
如果之前一直買含有卡拉膠的牛排就趕緊換一家，買之前問清楚怎麼做的，是不是靜醃工藝，看配料表有沒有卡拉膠或者六偏磷酸鈉等化學食用膠。
21樓：醜貓雪寶
回答注水牛肉也稱調理牛肉，可以理解為，調理牛肉並非純牛肉，它的原料**很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉，也可以簡單理解成醃製牛肉，是在牛肉里加入了水和保水劑。
讓牛肉重量增加，讓烹飪後牛肉失水不那麼多，口感也比較嫩，調理牛肉餐飲渠道拿貨一般不到20一斤，其實調理牛肉就相當於提前用鹽水醃製一下，對人體無害，但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃！
22樓：呼和浩特歐米奇
調理牛排就是通過醃製、拼接生產的牛排，原切牛排則是從牛身上直接切下來的，沒有經過任何的加工。
23樓：
簡單一句話：調理牛排就是經過醃製的牛排，可能是黑胡椒味、番茄味、香菇味等
24樓：小臭臭
調理牛排就是經過醃製處理的牛排，適合剛入門的新手練習用。
原切牛肉和調理牛肉的區別
25樓：有電發光的路燈
原切牛排：配料表裡只有牛肉。
調理牛排：不含食用膠，但是含有醬油、蔬菜汁、黑椒汁等調料。
合成牛排：含食用膠
調理合成牛排：既有食用膠，又有調料。
（**來自於超市牛排櫃）
調理牛排：即醃製牛排，可以看配料表，配料表不含食用膠。
但是除了牛肉之外，還含有醬油、蔬菜汁、黑椒汁之類的即為調理牛排。
（**來自於**搜尋，為合成牛排）
合成牛排：俗稱假牛排，使用碎肉和卡拉膠等食用膠粘合後切片的產物。
具體檢視配料表中是否含有卡拉膠等食品新增劑就能識別。
（**來自於**搜尋，為調理合成牛排）
調理合成牛排：雖然調理和合成是兩碼事，但是也有「人才」把這兩種方法混用，創造出了醃製合成牛排。
比如上圖這個，就是即有食用膠，又有醃料，屬於調理合成牛排。
我們經常會看到，很多牛排標榜自己是原切。
原切的意思就是：這個肉的確是從牛身上割下來的，而不是合成牛排的意思。
我們剛在網上賣牛排的時候，我是覺得蠻莫名其妙的，為什麼還會有人強調牛排的是原切的，牛排本來就是應該從牛身上割下來的啊。
整切醃製：
只要看到整切醃製，就基本不用考慮購買了；
手工去切肉，一定是解凍後去切的；
手工切割的肉也不會太好；
因為手工切完的第二個步驟一般就是醃製；
看到醃製兩個字，你就可以基本斷定這個牛排品質不會好。
（**來自於**，為醃製牛排）
合成牛排：
**上面銷量第一好的就是合成牛排，也就是假牛排。
原理是把肉粘到一起之後，然後去切片，所以最後一般呈現的是圓形。
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