1樓：匿名使用者
做可樂雞翅要用料酒，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
附帶可樂雞翅的做法：
主料雞翅：8個
可樂：1聽
輔料油 ：5克
鹽：2克
料酒：10毫升
生抽：5克
生薑：1塊
八角：1個
小蔥：1顆
大蔥：1段
可樂雞翅的做法：
準備好原材料
準備好原材料
鍋里加入適量水，滴入加入適量料酒燒開，下入雞翅焯水，再次燒開煮一分鐘撈起瀝乾水分
生薑切成片、大蔥切成段，小蔥切成蔥花
鍋里加入少許油，放入生薑、大蔥、八角炒香
加入雞翅兩面煎黃
加入適量鹽、少許生抽翻均勻
加入可樂煮直到煮粘稠
出鍋裝盤，撒上蔥花
烹飪技巧：
1、買回來的雞翅要仔細清洗，毛處理乾淨；
2、煎的時候雞翅儘量瀝乾水分。
2樓：
準備好：雞翅，料酒，可樂一瓶，薑片，手把手教你做美味雞翅
3樓：楊帆美味廚房
此菜在可樂雞翅的基礎上進行了改良。加了檸檬皮，紅酒，讓雞翅有鮮美的酒香味。加山楂不僅加快雞翅的成熟，而且還可緩解油膩，使雞翅有股淡淡的山楂味。
沒有用過多的傳統調料，口味清新自然，酸甜可口！
4樓：窗邊那傢伙
要用的，料酒去腥的作用可樂是沒法替代的。
做可樂雞翅什麼時候放料酒
5樓：青妍知識屋
一、可樂雞翅可以在做之前把雞翅放在料酒浸泡一下。
二、可樂雞翅做法
主料：雞翅中 可樂
輔料：蒜 姜 幹辣椒
步驟：1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。
2. 鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，並倒入適量料酒，大火燒開。
3. 煮沸後撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫並瀝乾水分備用。
4. 油溫6成熱，丟進蒜片辣椒段和薑片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。
5. 倒入可樂，沒過翅中。並調入適量老抽
6. 大火煮沸後轉中小火收汁。最後調入鹽即可出鍋
6樓：情感答疑梁山伯
可樂雞翅可以在做之前把雞翅放在料酒中浸泡醃製。
食材：雞翅、可樂、鹽、料酒、老抽、生抽、生薑片、桂皮步驟：1、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時；
2、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝乾；
3、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃；
4、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮會更有風味。不用加水；
5、燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。
7樓：譚小骨
我也是別人教我的，這些太細節的問題感覺沒那麼重要噢，可以在倒可樂那會一起放啊，之後就收汁入味了
做可樂雞翅沒有料酒怎麼辦呢？
8樓：我愛度桑
可樂雞翅這道菜是一個老少皆宜的菜品，很多人認為做可樂雞翅料酒是必須的存在，其實則不然，料酒的主要目的，是為了去除雞是原有的一種腥味，我們可以通過生薑，大蒜，小蔥量大一些，一樣可以達到去腥的功效。
在做可樂雞翅的時候必須要提前焯水，在焯水的過程當中將生薑切成薄片，這樣的目的也是為了將生薑的氣味兒揮發最大化。把新鮮的小蔥繼承後放在鍋中，加上適量的大蒜阻滯，大火沸騰一兩分鐘就可以，因為肌肉略難一些，如果煮的時間過長再進行二次翻炒雞皮非常容易脫落。切記一點，那就是在超過水過後的雞翅，一定要用涼水將雞翅清洗乾淨，這也是去腥的一個關鍵點，在鍋中放適量的色拉油，放冰糖炒糖色，因為我們會放大量的可樂，所以冰糖的數量切記不要太多。
除此之外還有一個去除即是腥味的方法，那就是雞翅買回家之後不要著急下鍋，放在清水當中浸泡兩個小時以上，將雞翅當中的血水全部浸泡出來，然後換水清洗之後，也能夠達到去除腥味兒的效果。
9樓：劉長順
做可樂雞翅，如果沒有料酒的話，那麼也可以適當的放入啤酒或者白酒，都是能夠起到去腥的效果，但是不要放的太多。
10樓：霧盡風暖
沒有料酒的時候就先將雞翅下入冷水中，加入生薑片焯下水，鍋裡放油將雞翅煎至兩面金黃，倒入可樂進去，煮沸直到湯汁變濃稠就可以了。
11樓：小u自**
可用少許的白酒代替。當做可樂雞翅沒有料酒的時候，可以用白酒，效果是一樣的。
12樓：天才人物我無敵
在做可樂雞翅的時候，如果沒有料酒的話，那麼可以適當的多放一些姜，或者也可以用啤酒和白酒來代替，都可以起到去腥的作用。
我在做可樂雞翅，沒有料酒可以用啤酒代替嗎
13樓：匿名使用者
可以，但不如料酒。
你可以用啤酒，但效果不如料酒。
隨便啦，加啤酒的話，就是味道有一點變化。
14樓：問號多
做可樂雞翅不一定要用料酒去腥，加啤酒也可以。
15樓：匿名使用者
可以用可樂的，送我吃過用可樂做出來的，味道不錯。
做可樂雞翅沒有料酒怎麼辦
16樓：我愛度桑
可樂雞翅這道菜是一個老少皆宜的菜品，很多人認為做可樂雞翅料酒是必須的存在，其實則不然，料酒的主要目的，是為了去除雞是原有的一種腥味，我們可以通過生薑，大蒜，小蔥量大一些，一樣可以達到去腥的功效。
