1樓：浮淑蘭空畫
1，西米過水，建議不要浸泡，目前西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。
2，煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3，放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。
4，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。
5，煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明瞭，我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明，要不西米就不q了。
6，倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7，根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就ok了。
2樓：速望亭叢子
提前準備一盆涼開水,記的一定是熱水放涼後,不要生水.因為夏天防腐嗎.煮好後把西米露到進去泡著就不粘了.
如果煮的多就準備兩份水一份放剛出鍋的,等放涼後撈到另一盆中放到冰箱漫漫享用就可.
3樓：冠可欣雋賦
須煮兩遍,西米露煮好後,讓其冷卻後,再煮開即可.就不會粘連在一起了,
煮好的西米怎樣儲存才不粘在一起？
4樓：受時芳庫甲
煮好後直接放入冷水裡就可以保持不粘4-5小時，堆在一起了，用湯匙攪一下就可以了，其實並不需要放太久吧，東西煮好了放太久反而需要擔心變質的問題。
5樓：錯清竹益婉
這樣是不行的，因為西米接觸水後會膨脹而且會把水份吸乾的，你只要把煮好後的西米用過一下冰水瀝乾水份後再在裡面加上蜂密，多加點這樣就不會粘連在一起的也比較好儲存的，還要放冰箱哦！
煮熟的西米怎麼儲存才不會變硬結團
6樓：畸形的豬
1、冰箱儲存
把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘性物質，這樣可以有效防止西米互相粘連在一起。待西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內，把保鮮盒先放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮即可。
2、糖水儲存
煮好的西米洗淨，加入少量的蜂蜜或糖漿到涼白開中，將糖水和西米攪拌均勻放入保鮮盒冷藏儲存。
西米的儲存注意事項:
一、最多可冰箱儲存兩天；
二、煮熟的西米與湯汁必須分開存放。防止西米露因長時間浸泡，吸水膨脹，使口感過軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛；
三、冷藏後的西谷米會稍微結塊，在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可；
四、煮好的西米可放入冷開水或糖水中浸泡，常溫儲存4個小時左右。
7樓：檢曼辭
西米露是澱粉類，跟餃子皮一樣，如果泡在熱水裡面，會吸水並且凝結在一起。
煮的西米不凝固的方法：
1、煮好一鍋開水，倒入西米煮沸騰後關火，燜20分鐘後再次煮開，直到西米沒有那種白白的夾生，變成一粒粒透明的樣子就可以了。
2、煮好後直接放入涼水最好是冰水，就可以保持西米彈牙而且又可以避免粘成一團。
注意事項： 煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，慢慢的攪懂，會發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火後一定要馬上過涼水。
8樓：匿名使用者
1、西米煮熟後，將西米撈出，瀝乾淨水；
2、倒入乾淨的涼水，沖洗一下，可以把西米表面黏黏的東西衝掉，然後把水瀝乾；
3、再倒入椰汁（還可加入喜歡水果如芒果等），碗口用保鮮膜蓋住放進冰箱冰鎮下再吃，口感很好。
9樓：匿名使用者
西米露煮好之後,若是沒有馬上吃完,可以放冰箱冷藏,可是還是會變硬,放在室溫會壞掉,所以我個人是把西米露直接跟甜湯放在一起再下去冰,基本上並不會一直吸水膨脹,沒有變的很誇張啦
上次煮了一次,分開冰之後,發現西米露變硬之後的口感好差喔,除非要吃的時候再用熱水熱過一次,再加入甜湯內,甜湯最好是用豆類的湯,如紅豆或綠豆或花豆,因為比較會有味道
煮好的西米露冰個半天就會變硬了,所以建議不要煮太多,最好一天或兩天內吃的完的量就好了,因為煮西米露也不會花很多時間丫,水滾後再加入西谷米,等水開後再蓋蓋子下去燜個十五至二十分鐘就好了,現做的比較好吃喔!
