1樓：草莓水
涼麵：買細面 滾水裡滾上三分鐘左右 拿出鍋用冷水淋一遍 冷卻後拌芝麻油芝麻醬陳醋花生粒黃瓜細絲 放半勺白糖就可以食用 適合夏天吃 比較涼快
烏冬面：做法有很多種 我介紹一種自己常做的 買來的烏冬面放在滾水裡燙熟 注意不可以很爛 要有嚼勁的 因此兩三分鐘即可 去超市買母親牌牛肉醬 買嫩筍乾 筍乾切細絲 醬在平地鍋燒熱 把烏冬面晾乾放到醬裡 一起拌均勻 燒熱出鍋即可 如果想要更美觀可以切幾顆西蘭花 燒熟放在面上就好
美味方便麵：先煮熟一個雞蛋 剝殼 切成一片一片 以方便麵的面為原料 調料放入 可以放新鮮蔬菜肉片之類 如果不想吃雞蛋片也可以為自己煎個荷包蛋 最好是五成熟可以淌蛋黃的那種 拿筷子戳破 把面和蛋黃拌在一起吃 很贊
就這麼多了 我也是個高中生 會做的也不多
2樓：冰雪陽光久久
你好，可以做炒麵，用洋蔥，香菇肉絲一起炒。四季豆，胡蘿蔔，雞蛋一起炒。黑木耳，西蘭花腐竹一起炒。
紅椒，黃瓜肉絲一起炒。再說煮的，香菇油菜，蝦仁一起煮。紫菜，西紅柿雞蛋一起煮。
冬瓜羊肉一起煮，出鍋放點黑芝麻，補腎排毒。等等都是很好的搭配，營養均衡。希望會幫到您。
3樓：閒著閒著不如學點啥
最簡單的蔥油拌麵
面下好了,澆上生抽,老抽,少許糖,味精,油鍋燒熱,下蔥花出香味,即倒在面上,拌勻就可以了.十分鐘搞定.
4樓：勤奮的流水是我
買點火鍋調料加點青菜豆腐加水，做成滷。澆在面上。
開面館買什麼面好?要一張麵館選單
5樓：匿名使用者
自己做啊 買的面沒嚼勁啊 一般用老面的 現在很多人用酵母發酵 那雖然快但不夠有味道啊
6樓：匿名使用者
不管什麼面,你只需要知道面的最佳訣竅:
清清淡淡的面,加上它的美味配料,一切搞定,食美價適.
7樓：匿名使用者
(一) 陽春麵
陽春麵又稱光面，即清湯麵，「陽春」一詞的由來，據＜辭海＞釋：「農（陰）歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」而以前一碗普通面的售價是十文錢，故稱十文錢一碗麵為陽面。
陽春麵只有湯頭沒有澆頭（配料），可用任何麵條，如龍鬚麵、細面、小寬面、中寬面，都稱陽春麵。
(二) 揪片
揪片又稱「掘片、押片」，是山西面食中的常品，從上往下揪入鍋中，故又稱「掐疙瘩」。據專家考證，漢代的湯餅就是水煮的揪面片；元＜飲膳正要＞中則載有一種「雞頭粉掘面」，是一種似銅錢大小的面片。煮熱後的揪片需配上各種不同的澆頭與配料食用。
(三) 貓耳朵
貓耳朵在太原地區俗稱「圪飥兒」或「圪飥」，並不叫貓耳朵，是一種基本的家常麵食，北魏時已有記載，但究竟源於何時，已不可考。由古書中得知，古人做「湯餅」都是託在桌上製作，但後來因技術的改進，用盆即可和麵與揉麵，已不再需要託在桌上製作，故又稱為「不託」，不託是由餺侂演變而來的，而餺飥的製作方法與現今山西製作貓耳朵的手法略似，而山西的方言圪飥的音相近，根據推測，貓耳朵可能就是圪侂或餺飥。因為所製作的產品小巧，而外形又很像貓耳朵的樣子，故稱之為貓耳朵。
(四) 刀削麵
刀削麵又稱「削麵」，在＜素食說略＞中載有「削麵：面和硬，須多揉，越揉越佳，做長塊置掌中，以快刀削細長薄片，入滾水煮出，用湯或滷澆食，甚有別趣。」
刀削麵為我國五大名麵食之一，其主因乃是削麵的刀技與手法誘人，面的筋道與咬感又足，吃後回味無窮。製作刀削麵特別講究削與飛，就是削麵要快，削下的麵條如小魚兒翻滾入鍋，且麵條的大小一致，外筋而內柔，光滑而有咬感。
