1樓：匿名使用者
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
2樓：匿名使用者
多放點的生僵，可以去除腥味。
月子炒粉可以放什麼作料，坐月子炒菜能放什麼調料
炒粉，用什麼配料吃起來很香？公尺粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃公尺粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或幹炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。江西的公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，口感韌而有嚼勁 爽滑可口。如果是乙個人在外麵吃飯，早上我們很少點炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚...
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引n子 蔥 姜 蒜 生抽 香醋 食鹽是必不可少的。辣豆瓣醬 麵醬 辣子角 白糖 各種香料是選用的。 小海侃國際 以蒸魚為例，做魚需要加鹽 醋 料酒 姜 蒜 蔥等。做法 材料 魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油做法 1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜 花椒 鹽 糖 料酒 生抽醃製一...