1樓：匿名使用者
做法一2、大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
做法二調料:油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
做法:1. 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
2. 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒(可解魚腥味，湯會變得更香)，加入清水(水不要太多)燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
2樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
12.放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
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更多4條
3樓：沙友靈
一定要買新鮮的 去鱗去腮 內臟 洗乾淨用平底兒鍋 少許油 兩面煎成微黃 ，煎好了以後 砂鍋蒸鍋 都可以 是適量加水 大約熬20分鐘到30分鐘就可以啦
4樓：匿名使用者
1、需要熬鯽魚湯，那肯定是少不了原料鯽魚的呀，我們先準備好鯽魚，蔥，姜等輔助性的佐料。
2、將蔥，姜給切好。
3、然後把鯽魚給清洗乾淨，腹部也要洗淨一下哦，特別是黑色的部分。
4、然後在鍋裡面給放入豬油，為什麼要用豬油呢，因為用豬油熬出來的湯會比較鮮美。
5、把魚給放到鍋裡面給剪一下，兩面都要翻動。等其剪的兩面都變的金黃了再起鍋。
6、我們把鍋給清洗乾淨，加入剪好的魚，然後把姜還有蔥給放進去，加上足夠的清水。
7、用大火給燒開，把它產生的一些泡泡給打去，用小火給燉上一個小時來著。
8、香噴噴的鯽魚湯便會做好了，我們可以再加上一些鹽給調味，其它的輔助性的佐料也可以根據個的愛好來加入。
9、好了過後便起鍋，要在熱的時候食用哦，不然冷了會帶有鯽魚的一些腥味便不太好喝了。
5樓：硝煙
1. 準備材料
2. 鍋內油燒熱，放點鹽，防粘鍋
3. 放入魚，煎至兩面微黃
4. 盛出備用
5. 鍋內放油，燒熱，放蒜姜爆香
6. 放魚，料酒，水
7. 湯燒至牛奶狀，放鹽，枸杞，蔥
8. 裝盤
燉幾魚湯咋燉
6樓：辣辣
鯽魚湯不僅鮮美，而且營養價值豐富，含有豐富的優質蛋白質，非常易於消化吸收，很適合病人，不僅補充營養，還不用擔心給腸胃造成負擔，同時，鯽魚中的水溶性蛋白質對老年人心腦血管疾病的預防，也有很好的食療功效，常喝鯽魚湯還能增強抗病抗炎能力。
說幹就幹，鯽魚買回家後，三下五除二就做好了，奈何廚藝不佳，燉湯雖然比炒菜要簡單的多，但是想要燉出奶白鮮香的鯽魚湯還真是挺難的，我做好的鯽魚湯清湯寡水，我正慚愧自己的廚藝，自責浪費了食材時，公公拿起碗一看說不是廚藝不好的問題，而是買的鯽魚不對，燉鯽魚湯，萬萬不可買這種魚，難怪怎麼燉都是清湯寡水。
燉鯽魚湯挑選鯽魚時，萬萬不能選個頭大的鯽魚，這樣的鯽魚因為肉質差，蛋白質不易析出，所以怎麼燉都不會呈奶白色，只有小的鯽魚，肉質細嫩，水溶性蛋白質的含量更高，且在燉的過程中更容易析出，正是由於蛋白質的充分析出，鯽魚湯才會呈現奶白色，所以燉鯽魚湯買鯽魚並不是越大越好，相反，要挑選小的鯽魚來燉鯽魚湯。
鯽魚湯的做法
【食材】
鯽魚1條、蔥姜各10g、鹽2g、蔥花適量、香油適量、食用油
【做法】
1、鯽魚去鱗去腮，宰殺乾淨，用清水沖洗乾淨，控幹水分，在魚身打斜刀，撒入適量鹽，抓勻，醃製10分鐘，使其入味。
2、鍋燒熱後，用生薑在鍋中擦拭，然後加入適量食用油，油溫3成熱時，放入控幹水分的鯽魚，煎至一面定型後翻面。用生薑擦拭鍋的目的是防止煎魚時破皮，如果你對自己的廚藝不是太自信，可以選擇用平底不粘鍋來操作，會減少破皮的機率。
3、待鯽魚煎至兩面微黃，加入適量開水，蔥切段，薑切片，放入鍋中，大火燉15分鐘即可，奶白鮮香的鯽魚湯就做好了。這裡注意加入的一定要是開水，且儘量一次性加足水，中途不要加涼水。
