1樓：匿名使用者
其實象內蒙人吃的手把肉裡煮的羊肝蘸調料就很好吃。
羊肝的烹飪方法很少，除了上面的吃法外，比較常見的就是滷香羊肝了，蒜泥羊肝，香臘羊肝幾種做法了。
和其他動物肝臟一樣，羊肝裡面也富含大量的維生素a，並沒有比其他動物肝臟有特別的地方。
羊肝煮熟後沾醬油吃好吃（在煮時應加大料、黃酒和姜）。羊肝含有豐富的蛋白質和維生素a。能為人體補充蛋白質和維生素a。但食用過多會造成維生素a中毒，具體會使肝臟受到損傷。
怎樣炒羊肝不腥啊？
2樓：那個閃電
炒之前把羊肝的血水泡出來，放薑片一起炒能去腥。還可以和青椒、洋蔥一起炒，以下是具體做法。
主料：羊肝200g
輔料：油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、洋蔥適量、青椒適量、生薑適量步驟：把羊肝切成薄片。
2.用清水淘洗幾遍，去除血汙。
3.清洗乾淨後用清水浸泡十幾分鍾，泡出羊肝裡的血水。
4.處理乾淨的羊肝調進2茶匙油、少許的精鹽拌勻靜置十幾分鍾。
5.青椒洋蔥和生薑改刀成片。
6.炒鍋裡倒進油，放生薑小火炒香。
7.把火關小讓油溫降下來，放進處理好的羊肝用小火滑炒。
8.羊肝炒到變色斷生。
9.放進洋蔥和青椒片，調進醬油、精鹽。
10.用大火快速翻炒，青椒變色即可出鍋
3樓：匿名使用者
放點黃酒，米酒，白醋，八角，桂皮，有水煮30分鐘就可以了！
4樓：匿名使用者
原料：羊肝、青椒、胡蘿蔔、大蔥、姜。
做法：1、羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋裡立刻撈起過涼水待用；青椒用白鍋煸炒後裝起；
2、鍋裡倒油，炒香胡蘿蔔，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下薑絲繼續翻炒，最後加入青椒兜炒，下鹽調味即可。（怕羊羶味的，可用料酒）
5樓：匿名使用者
原料：羊肝250克，荸薺150克，紅蘿蔔50克，雞蛋清5克，生薑3克，蔥5克。精鹽5克，味精4克，糖2克，生抽5克，紹酒5克，溼生粉10克，麻油3克，胡椒粉2克，花生油15克。
做法：1、將羊肝洗淨切片，放入少許精鹽、味精、雞蛋清醃製好，紅蘿蔔、荸薺去皮切片，生薑切片，蔥切段。
2、鍋內加水燒開，放入紹酒、薑片、羊肝稍煮片刻，撈起待用。
3、燒鍋下油，下薑片爆香，放入羊肝片，紅蘿蔔片，荸薺片，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，生抽，麻油，胡椒粉炒勻，用溼生粉勾芡，下包尾油即成。
特點：羊肝宜少量雞蛋清醃製，這樣比較嫩滑，煮羊肝時最好加入紹酒和薑片，可以去羊腥味。
爆炒羊肝 爆炒羊肝的做法 怎麼炒養肝好吃
6樓：匿名使用者
食材主料
生羊肝300g輔料油
適量鹽適量醬油
適量青紅椒
適量生薑
適量胡蘿蔔
適量步驟
1.新鮮羊肝洗淨切薄片。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3.撈出羊肝，控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。
4.青紅椒擇洗乾淨後切大片。
5.起油鍋，油熱後放入薑片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。
7.鍋裡留底油，放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
8.倒入適量醬油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。
7樓：子涵很愛玩
「初夏廚房05」爆炒羊肝
羊肝炒土豆條怎麼做好吃
8樓：阿輝娛樂
羊肝炒土豆條的做法：
主料：土豆、木耳、羊肝、胡蘿蔔、香菇。
輔料：番茄沙司、生抽、骨湯、芫荽。
土豆木耳炒羊肝的做法步驟：
1. 土豆、胡蘿蔔、羊肝分別切片，水發木耳撕成小朵，香菇切片。芫荽切末，蒜切末。
2. 油熱後放蒜末煎香，放土豆、木耳、胡蘿蔔和香菇，略翻炒，放生抽和骨湯，中小火慢煨至八成熟，放羊肝和鹽，一起翻炒至收汁。出鍋前放芫荽末即可。
9樓：匿名使用者
加 孜然 基本上我就不吃肝的 不過 羊肉都是加孜然的好吃
煮羊肝的做法
10樓：影視動漫小百科
準備材料：
生羊肝：一塊、大蔥：兩段、姜：
適量、八角：兩塊、香葉：兩片、桂皮：
一塊、山楂幹：適量、肉蔻：適量、草果：
適量、小茴香：少許、料酒：適量。
1、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
2、開小火。蔥兩塊。
3、姜幾片。
4、香葉兩片。
5、八角兩塊。
6、桂皮一塊。
7、山楂幹幾片。
8、草果、肉蔻、小茴香少許。
9、料酒適量。
10、小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
11、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水，即可。
11樓：小王子精選**
準備材料：羊肝 300克、黃豆芽 200克、菜籽油 1湯匙、白醋 1茶匙、豌豆澱粉 4茶匙、剁椒醬 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、味精 0.
