1樓：幸福的
1、掂重量，買花茶時，先抓起一把茶葉掂掂重量，並仔細觀察有無花片、梗子和碎末等。優質花茶較重而且不應有這些東西；低質花茶較輕，允許有少量這些東西存在。
2、看外形，花茶的外形以條索緊細圓直、色澤烏綠均勻，有光亮的為好；反之，條索粗鬆扭曲、色澤黃暗的為不好，甚至是陳茶。
3、聞味道，聞一聞有無其他不應有的異味（花茶極易吸附其他異味），然後放在鼻下深嗅一下。辨別花香是否純正。***的花茶香氣沖鼻；香氣不濃的則沒有這種感覺。
2樓：藍玫瑰
首先要了解什麼是碧潭飄雪，才能更好的甄別茶的優劣。
碧潭飄雪的特點： 碧－－茶的色；潭－－茶碗；飄－－花瓣浮飄水面，香味四溢；雪－－潔白茉莉。 顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻經久停留在脣齒之間。
碧潭飄雪外形緊細挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。採用早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花混合窨制而成，花香、茶香交融，並保留乾花瓣在茶中。沖泡後茶湯黃亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味高雅，有濃郁的茉莉花香氣，泡飲時應選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪。
碧潭飄雪的鑑評方法：一、看選料：最好選用明前茶做茶胚，幹茶外形，條索細緊，綠而帶黃、佈滿銀毫，顯毫勻齊，茶芽顯露，有鋒苗，色澤綠黃勻潤；二、看葉底：
（開湯後）花幹潔白，黃綠明亮，細嫩多芽，以一芽一葉為最佳；三、聞香：茶湯淡雅，清香純正，鮮靈持久；四、品飲茶湯：滋味，鮮爽，回味甘醇；
3樓：匿名使用者
碧潭飄雪 是屬於花茶 所以沒有必要放冷藏櫃 常溫密儲存下 花茶一般只要密封好點放乾燥地方就行
4樓：匿名使用者
鑑別花茶的好壞最主要還是 試泡 好的花茶是沁上去的花香，而劣質花茶則是新增香料，好花茶較之劣質花茶香氣更自然，更耐泡！
如何辨別茶葉的好壞？？？？
5樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
6樓：聖鸞周芷
新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。
而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。
新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生***，比如口味發澀、喝後胃脹等等。那麼如何區分新舊茶呢？1、是觀色法：
新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。2、是乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。
舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。4、是辨別細毫法：許多綠茶炒製成型後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。
但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落，仔細辨別，可以辨別出新舊茶的差別。
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裡是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中新增過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。
一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、脣齒留香，那你選購的一般是好茶。
反之，如果喝到嘴裡苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好.
7樓：無語翹楚
選對地方、檢視包裝、察形聞香、沖泡樣品、品湯看底，這是茶葉專家為廣大消費者提供的茶葉選購訣竅。