10樓：779路
西米煮熟後放入冰箱冷藏
11樓：
泡水裡咯 你試試
怎麼煮西米露呀？為什麼我每次煮都成糊狀的？
12樓：那個閃電
西米煮成糊可能是浸泡過頭了，有些西米浸泡後就化掉，以下是芒果西米露的製作方法：
主料：芒果2個、西米100g
步驟：1、準備原料。
2、西米倒入開水中煮。
3、煮到中間還有一點點白心的時候關火。
4、燜10分鐘，至白心全無，用冷水沖涼即可。
5、芒果簡單沖洗乾淨，然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在緊貼果核的右邊切一刀，芒果被分為兩部分。
6、按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，刀儘量貼緊芒果核，芒果被會分成了三部份：兩片芒果肉，一片芒果核。
7、在芒果果肉上縱向劃幾刀，下刀不用太重，劃到果肉又不破皮為好。
8、再橫向幾刀，全部劃好。
9、把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，芒果就像花一樣開啟。
10、取芒果肉2/3打成芒果漿。
11、將芒果漿倒入碗中，加入芒果粒、一碗芒果西米撈就做好了！
13樓：江蘇新東方新新
把之前燒好的開水倒入鍋中.水量根據自己的小西米的量放,最好多放些,因為小西米煮後膨脹水量會減少.(注意:必須是開水,不能倒冷水,如果倒冷水的話,也要等冷水燒開才行.)
把小西米倒在盤子中,過一下水。(注意：小西米過一下水就要馬上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的.)待會煮小西米時是會膨脹的哦,所以注意放的量,不要太多。
開水沸騰後,把小西米倒入鍋內.
先用大火煮,注意要隨時攪拌下,因為小西米遇熱是很容易粘鍋的.
用大火煮了差不多10-15分鐘後,小西米慢慢變透明瞭,會剩下一點白色點,這時候改用小火熬.
小火熬上幾分鐘就行了.用篩網把小西米過濾出來.用冷水沖涼就ok啦。
注意事項
必須等水沸騰後，再過水小西米，再馬上倒入鍋內煮。這個非常關鍵的，不然小西米過過水後很容易軟掉融化的。
14樓：華姐和芝媽
西米露中的西米應該怎麼煮？記住這一點，保證煮出的西米q彈好吃
15樓：匿名使用者
如果是小西米的話，
放在水裡泡半小時，
放如沸水中不斷攪拌，
直到透明就可以了。
如果是大西米呢，
注意一定不要泡，
洗洗就可以煮了，
也要攪拌著煮，
不然可是會糊的。
怎樣煮西米可以又飽滿又漂亮不粘在一起？
16樓：匿名使用者
到多點水，在煮的過程中要不停用勺子攪拌，等西米中有一個小白點的時候再撈起放入冷水中浸泡15分鐘左右，這樣出來的西米q滑可口哦 反覆換水 大概3次
17樓：
很簡單，西米煮前不能泡水，把水燒開，直接把買回來的西米倒進鍋裡煮，剛開始時攪拌一下，免得西米粘在一起。想省點煤氣費，煮滾後2、3分鐘，用蓋子蓋實，待個半個小時，把鍋裡多餘的水倒掉，然後直接衝些冷水進去，一般小西米的話沖水後就會變成透明的了，若是半透明狀可以重複上述步驟再做一次。
西米露怎樣煮才會保持完整，不會爛掉？
18樓：匿名使用者
首先你在鍋裡要多放一些水，一般兩到叄勺就有一碗，把水煮開後直接放入西米再煮2到3分鐘（在煮時要邊煮邊攪拌避免西米遇熱全部粘在一起）要慢慢放，時間到了後把鍋蓋，蓋好悶個20-25分鐘之後再煮個3分鐘把記得要攪拌哦！好了之後再把鍋蓋蓋好悶個20分鐘就可以看到西米中間的白色的點點就沒有了，那就可以多拿點冷水去冰西了，這樣晶瑩透亮吃起來又qq的西米就ok了！
19樓：未來什麼樣
將一鍋水煮沸，將西米直接倒入。注意不要像大米那樣淘米。直接倒入沸水 .不能洗，一洗就爛
煮西米露的時候為什麼總是黏黏的？求解
20樓：研子
1、把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。 2、煮一鍋水，水煮開後，倒入西米。 3、等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然後再用涼水浸泡。
(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底) 4、再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時，加入涼水，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。 5、大家可以把自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡，最後就完成了
滿意請採納
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