1樓：李和霖
簡介
噢！這個非常美味的意式麵包focaccia佛卡夏，是源自義大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加番茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單隻下鹽。
質感像義大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！作早餐午餐下午茶也可以。
材料
高筋麵粉500克、鹽2茶匙、乾酵母2茶匙、橄欖油40毫升、水360毫升、櫻桃番茄200克、
迷迭香適量。
做法
1、大碗內將麵粉，酵母及鹽拌勻，下橄欖油及300毫升水拌勻 在碗內搓麵糰約五分鐘，逐少加入剩餘的水，將麵糰搓至成形
2、在枱上淋少許橄欖油，將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮紙封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵漲大兩倍
3、將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣
4、將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上
5、將切半的櫻桃番茄放在麵糰上，用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，撒上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵，靜置三十分鐘
6、然後撒上香草，再淋上橄欖油，放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！7、
2樓：六鴻卓
1.準備好西紅柿幹、黑橄欖切圈。
2.調好香料油汁:鹽1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小枝摘葉去梗、橄欖油25克。
3.麵粉280克里加入2克酵母粉,1克鹽和10g的麥芽糖,倒入溫水約190克,拌至無干粉,靜置15-20分鐘。
3樓：推上豬肉去趕集
做法大碗內將麵粉，酵母及鹽拌勻，下橄欖油及300毫升水拌勻在碗內搓麵糰約五分鐘，逐少加入剩餘的水，將麵糰搓至成形
在枱上淋少許橄欖油，將麵糰放在枱上，搓八至十分鐘。然後將麵糰放入塗有橄欖油的碗內，用保鮮紙封口，靜置一至兩小時至麵糰發酵脹大兩倍
將麵糰分成兩份，用手輕壓麵糰排氣
將麵糰塑成長型，放在塗有橄欖油的烤盤上
將切半的櫻桃蕃茄放在麵糰上，用手指頭在麵糰表面壓一小凹陷，灑上鹽。用保鮮紙包好作第二次發酵，靜置三十分鐘
然後灑上香草，再淋上橄欖油，放入烤箱220度烤約二十分鐘至金黃色，低部亦會有少許焦色即成！
義大利佛卡夏麵包怎麼做？
4樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
高筋麵粉540克
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水350毫升
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酵母(幹)10克
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洋蔥90克
輔料橄欖油
15毫升
迷迭香5克
粗鹽10克
白砂糖11克
義大利佛卡夏麵包的做法
1.溫水倒在和麵盆裡，加酵母溶解
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2.放入麵粉，麵粉上面放糖和5克鹽
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3.90克洋蔥切小丁
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4.把洋蔥丁一起放入和麵盆裡
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5.用廚師機先1檔拌勻，再2檔和麵
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6.麵糰比較溼軟，所以很容易出筋
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7.另取一個盆，盆底放少許橄欖油防沾，然後把面團團圓放入 （防沾很有必要）
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8.在面盆上蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵1到1個半小時
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9.麵糰發酵的過程，把剩餘的橄欖油倒在烤盤上，用刷子把底部和四邊都刷上油
