1樓：咕嚕菇涼
麵粉是很常見的食材，平時我們做包子麵食都需要它，但是麵粉品質的好壞，你知道該如何辨別嗎？
2樓：陌上_卿名酒酒
一、看品牌
好的米粉**於***的品牌，儘量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚，產品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生產裝置先進，企業管理水平較高，產品質量較***。
二、看標籤
看包裝上的標籤標誌是否齊全。按國家標準規定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等專案，若缺少上述任何一項最好不要購買，因為可能是次品米粉。
三、看營養成分
看營養成分表中標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素a、維生素d、部分b族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，其他被新增的營養物質也要標明。
四、看包裝
產品的包裝可依據銷告的請求，採取食品塑料袋密封或其餘包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證。
五、看色澤
色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質品
六、聞味道
無黴味、無酸味及異味的米粉為好的產品，否則是蛻變米粉。
如何辨別米粉的好與壞
3樓：咕嚕菇涼
麵粉是很常見的食材，平時我們做包子麵食都需要它，但是麵粉品質的好壞，你知道該如何辨別嗎？
4樓：d品
（1）外觀 片形大致均勻，平直，鬆散，無結疤，無並條，無酥脆及黴變現象的米粉為上品；否則為劣質品。（2）色澤 色澤光潔、有透明感、無斑點的米粉為上品，否則為劣質品。（3）嗅味 無黴味、無酸味及異味的米粉為上品；否則是變質米粉。
（4）烹調性 煮熟後有韌性，不粘條，不糊湯，無嚴重斷條、無雜質的米粉為上品；否則為劣質品。（5）包裝 產品的包裝可根據銷售的要求，採用食品塑料袋密封或其它包裝形式， 也可以散裝。包裝的米粉應標明廠名、品名、重量、生產日期、檢驗員代號及出廠合格證。
5樓：kitty小小貓
是漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉在海南屬於熱銷食材，我們常吃的海南粉、抱羅粉等均屬於米粉，如果在這樣一種「大眾食材」中非法新增明礬，其危害是不可估量與統計的，可是偏偏就有不良商販採用非法新增劑明礬每日製作米粉500餘斤。
近日，海口端掉一黑作坊，抓獲嫌犯2名，該黑作坊每日外銷500餘斤「黑米粉」，產品銷往多個農貿市場，引發常吃海南粉、抱羅粉等市民的驚恐。那麼，採用非法新增劑明礬加工的黑米粉對人體的危害呢？市民又該如何選購米粉呢？
商報君今日和大家聊聊。
作坊日銷 500餘斤「黑米粉」
12月9日凌晨3時許，海口市公安局治安支隊在市食藥監局執法人員的配合下，在瓊山區高登街一處出租屋內，查獲一個「黑米粉」製作窩點，查扣米粉500多斤及製作原料一批，抓獲嫌疑人2名。經初查，該窩點採用非法新增劑明礬每日製作米粉500餘斤，銷往多個農貿市場。
據**介紹，底某、馬某二人，自2023年4月租用一民宅進行「黑米粉」生產加工，該作坊無任何經營資質手續，其生產現場、生產條件及其簡陋，衛生壞境極差，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內壁都有一層厚厚的白色汙漬，房內擺放著加工「黑米粉」用的煮鍋，雖然很髒，但仍然還在使用。
面製品不能新增「明礬」
明礬的化學名稱為十二水合硫酸鋁鉀(alum)，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。明礬中含有的大量鋁成分，攝入過量會影響腦細胞的功能，在腦動脈硬化等其它病變的基礎上進一步造成腦細胞的變性、死亡，從而影響人的意識、記憶功能，因此長期食用含有明礬的米粉能夠大大增加人們患老年痴呆症的風險。
據瞭解，明礬具有食用功能，還可用於熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛但不推薦這樣作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用鹼代替。同時，還可用於製備鋁鹽、油漆、鞣料、媒染劑、造紙、防水劑等。但是也是國家明令禁止的新增劑。
在日常生活中，油條、饅頭、麵條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品新增劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長髮育和智力都會造成影響。國家衛計委等五部門規定，從2023年7月1日起，饅頭、發糕等面製品(除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的「明礬」，複合型膨鬆劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品新增劑。
肉眼如何鑑別優質米粉
米粉是將大米磨成粉，然後加工成絲狀，則成為米粉（稍粗）或米線（較細）；而粉條則是用紅薯、土豆等為原料磨成粉加工而成；愛吃米粉的人往往也離不開粉條，那麼如何肉眼鑑別優質粉條呢？
1、色澤鑑別？進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。