4、加入適量鹽，攪拌均勻，即可出鍋，上桌前撒入蔥花，淋入香油即可出鍋。
【烹飪技巧】
1、燉鯽魚湯要選擇個頭小的鯽魚，這樣才能燉出牛奶白。
2、鯽魚肉中含有高嘌呤，痛風患者不宜大量食用。
7樓：課文與閱讀
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
一、食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
二、做法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
三、小貼士
鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
8樓：時代領跑者
鯽魚湯的做法
【食材】
鯽魚1條、蔥姜各10g、鹽2g、蔥花適量、香油適量、食用油
【做法】
1、鯽魚去鱗去腮，宰殺乾淨，用清水沖洗乾淨，控幹水分，在魚身打斜刀，撒入適量鹽，抓勻，醃製10分鐘，使其入味。
2、鍋燒熱後，用生薑在鍋中擦拭，然後加入適量食用油，油溫3成熱時，放入控幹水分的鯽魚，煎至一面定型後翻面。用生薑擦拭鍋的目的是防止煎魚時破皮，如果你對自己的廚藝不是太自信，可以選擇用平底不粘鍋來操作，會減少破皮的機率。
3、待鯽魚煎至兩面微黃，加入適量開水，蔥切段，薑切片，放入鍋中，大火燉15分鐘即可，奶白鮮香的鯽魚湯就做好了。這裡注意加入的一定要是開水，且儘量一次性加足水，中途不要加涼水。
4、加入適量鹽，攪拌均勻，即可出鍋，上桌前撒入蔥花，淋入香油即可出鍋。
【烹飪技巧】
1、燉鯽魚湯要選擇個頭小的鯽魚，這樣才能燉出牛奶白。
2、鯽魚肉中含有高嘌呤，痛風患者不宜大量食用。
怎樣燉魚湯
9樓：仉玉軒
眼下最簡單有效、最經濟實惠的蛋白質佳品非魚湯莫屬。但是怎麼才能把魚湯燉的又濃又白、充分釋放裡面的蛋白質呢，又成為大家關心的另外一個問題。
今天，我就給大家講解一下燉魚湯需要注意的細節，無論燉哪種魚，只要做好這兩點，保證魚湯濃白鮮香無腥味。
【奶白魚湯】讓你瞭解魚湯奶白又不腥的技巧。
1.這裡我們用的是鯽魚，你也可以選擇其他品種，颳去魚鱗，去除內臟魚鰓，清洗乾淨後把鯽魚剖成圓形，能夠平放在盤子裡，這樣煎的時候更容易入味。
2.接下來我們把魚身上均勻的抹上食鹽，給魚入一下底味，淋上料酒用手塗抹搓揉，放在一邊醃製十分鐘，使料酒能夠與食鹽相結合生成氨基酸鈉鹽，使魚肉的味道更加鮮美。
3.豆腐一塊切成丁，切豆腐時從後往前切不容易粘刀。生薑一小塊、切成薑片；大蔥白一小段、切成蔥段放在一起，再抓入一粒八角，準備幾根香菜備用。
4.下面，我們把醃好的鯽魚煎一下，魚湯想要奶白鮮香，煎至這一步必不可少。把鍋燒熱，加入植物油充分滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，然後把鯽魚瀝乾水分、腹部朝下貼在鍋內，不停的晃動炒鍋讓其均勻受熱。
5.煎至定型以後來個小翻，把魚完整的翻過來煎另一面，鯽魚的兩面都煎至定型後加入蔥、姜、八角，繼續晃動鍋煎出小料的香味。
6.兩面都定型以後，往鍋中加入提前準備好的開水，猛火把水燒開，這一步一定要加開水，因為鯽魚在煎制過程中會析出脂肪和魚膠，加入開水、猛火煮沸會快速溶解脂肪和魚膠，這樣湯汁就會呈現奶白色。如果煎魚不到位，煎不出魚膠和脂肪，魚湯很難又濃又白。
7.水燒開以後慢慢倒入豆腐，然後蓋上鍋蓋中大火燉煮10分鐘。10分鐘以後掀開鍋蓋，加入食鹽4克、胡椒粉2克，沿鍋邊打去浮沫。再轉小火煮5分鐘給湯汁入味。
8.煮至湯汁奶白，起鍋倒在盆中，放入香菜、淋上一點芝麻香味來提味美味即成。如果，想喝原汁原味鯽魚湯，胡椒粉、八角都可以不放。
阿飛有話說：
1.煎魚是要把鍋充分燒熱、滑鍋、熱鍋涼油煎魚不容易破皮粘鍋。
2.煎制鯽魚時，魚身上不能有水分，一定要用吸水紙吸乾。
3.一定要加開水、大火燉煮，這是魚湯又濃又白的關鍵。
好了 這道鮮美營養的奶膘魚湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
10樓：your大頭兵