首先，要選對買茶的地方，即要到專業的茶葉商店或者規模較大的商場、超市購買茶葉。"因為茶葉是一種技術含量較高的商品，在路邊小店不能保證能買到質量可靠的茶葉。"廣西茶葉學會祕書長李璧球解釋說。
其次，要仔細檢視包裝。要注意觀察包裝上是否標明生產廠家、出產日期與產地等相關資訊。正規廠家的產品包裝較為精美，而一些假冒偽劣產品的包裝則顯得比較粗糙。
另外，一般說來新茶的味道好，所以消費者應該注意檢視手中茶葉的出產日期，避免錯買上一年的陳茶。
如果是在專業的茶葉商店，除了精包裝的茶葉之外，消費者還可以看到茶葉樣品。這樣就能通過觀察茶葉的外形來辨別茶葉的品質。李璧球提醒消費者，應該觀察茶葉的嫩度如何，形狀與色澤是否符合該類茶葉的標準，如烏龍茶的條索應該是結實肥重，呈捲曲形，色澤應為沙綠烏潤或青綠油潤。
另外，消費者還應該聞聞幹茶的香味，劣質茶葉或者假茶帶有青腥氣或其他異味。
如果條件許可，消費者可以要求商家沖泡一杯樣品以作進一步的鑑別。沖泡茶葉也是很有講究的，據李璧球介紹，專業的鑑別方法是以150毫升開水沖泡3克茶葉5分鐘。
在品茶的時候，除了滋味外，消費者還要注意"茶的香氣是否正常，湯色好不好。"李璧球說。例如，綠茶的湯色應該是翠綠的，而且茶湯應該清澈而不渾濁。
最後還要看看茶葉沖泡後留下的葉底，"由此可以看出茶葉加工的均勻度、嫩度和火溫。"李璧球說。例如綠茶的茶湯倒完後，葉底如果還能保持翠綠的顏色，這種茶葉的品質就高。
如果葉底中有紅梗，那就說明這種茶葉的加工溫度不夠。
針對有些廠商往茶葉中加入新增劑以次充好的情況，李璧球給消費者支了一招：把茶葉多衝泡幾次。加入了新增劑的茶葉在第一次沖泡時往往香氣濃郁，但在經過三四泡之後，其香氣就會消失，湯色也變得非常
要沏出好茶，茶葉的選擇是至關重要的。
一般紅、綠茶的選擇，應注重"新、 幹、勻、香、淨"五個字。所謂"新"，是避免使用"香沉味晦"的陳茶。茶葉的新、陳有多種說法，一般把當季甚至當年採製的茶葉稱新茶，而前一年或更久以前採製的菜葉稱為陳茶。
"飲茶要新"，因為新茶香氣清鮮，維生素c含量較高，多酚類物質較少被氧化，湯明葉亮，給人以新鮮感。對於名茶和高檔茶尤其如此。茶的鑑別，新的綠茶呈嫩綠或翠綠色，有光澤；而陳茶則灰黃，色澤暗晦。
新的紅茶色澤油潤 或烏潤，陳紅茶色澤灰褐。
"幹"是指茶葉含水量低(＜6%＝，保持乾燥，把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末。"幹"，是茶葉保鮮的重要條件，若茶葉含水量高，首先是茶葉品質化學成分，如茶多酚，維生素c、葉綠素等易被破壞，產生陳色、陳氣和陳味；其次是容易受微生物汙染和作用而形成"黴氣"。
"勻"，指茶葉的粗細和色澤均勻一致。這是衡量茶葉採摘和加工優劣的重要參考依據，合理的採摘，芽葉完整，幹茶葉的單片和老片少，規格一致、良好的加工，色澤均勻，無焦斑，上、中、下檔茶比例適宜，片末碎茶少。
"香"， 指香氣高而純正。抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅幹香。聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者，則為好綠茶。
優質紅茶，尤其是工夫紅茶，則呈甜香或焦糖香。茶香純正與否，有無 煙、焦、黴、酸、餿等異味，也可以從幹香中鑑別出來。
"淨"，是指淨度好，茶葉中不摻雜異物。這裡所指的異物包括兩類：一類茶樹本身的夾雜物，如梗、籽、樸、片、毛衣等； 另一類是非茶夾雜物，如草葉、樹葉、沙泥、竹絲、竹片、棕毛等。
這些夾雜物直接影響到茶葉的品質和衛生。給賓客敬茶時，茶葉中有夾雜物會大掃茶興。
花茶則以透出濃、鮮、清 、純的花香者為上品。因此，只要取一把花茶放在手中，送至鼻端嗅一下，具有濃郁純正花香，茶葉中略有花瓣者，為正宗花茶；如果只有茶味，無花香，而茶中夾雜的花幹數量又多者，多半是用花幹摻入茶中形成的拌花茶，屬假冒花茶。
選擇茶葉時，還應根據茶葉花色品種的品質特徵而定，有些花色品種經合理的短時存放，甚至久存後，品質更佳。例如西湖龍井茶，採製完畢後，放入生石灰缸中密封存放1-2個月後，色澤更為美觀，香氣更加清香純正。雲南普洱茶、廣西六堡茶、湖南 黑茶和湖北伏磚茶，經合理存放後，會產生受茶人歡迎的新香型。
隔年的閩北武夷巖茶，反而香氣馥郁，滋味醇厚。
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