刀削麵源於山西太原地區，至今已有幾百年的歷史，傳說是元朝時期，為防漢人造反，而將百姓的金屬全部沒收，並規定十戶一刀輪流使用，有一老者前往鄰居處取刀準備回家切面，結果刀己被人取走，這位老者只好回家，剛出大門，被一塊東西碰到腳，低頭一看，是塊薄的小鐵片，於是撿起來放入口袋內，回到家後，因面鍋水已沸，又沒刀可切，忽然間他想到有塊鐵片，就將鐵片拿給老太太，老太太一看，發牢騷的說：「這麼薄小的鐵片如何切面？」老者生氣的說：
「切不動就用砍的！」這砍字一出，提醒了老太太，只好將面於在左手上，右手拿小鐵片，站在煮沸水的鍋邊，將面砍入沸水中，煮熟後撈出，澆上滷汁就可吃了。這種砍面方法流傳於晉中地區，直到明明朝後再歷經多次的改良，而成為現在著名的麵食。
刀削麵傳統的製作方法是，一手託面，一手拿刀，將面削入沸水內。這種削麵技巧講究的是「刀不離面、面不離刀，手眼一線，一稜接一稜，平刀是扁條，彎刀是稜條」，因此在山西有個打油詩「一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹稍。」可見刀削麵除了飽口福外，還飽了眼福。
刀削麵的麵糰要硬，揉麵要足，反覆搓揉至麵糰光滑，再搓成條形狀，以利用手託拿。而削麵的刀具有兩種，一種為削麵片條用的稍彎刀片，一種為削稜條面的彎角平刀。同時煮麵也有竅訣，山西的俗語說「頭鍋餃子二鍋面」，頭鍋煮麵是清湯掛麵，二鍋煮的面較美味，煮的時候要大火，以保持麵條之柔韌與滑溜的口感。
刀削麵除了面美之外，更重要的是出鍋後的澆料（包括了打滷類、炸醬類、煎炒類、涼拌類和氽湯類）、滷汁和配菜的組合會隨著季節而變化，視時而食，非常的講究，例如在秋冬時節時興配上清蒸羊肉、蕃茄雞蛋滷或炸醬。
於各地。清＜素食說略＞中亦載有當時流行於陝西、山西的「搷條面：其以水和麵，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以溼布，俟其融合，扯為細條煮之，名為『搷條面』」。
拉麵可拉成扁條形（依扣數不同區分為燈草皮、帶子條、柳葉條、韭菜扁、細韭菜扁、一窩絲）、圓條形（依扣數不同區分為粗白條、綠豆莢條、粗勻條、細勻條、細圓條、一窩絲、龍鬚絲）、三稜形或中空形，其型式與山東的福山拉麵相差無幾。
(六) 擔擔麵
擔擔麵是麵條煮熟後加上肉臊而成的一種麵食，相傳擔擔麵是由四川自貢市一名叫陳包包的小販創於2023年。他挑擔賣面，擔子的一端是用一口銅鍋隔二格，一格煮麵，另一格於燉雞、蹄膀或配料，另一頭則是火爐，小販挑著擔子沿街叫賣而得名，與臺南擔仔麵的竹擔子有異曲同工之處。
(七) 伊府麵（速食麵）
伊府麵又稱「依附面」或「御府面」，它起源何時何地？廣東、福建、蘇州、宮廷各種傳說均有，各說各話，真的難以定論。但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制，因而取名為伊府麵。
伊府麵至今已有200多年的歷史，各地均發展出自己的風格，但基本的做法是一致的。它是一種油炸的雞蛋麵，因民間廣泛的流傳與改良，已傳至世界各地。還有人撰文稱讚伊府麵是世界最早的速食麵，是泡麵、方便麵、速煮麵的「老祖宗」，是旅日華僑由「伊府麵」的製法得到啟發創造出今天的速食麵。
伊府麵是以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，確實有它方便的特點。
其實伊府麵的做法早載於明代的＜宋氏養生部＞，當時稱「索麵」：「用面調鹽水為小劑，臥之以油，纏之於架而漸移，架孔垂長細縷。先用水煮去鹽，復以前制齏湯調瀹之，暴燥，漸用。