2、組織狀態鑑別？進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
較差粉絲、粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲、粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味鑑別？進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。劣質粉絲、粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上**的過於白的粉條裡兌有「吊白塊」。
食用後對人體有害。
鑑別「明礬米粉」有妙招
雖然市民都知道有新增劑的食品都必須注意，如何區分米粉中到底含有不含有明礬呢？那麼米粉中有沒有明礬能看的出來嗎？
據食藥監工作人員介紹，「明礬米粉」通常有兩種相對比較簡單的鑑別方法：
1、看米粉的顏色，有明礬的顏色鮮豔亮白，而無明礬的則呈現自然的白色。有無新增明礬，外觀上還是有一些細微的差異。比如，用原料生產出來的米粉，應該為自然的白色。
如果使用了明礬，顏色會明顯鮮豔亮白許多。
2、測試米粉的耐煮程度，用開水將粉浸泡一分鐘，通常市面上賣的不含明礬的米粉會變軟，而含有明礬的粉在浸泡後仍然很硬。
3、要通過正規商超渠道購買通過國家質量檢測的品牌產品，儘量不要在小批發市場購買散裝的廉價麵粉，那些三無作坊生產的大家最好還是拒絕。
同時，新增明礬的米粉**很低，在外食用米粉時也應多留意粉的色澤與質地，遇到韌性異常的粉最好不要食用。
6樓：瘋小濛
米粉是將大米磨成粉，然後加工成絲狀，則成為米粉（稍粗）或米線（較細）；而粉條則是用紅薯、土豆等為原料磨成粉加工而成；愛吃米粉的人往往也離不開粉條，那麼如何肉眼鑑別優質粉條呢？
1、色澤鑑別？進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。
2、組織狀態鑑別？進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉絲、粉條——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
較差粉絲、粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉絲、粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味鑑別？進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。劣質粉絲、粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。還有市場上**的過於白的粉條裡兌有「吊白塊」。
食用後對人體有害。
7樓：銳懷袁寒梅
燒一下，容易著的不要
如何辨別米粉的好壞？請寶媽們給個建議
8樓：宛暉鹿雨伯
這個也是很難辨別的啊，我一般都只是會看米粉的顏色啊，還有裡面是不是含有什麼別的雜質，其他的我都不是很會看的哦，一般應該沒事的吧.
怎樣辨別米粉的好壞？什麼牌子的米粉比較好，比較安全！
9樓：
一、看品牌
好的米粉**於***的品牌，儘量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。這些企業技術力量雄厚，產品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生產裝置先進，企業管理水平較高，產品質量較***。
二、看標籤
看包裝上的標籤標誌是否齊全。按國家標準規定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等專案，若缺少上述任何一項最好不要購買，因為可能是次品米粉。
三、看營養成分
看營養成分表中標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般要標明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素a、維生素d、部分b族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，其他被新增的營養物質也要標明。
四、看包裝
產品的包裝可依據銷告的請求，採取食品塑料袋密封或其餘包裝情勢，也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證。
五、看色澤
色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品，否則為劣質品
六、聞味道
無黴味、無酸味及異味的米粉為好的產品，否則是蛻變米粉。
10樓：認心狠
朋友都推薦我新增雀巢米粉，說是消化吸收好。
11樓：羋立兜
我不懂你問的是嬰兒的米粉，還是市面上米粉店裡的米粉，但是米粉有黑點不能吃，考慮是不是發黴還是髒東西
12樓：站前務
我寶寶一直新增無糖的雀巢米粉，還挺好的。
怎麼辨別木門的質量，如何辨別木門的好壞
龍鼎木門小夢 從各個角度看門有無色差，用手感覺表面是否平整光滑，用手敲門，聽聲音是否沉悶，脆響的一空為框架或龍骨的，木材含量少，隔音效果差 你上居然之家買北京龍鼎基業木門就沒錯了，不用比較這比較那 那麼麻煩 我認為先看看他的木頭是什麼木得吧 樓上這位老兄講的很多，我只是講一定要選品牌的，這樣才 如盼...
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