5茶匙、雞精 0.5茶匙、小蔥 2顆、小米辣 2顆、花椒 1撮、白芝麻 少許、泡姜 20克、泡海椒 5克、豆瓣醬 2茶匙。
1、羊肝剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡。
2、沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
3、油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味。
4、加水燒開，下黃豆芽。
5、淖熟撈入凹盤中。
6、小火，將肝片放入。
7、劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中。
8、菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
12樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，新鮮羊肝切成片，用清水反覆清洗幾遍，在浸泡1小時以上，在反覆換水清洗，一直看到水比較清就可以
步驟2燒開水，把羊肝在焯水，洗去浮沫備用
步驟3可以用任何廚具，我用了一個砂鍋，水燒開後放入羊肝步驟4取香蔥的蔥白切段，姜切碎，辣椒切碎
步驟5切好的調料放入砂鍋中
步驟6在放入料酒和鹽，煮開後，小火煮10分鐘步驟7香菜和蔥葉切切段
步驟8香菜和蔥葉切切段
烹飪技巧
值得注意的是要把羊肝清洗乾淨，切片清洗，在浸泡，在焯水，焯水的時間不要長了，水燒開後放入羊肝，在燒開就可以撈出，然後再洗去浮沫。
希望可以幫助到你，謝謝
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13樓：文學雅人
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量步驟1.羊肝清洗乾淨，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開後撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
14樓：情感導師賽文
滷煮羊肝步驟1
新鮮羊肝一副
步驟2滷煮羊肝的做法**
洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來
步驟3涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉
步驟4焯好的羊肝撈出
步驟5把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水步驟6小火煮5分鐘把香料的味道煮出來
步驟7然後放入羊肝煮5分鐘
步驟8加鹽後再煮2分鐘
步驟9煮好後浸泡半天讓其充分入味
步驟10
吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋拌均勻
步驟11
滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了烹飪技巧
羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊肝
15樓：知道天問百曉生
麻辣鮮嫩，補血明目
用料主料羊肝300克 黃豆芽200克
輔料菜籽油1湯匙白醋1茶匙豌豆澱粉4茶匙剁椒醬2茶匙胡椒粉0.5茶匙味精0.5茶匙雞精0.5茶匙小蔥2顆小米辣2顆花椒1撮白芝麻少許泡姜20克泡海椒5克豆瓣醬2茶匙
水煮羊肝的做法
1.取羊肝半籠，約300克。
2.剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
3.沖洗肝片血汁，加豌豆澱粉、剁椒醬、胡椒粉、味精，抓合均勻。
4.油熱下泡姜、泡海椒、豆瓣醬煎出香味；
5.加水燒開，下黃豆芽；
6.淖熟撈入凹盤中；
7.小火，將肝片放入；
8.劃散，肝片剛變硬、放雞精連湯倒入凹盤中；
9.菜籽油燒熱，放花椒炸香、淋入肝片上，灑白芝麻、蔥顆、小米辣顆即可。
16樓：匿名使用者
原料：羊肝100克。輔料：
當歸10克。調料：大蔥5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、醬油4克、醋4克、鹽3克、香油2克、味精2克。
做法：1、將當歸洗淨，用溫水浸軟，切片後裝入紗布袋內。羊肝洗淨備用；蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸；2、將羊肝放入鍋內，加適量水，放入藥袋、蔥段、薑片、料酒、鹽，用武火燒開，撇雲浮末，改用文火煮至羊肝熟透，撈出晾涼3、用醬油、醋、味精、蒜茸、香油調成汁備用；4、將煮熟的羊肝切成薄片，放入盤中，淋上調好的汁即成。
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