1樓：紅顏的顏
刀削麵和拉麵裡都放有鹼
一般還是少吃為妙
2樓：匿名使用者
有。刀削麵和拉麵裡都放有鹼 一般還是少吃為妙。
3樓：匿名使用者
刀削麵裡一定要放鹼，不然面不夠有韌性和吃起來筋道，而且有鹼會耐煮，面部會在水裡融化成麵糊。
4樓：太子的羅曼史
當然有，我是山西人，從小吃刀削麵，發麵怎麼可能不用到鹼？做好了，要吃的時候，不放鹼。
5樓：原色美
肯定會有鹼，因為刀削麵屬於麵食，會用鹼發酵的，才會是口感更好，希望能幫到您
6樓：聲筠心
刀削麵裡沒有鹼，只是面和的很硬。拉麵裡放的不是鹼，而是種叫恢棚的草灰
7樓：匿名使用者
那要看和麵的人有沒有放鹼了。對**沒有影響的。
8樓：匿名使用者
有的，面裡放鹼中和酸的味道
9樓：華華
會有，不過對**沒影響的。放心吃好了！！
10樓：匿名使用者
有些有，有些沒得，每個地區作法不一樣，所以不一樣！
11樓：紅色水壩
應該沒有，因為發麵才需要用鹼，而刀削麵只是將面活起來就行了，不用發酵。
12樓：爺好渴
沒有。正宗的裡面除了白麵什麼都不加，非正宗的也不應該加鹼呀？加鹼有什麼用？
13樓：
有，不然不勁道。至少我做會放點兒。
14樓：預預原原
有，發麵的時候要加的，這樣更好吃又筋道
15樓：被朋友涮了
我們這裡一般沒有，我所知削的沒有，放心吃
16樓：陶山葉子
有的 基本上面食裡都有放的
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我要搞家餐飲小吃店，請問大家，小面，米線，刀削麵，酸辣粉，抄手，你們喜歡吃哪樣
在向王廟彈奏小夜曲的樟樹 米線酸辣粉可以一起做 麵食可以一起做 這個單獨一種的話不如多幾種可選擇的 心繫繪畫 只要味道合大眾口味 做哪種小吃都能吸引顧客，米線和粉類是最受歡迎的，祝生意興隆 糊塗塗愛吃魚 如果人手充裕，你可以都弄啊，除了刀削麵其餘都特簡單的 不在回憶 我到是全部喜歡可 一般刀削麵經營...