在做可樂雞翅的時候必須要提前焯水，在焯水的過程當中將生薑切成薄片，這樣的目的也是為了將生薑的氣味兒揮發最大化。把新鮮的小蔥繼承後放在鍋中，加上適量的大蒜阻滯，大火沸騰一兩分鐘就可以，因為肌肉略難一些，如果煮的時間過長再進行二次翻炒雞皮非常容易脫落。切記一點，那就是在超過水過後的雞翅，一定要用涼水將雞翅清洗乾淨，這也是去腥的一個關鍵點，在鍋中放適量的色拉油，放冰糖炒糖色，因為我們會放大量的可樂，所以冰糖的數量切記不要太多。
除此之外還有一個去除即是腥味的方法，那就是雞翅買回家之後不要著急下鍋，放在清水當中浸泡兩個小時以上，將雞翅當中的血水全部浸泡出來，然後換水清洗之後，也能夠達到去除腥味兒的效果。
17樓：赧黛危運浩
也是可以的啊,可以放一點生薑和醋來去除味道也不錯的了。
做可樂雞翅放什麼調料
18樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
19樓：生活中的小蜜蜂
雞翅十隻，可樂300ml，姜一小塊，鹽3克，醬油5ml，八角2個。
相關說明
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、姜、醬油、鹽、雞精（可不放）作為調料製作而成的美食。
可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。一般人群均可食用，不適合感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症、糖尿病患者忌食。
在中國大陸常把雞燒成焦糖色，山東濟南的一個餐廳裡的一個廚師偶然打翻可樂流到紅燒雞翅鍋裡，發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，於是使用可樂燒雞，由此傳開。
20樓：結巴濤哥
自制可樂雞翅，雞翅中配上可樂和調料，製作簡單，出鍋美味
21樓：匿名使用者
材料雞翅15個，可樂1罐，八角3顆，薑片4枚，料酒3匙，食用油3匙，鹽少量。
做法1、雞翅開水焯兩分鐘，去除浮沫，後放入涼水中洗淨撈出控幹水備用。
2、因雞翅出油較多，炒鍋放少量油即可。七成熱時倒入雞翅，煎至兩面微黃。
3、放入八角、薑片翻炒幾下讓大料入味。
4、先倒入料酒，翻炒幾下後倒入可樂。
5、大火燒開後轉中小火慢燉，此時可加一點鹽。
6、可樂收汁差不多後，放入雞精轉大火快速收汁，然後就可以裝盤了。
22樓：天蠍卷大
醬油 油 鹽 糖 姜
做可樂雞翅的料酒是什麼酒
23樓：瀋陽九路小葉子
料酒就是專門
用於烹飪調味的酒
主要是黃酒，花椒，大料
這些東西放在一起
所以做菜時候才會更加的
美味望採納
24樓：匿名使用者
白酒泡花椒，姜等調料
25樓：蘭花雅韻
料酒就是料酒，只是牌子不同，什麼牌子的料酒都可以。做可樂雞翅不用料酒也行。
26樓：special_落年
不用料酒 加一點啤酒也是一樣的效果 好吃的喲
27樓：匿名使用者
黃酒啊。超市裡都有賣的那種。
28樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
可樂雞翅的料酒怎麼調
29樓：匿名使用者
一、可樂雞翅的做法
1、把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。
2、將雞翅用熱水抄一個， 然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯汁濃厚，再開大火，加上一點鹽翻炒一下出鍋。和1差不多。
3、雞翅用可樂、醬油、糖醃30分鐘左右，再放入烤箱內烤1-2個小時，轉面再烤30分鐘即可。也可以把醃好的雞翅放入油鍋中炸至金黃色，再用醃料將炸好的雞翅混合煮滾，上桌前淋上少許檸檬汁。
做可樂雞翅要用一般的可樂，不要用低糖可樂，因為那裡面加了甜味劑，加熱後會有苦味。
最後附上偶一朋友的獨家祕方做法，也最簡單，不過味道不打折扣的：
把雞翅和可樂一起放到鍋裡煮，當然還有醬油，其中醬油和可樂1：3，燒20分鐘起鍋，ok，就這樣！
二、可樂雞的做法
··所需材料
主料：雞半隻
可樂（一罐）
輔料：鹽
生薑等··製作方法：
1.將雞洗淨剁成小塊，放入鐵鍋中
2.倒入可樂，以剛漫過雞塊為準，浸泡15分鐘
3.加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓
4.小火繼續燒5分鐘
5.放入適量的鹽、生薑、料酒等調料，適時新增少量水，繼續煮10-15分鐘
6.汁水收濃雞肉熟透即可裝盤
··小技巧：
1.愛吃辣的朋友可以加點小幹辣椒
2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂
3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤
三、可樂雞的做法：
用雞翼做味道較好。1用刀在雞翼背部劃開兩道淺口。2放入五香粉，薑片，鹽，糖和紹酒（少許）醃製15分鐘。
3油熱後快炒，滴入適量醬油，待雞翼金黃後，倒入可樂，份量為蓋過所有雞翼。（一個易拉罐）4將兩匙生粉用少許水或開後倒入。5鍋內的可樂因為加了生粉開始收汁。
6待可樂汁全部裹緊雞翼後（儘可能的幹鍋，不留汁），出碟，切幾條香菜鋪在雞翼上面！完成:)
（三）香辣可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
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