」簡單的說，就是用麵粉加鹽水調揉均勻，再揪成小塊抹油，將麵糰放在有孔的壓面機（河撈機，有點像米苔目機），使面漏下而成長條，經水煮除鹹味與調味，最後將麵條取出晒乾收存慢慢取用。仔細分析一下，這正是「速食麵」的特點。由此可見，中國的速食麵至少也有近四百年的歷史了。
(八) 撥魚面
撥魚面又稱剔尖，是流行於山西民間的一種水煮麵，是將軟麵糰用撥的方式來製作，因面的形狀像「魚」一樣頭尖肚圓，故稱撥魚，又因兩頭尖尖，亦稱剔尖。
撥魚面的歷史悠久，於元朝中載有：山藥撥魚（白麵、豆粉、熟山藥攪勻用匙撥入滾湯）。還記有「玲瓏撥魚」的詞句。
撥魚在民間多用高粱粉、蕎麵粉、小豆粉、綠豆粉、玉米麵等混合製作，目前大都用麵粉為原料。
(九) 刀撥面
刀撥面是用平口的刀刃將麵條切撥而成。是由刀切面演變而來。刀撥面的刀是特製的，兩端都有柄，刀刃平宜不能鼓肚，每把重達二公斤左右。
先將面片壓成適當的厚度之後，再用這種刀切撥，撥出的麵條十分整齊，粗細一致。山西面食表演時，曾有面食館的胡乃花師傅創下每分鐘撥出105刀共630條的記錄，條條不沾連，速度之快，讓圍觀者眼花繚亂。麵條確是山西一絕。
(十一) 搓魚兒
搓魚兒是用手搓成似魚的麵食而命名之，乃山西民間的常麵食，除了農村之外，城鄉的麵食館和小吃攤亦有**。
有關搓魚兒的製作記載不多，只有在＜山西面食＞一書中記載了八個種類，即搓條面、滾子面、煮魚魚、 面搓魚、幹炒麵、南瓜燜魚、燒羊肉燜魚、土豆燜 面魚，而使搓魚兒在山西面食中佔有一席之地。
搓魚兒所用的原料有面粉、蕎麥、 麥、高梁、玉米及雜糧等多種，其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，其熟制和吃法則有煮、蒸、燜、燴、煎、炒、等方法，是很受喜愛的種麵食。
(十二) 刀切面
刀切面又稱切面，刀切面的料相當廣泛，除常用的麵粉外，尚可加入豆粉、蕎麥、麥、高梁以及粗細雜糧（如小米、玉米）等。除了原料多樣化外，種類也很多，如普通切面、大刀鍘面等等，其外形則有大寬條、二寬條、柳葉條等。
(十三)滷麵
是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。
滷麵的湯料，要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等。調滷麵的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然後新增地瓜粉調稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。
(十四)臊子面
臊子面面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。
§面的做法§
榨菜肉絲麵
原料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小祕訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
紅燒牛肉麵
原料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
擔擔麵原料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
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