不管燉什麼魚，只要做到這2點，保證魚湯又濃又白，鮮香沒腥味
無論是張文巨集教授，還是鍾南山院士都在反覆強調，日常生活中要多多注意補充蛋白質、增強抵抗力。對於平民老百姓來說，太昂貴的食材是吃不起的，而眼下最簡單有效、最經濟實惠的蛋白質佳品非魚湯莫屬。但是怎麼才能把魚湯燉的又濃又白、充分釋放裡面的蛋白質呢，又成為大家關心的另外一個問題。
今天，我就給大家講解一下燉魚湯需要注意的細節，無論燉哪種魚，只要做好這兩點，保證魚湯濃白鮮香無腥味。
【奶白魚湯】讓你瞭解魚湯奶白又不腥的技巧。
1.這裡我們用的是鯽魚，你也可以選擇其他品種，颳去魚鱗，去除內臟魚鰓，清洗乾淨後把鯽魚剖成圓形，能夠平放在盤子裡，這樣煎的時候更容易入味。
2.接下來我們把魚身上均勻的抹上食鹽，給魚入一下底味，淋上料酒用手塗抹搓揉，放在一邊醃製十分鐘，使料酒能夠與食鹽相結合生成氨基酸鈉鹽，使魚肉的味道更加鮮美。
3.豆腐一塊切成丁，切豆腐時從後往前切不容易粘刀。生薑一小塊、切成薑片；大蔥白一小段、切成蔥段放在一起，再抓入一粒八角，準備幾根香菜備用。
4.下面，我們把醃好的鯽魚煎一下，魚湯想要奶白鮮香，煎至這一步必不可少。把鍋燒熱，加入植物油充分滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，然後把鯽魚瀝乾水分、腹部朝下貼在鍋內，不停的晃動炒鍋讓其均勻受熱。
5.煎至定型以後來個小翻，把魚完整的翻過來煎另一面，鯽魚的兩面都煎至定型後加入蔥、姜、八角，繼續晃動鍋煎出小料的香味。
6.兩面都定型以後，往鍋中加入提前準備好的開水，猛火把水燒開，這一步一定要加開水，因為鯽魚在煎制過程中會析出脂肪和魚膠，加入開水、猛火煮沸會快速溶解脂肪和魚膠，這樣湯汁就會呈現奶白色。如果煎魚不到位，煎不出魚膠和脂肪，魚湯很難又濃又白。
7.水燒開以後慢慢倒入豆腐，然後蓋上鍋蓋中大火燉煮10分鐘。10分鐘以後掀開鍋蓋，加入食鹽4克、胡椒粉2克，沿鍋邊打去浮沫。再轉小火煮5分鐘給湯汁入味。
8.煮至湯汁奶白，起鍋倒在盆中，放入香菜、淋上一點芝麻香味來提味美味即成。如果，想喝原汁原味鯽魚湯，胡椒粉、八角都可以不放。
話說：1.煎魚是要把鍋充分燒熱、滑鍋、熱鍋涼油煎魚不容易破皮粘鍋。
2.煎制鯽魚時，魚身上不能有水分，一定要用吸水紙吸乾。
3.一定要加開水、大火燉煮，這是魚湯又濃又白的關鍵。
好了 這道鮮美營養的奶膘魚湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
魚湯燉豆腐怎麼做，魚湯燉豆腐怎麼做好吃
超超 魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成 魚湯燉豆腐怎麼做好吃 1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊緻，這樣容易入味。2.熱鍋熱油，爆香蔥薑...
鯰魚怎麼燉，如何燉鯰魚湯
鯰魚性寒，最好配以大蒜 辣椒，這樣對身體有好處，製作方法如下 一 原料 鮮活鯰魚1尾，約750克 郫縣豆瓣25克 泡辣椒25克 樹椒絲30克 番茄醬25克 大蒜30克 香菜15克 精鹽 胡椒粉 料酒 老抽 味精 蠔油 白糖 白醋 香油 紅油 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量 青石板1塊 二 製法 1 先將...
怎麼燒魚湯才好喝，怎樣燉出來的魚湯最好喝
潔兒 材料 小鯽魚 250克左右 豆腐 100克 蔥花 適量 白糖 適量 油，清水 適量 醋，鹽，雞精 做法坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘 放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段 小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。放入豆腐，鹽 少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分...