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10.麵糰發至1倍大即可，我就吃個面，居然發過了
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11.把麵糰直接整團拿出，均勻在烤盤上拉開，所以第七那步防沾就很重要
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12.麵糰拉平以後翻面，讓另外一面也沾上橄欖油，然後在表面撒剩餘的5克粗鹽，一定要撒勻
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13.再在表面撒上迷迭香碎
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14.把烤盤放入烤箱發酵約30分鐘，至滿盤
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15.烤箱預熱200度，放倒數第二層，上下火
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16.整個烘烤過程大概20到25分鐘左右，主要還看烘烤的成熟度
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17.最後面包表面金黃，側面柔軟而充滿彈性，那就說明烤好了，冷卻以後切塊或者切條享用
5樓：王德錦程霈姝
這個要有一點基礎 建議系統學習
佛卡夏麵包怎麼做？
6樓：匿名使用者
用料高筋麵粉 200克
全麥粉 50克
酵母 4克
鹽 5克
糖 8克
水 170克
油浸小番茄香料橄欖油 30克+10克
迷迭香 2小杈
小番茄 6個
去核黑橄欖（不必須） 6個
佛卡夏麵包的做法
先說一下油浸小番茄。
這是去年自家小院裡種的小番茄，收穫後晾乾。
然後與初榨橄欖油和蒜片、幹迷迭香、海鹽等混合密封儲存。這就是油浸小番茄香料橄欖油。
再說做佛卡夏麵包。
把高粉、全麥粉、鹽、糖、酵母和水揉成麵糰，然後加入30克油浸小番茄香料橄欖油到麵糰裡面，用手揉勻。
不用出膜，揉成表面光滑的麵糰即可。
我做麵包通常都是全程手揉，如果習慣用機器揉麵也可以的。
這款麵包含水量比較大，很好揉的。揉好的麵糰放盆中蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵。
麵糰一發時，準備麵包表面上的其他配料。
小番茄洗淨後一切為二。
黑橄欖對切。
新鮮的迷迭香洗淨。
然後放在碗裡，再倒入油浸小番茄香料橄欖油，混合備用。
麵糰發至原來體積的兩倍大時，一發就完成了。
烤盤墊油布，油布上抹香料橄欖油。這步抹油不是為了防粘而是為了烤制時麵糰底部有油更香。
手上也提前塗抹橄欖油，然後把發好的麵糰放到烤盤上，用手掌拍壓，平鋪在油布上。
用手指尖在表面按壓出一個個的小洞洞。
抹香料橄欖油並把準備好的小番茄、黑橄欖和迷迭香鋪在表面。
繼續二發。
二髮結束後，提前預熱烤箱至200度。
中層上下火烤25分鐘，至麵包表面呈金黃色即可。
出爐晾至溫熱，切塊，這時吃特別香。
小貼士1.如果沒有油浸小番茄香料橄欖油，就用初榨橄欖油加香料（迷迭香）提前混合也可以。 但是味道會大打折扣。
2.香料橄欖油30克是放麵糰裡的，餘下10克是與其他配料混合後塗抹表面用的。
7樓：匿名使用者
方法/步驟
將7g酵母和配料中的一部分白糖放入210ml的溫水中酵化10分鐘，水溫為40度，用手試一下，不燙手即可。
350g高筋麵粉、剩下的白砂糖和一茶勺鹹鹽混合均勻備用。
10分鐘後，酵母酵化好後，將酵母水攪勻，加入3湯勺橄欖油攪拌均勻。
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將上一步驟的液體倒入麵粉中，用刮刀將麵粉聚成麵糰。
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案板上撒上適量乾粉，將面揉成表面光滑的麵糰。
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在容器中倒入適量植物油，將麵糰放入容器中，放在溫暖處醒發。
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將小西紅柿和黑橄欖清洗乾淨。
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將小西紅柿、黑橄欖、迷迭香、橄欖油以及少量鹹鹽混合均勻。
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麵糰發酵成原來的2倍大。
在烤盤中鋪上一層料理紙，將麵糰揉回原來大小，將麵糰移至烤盤上。用手將麵糰按成長方形的形狀。
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用手指在麵糰上按上一些小坑。
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將第8步的小西紅柿、黑橄欖和迷迭香均勻的佈滿麵糰，將小西紅柿和黑橄欖按入麵糰中。
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在烤盤上蓋上一層保鮮膜放入溫暖處發酵。麵糰發酵好後，在麵糰上撒上適量橄欖油，烤箱預熱至200度。
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將烤盤放入烤箱烤制30分鐘即可。
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8樓：匿名使用者
食材迷迭香 適量
番茄片 適量
黑橄欖 適量
高筋粉 適量
全麥粉 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
酵母 適量
水 適量
方法/步驟:
1.用小剪刀把迷迭香的葉子剪下來，放到空杯裡，再倒入橄欖油，並且浸泡沒過迷迭香的葉子，輕輕搖勻，再密封起來，放置12小時。
2.把高筋粉倒入攪拌機的麵缸,再加入全麥粉。
3.加入鹽、酵母,並且要把鹽和酵母分開放,避免鹽影響酵母的發酵。
4.倒入水,並且水不要一次性倒完,預留10~15克的水,等會再加入麵糰中。
5.麵粉攪拌機開一檔，把麵糰和水攪拌均勻，再開高速進行攪拌，如果麵糰攪拌時，麵糰比較幹，就可以把剛才預留的10克的水倒入麵糰中。
6.麵糰攪拌完全後，再倒入浸泡好的橄欖油和迷迭香，進行攪拌。
7.等全部材料攪拌均勻後，再取出麵糰摔打，形成麵筋團後，再放入乾淨的盆裡面，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
8.輕輕在烤盤底部抹一點橄欖油，等麵糰發酵到1.2倍後，取出放到烤盤上。
9.麵糰放到烤盤時，要進行按壓，有利於麵糰的排氣。
10.準備麵糰表面的裝飾，把小番茄切成薄片。
11.麵包表面戳一些小洞，再把橄欖油直接撒在麵糰表面，均勻塗抹。
12.把番茄片、黑橄欖和之前浸泡的迷迭香，鋪到麵包表面作為裝飾。
9樓：匿名使用者
做法1、將麵粉、鹽混合，加入水、乾酵母和3大匙橄欖油揉成均光滑的麵糰，取出放在撒粉的案板上。
2、在麵糰上撒多一些麵粉，用手略整成長方形靜置5分鐘。
3、左右各折入三分之一。
4、上下再各折入三分之一，輕輕蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再次如圖2、3、4操作，鬆弛30分鐘後再重複一次。
5、將麵糰收口朝下放在事先塗橄欖油的盆中，蓋保鮮膜室溫發酵1個小時。
6、麵糰發酵時間可以來製作香料橄欖油，將58克橄欖油加熱到38度左右，加入各種香料(百里香、羅勒、迷迭香、牛至、歐芹等等)、黑胡椒、切碎的大蒜、洋蔥粉和鹽，放涼即可。
7、在烤盤底部鋪烤盤紙，取少量香料橄欖油塗抹在烤盤底部，將發酵好的麵糰放上後加入剩餘部分香料橄欖油的三分之二。
8、用指尖按壓麵糰，將麵糰填滿烤盤，同時將香料橄欖油均勻的按壓在麵糰表面，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏12個小時。
9、取出冷藏的麵糰，將剩餘的香料橄欖油全部塗在麵糰上，輕輕用指尖按壓，室溫(25度左右)發酵3個小時，厚度約為2.5cm，烤箱260度預熱，放入麵糰轉至230度烘烤25分鐘左右即可。
10樓：廣州優美西點烘焙學校
麵粉，酵母，鹽，水，後加水，橄欖油，混合打至**光滑，起缸，面溫23度，麵糰箱發酵90分鐘，分割成型，刷橄欖油，放入油浸番茄，黑橄欖，新鮮迷迭香，高溫烘烤即可
11樓：花衣服小腳丫
用雞蛋和麵，還有酵母白糖，植物油，把面活好了以後，做成麵包坯，放入烤箱烤20分鐘就可以。
意式佛卡夏麵包如何做能夠更加鮮香，特別美味？
12樓：廣州優美西點烘焙學校
佛卡夏麵糰部分：
高筋麵粉： 350g
土豆泥： 50g
鹽：5g
酵母： 5g
水： 240g
橄欖油（混合在麵糰中）： 40g
裝飾部分：
橄欖油（塗抹在麵糰上）： 40g
普羅旺斯香草或迷迭香 ： 適量
小番茄： 150g
製作流程
1 / 將除橄欖油以外的材料攪拌至表面光滑有彈性。
2 / 緩慢加入橄欖油，攪拌至麵筋完全擴充套件階段。
3 / 將麵糰從攪拌缸中取出，並將麵糰的四周部分摺疊入中心處，使表面呈現出飽滿的狀態。放置在室溫下鬆弛20分鐘。
4 / 將麵糰進行翻面摺疊。放置在室溫下，繼續鬆弛20分鐘。
5 / 在28*28釐米的烤盤上淋上橄欖油，放上面團，並用手將麵糰鋪滿整個烤盤。
6 / 放入溫度為28℃、溼度為90%的醒發箱中發酵60分鐘（膨脹至高度約升高了1倍）。
7 / 取出烤盤，在手指上沾滿橄欖油，在佛卡夏麵糰上均勻的戳上小洞。
8 / 將番茄對半切開均勻的擺放在佛卡夏麵糰上，撒上些普羅旺斯香草。
9 / 入烤箱，以上火200℃、下火230℃，開5秒蒸汽，烘烤18-20分鐘。
10 / 完成出爐，冷卻，在上面刷一層橄欖油即可。
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