1樓：
冷串串挺好吃的，不過自己做著比較麻煩。而且食材估計算下來比外面貴哦。可以在外面吃，解饞哈！
串串個人感覺還是熱串串好吃些。熱串串我超愛萬媽家……。
2樓：匿名使用者
主料瘦肉200g 黃喉200g
鵪鶉蛋10個 萵筍1根
木耳適量 毛肚200g
海帶1小塊 筍子數根
茼蒿適量 小白菜適量
香菜適量 土豆1小個
蓮藕適量
輔料高湯3000ml 豆瓣3大勺
生抽1大勺 鹽適量
雞精少許 芝麻油辣椒3大勺
青、紅花椒各小半把
冷鍋串串的做法步驟
1. 所有材料洗淨用竹籤穿好備用。
2. 高湯1500毫升燒開，把穿好的食材都燙熟後撈起備用。
3. 另外準備1500毫升高湯，燒開後加入所有輔料，後關火，等湯鍋溫度降至30-40度時把煮好的串串泡入鍋中，浸泡10-20分鐘後即可食用。
冷串串怎麼做？
3樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
4樓：u我愛你
不是聽說現在鴻餐有成品的冷串串料和缽缽雞底料， 我用的黑方便的 味道也能自己控制
5樓：安徽新東方小倪
1.煮一鍋水，並放入蔥、姜、酒、幹辣椒、花椒以及土雞，並且用小火燜煮至土雞熟透後撈起，等土雞微涼後，斬成長條狀備用。
2.將茄子去皮對剖並切成段，西紅柿切成了片擺在茄子上，放入蒸籠中蒸5分鐘，再將蒸熟的茄子擺在中墊底備用。
3.將鍋子燒熱，將翡翠椒下油鍋乾煸，並且去皮。
4.辣油、麻油、雞粉、鹽、雞湯、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌勻，調成麻辣醬汁備用。
5.將雞肉鋪排在茄子上，再淋上了醬汁，並灑上香菜點綴，即可完成。
6樓：匿名使用者
冷串串的做法：菜品處理：先將要賣的菜品穿串，放入高湯裡煮至6成熟，取出，用冷水衝冷，放保鮮櫃裡儲存好待用。
紅油製作：用辣椒粉向做中餐紅油那樣做好，儘量做到色澤紅亮點。（要是不會的話，可在本站的專欄裡檢視製作紅油的方法）湯料製作：
有的人要熱吃也可用和麻辣燙一樣的湯料燙熱後，放到調料碗裡沾著吃。另取一個大碗，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，放入燙好的菜（也可直接把保鮮櫃的熟菜品放入），加小蔥花，花椒麵、上面紅油、香油，拌和均勻，撒上熟芝麻即可吃了。因為他的菜品可直接從保險櫃裡直接拌好就冷吃，也就取名冷串串了.
7樓：匿名使用者
不用啊 現在風苼記有成品的串和底料 很方便的 味道也能控制
冷串串的做法
8樓：撿心事的兔子
準備材料：缽缽雞調料1包、雞腿2個、鴨腎3個、牛百葉1塊、蝦15只、花菜1朵、香菇10幾個、千張2張、土豆1個、薑片6片、料酒2大勺、花椒10幾粒、濃湯寶1塊、清水1000克
製作步驟：
1、先煮湯底 鍋里加入1塊濃湯寶，花椒，薑片和1000克水2、煮開後放涼備用
3、等涼透後過濾掉雜質不要
4、加入調料包中的紅油包
5、加入粉料包
6、加入芝麻包，攪拌至粉料融化後備用
7、現在處理素菜，所有的配菜洗淨切塊
8、燒一鍋水把食材煮熟，煮熟過涼水後瀝乾水備用9、鍋里加入水，薑片，料酒，把葷菜煮熟
10、煮熟撈出過涼水後瀝乾水切片備用
11、蝦清洗乾淨穿上竹籤後煮熟
12、把煮好的食材穿上竹籤
13、放入調料湯裡泡半個小時
14、入味後即可食用
9樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
10樓：匿名使用者
應該就是麻辣燙 燙好放在那裡冷了 然後調一個油碟沾著吃
冷串串香的做法
11樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷串串的做法
12樓：天堂沒有
1、幹辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末 鍋裡放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裡炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入一勺郫縣豆瓣，然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘
2、香蔥切成蔥花 熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻調成冷串串的調料汁
3、鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼。木耳用清水浸泡後洗淨，豆皮用開水浸泡至軟。浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多餘的水份。用開水把竹籤浸泡消毒
4、豆皮切成條，鴨珍切成片，雞心切兩半，黃瓜切成薄片。 用竹籤分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裡沾均勻後即可食用
13樓：匿名使用者
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【製作過程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、乾紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店**的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過鹹）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽**（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
冷串串的做法：
菜品處理：先將要賣的菜品穿串，放入高湯裡煮至6成熟，取出，用冷水衝冷，放保鮮櫃裡儲存好待用。
紅油製作：用辣椒粉向做中餐紅油那樣做好，儘量做到色澤紅亮點。（要是不會的話，可在本站的專欄裡檢視製作紅油的方法）
湯料製作：有的人要熱吃也可用和麻辣燙一樣的湯料燙熱後，放到調料碗裡沾著吃。
另取一個大碗，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，放入燙好的菜（也可直接把保鮮櫃的熟菜品放入），加小蔥花，花椒麵、上面紅油、香油，拌和均勻，撒上熟芝麻即可吃了。因為他的菜品可直接從保險櫃裡直接拌好就冷吃，也就取名冷串串了。
14樓：duende惡魔
【材料】：豬子骨，老鴨，土豆。
【做法】：
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）。
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
15樓：
涼串串：熱串串就是小火鍋，涼串串類似冷盤，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛。要一碗冰粉或者銀耳然後吃幾串涼串串聊點八褂是我們幾個死黨的最愛。
葷的涼串串，郡肝啊，雞爪啊，鴨掌啊，雞翅尖==
素的，藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜==
冷串串香
自制「串串香麻辣燙」
買來一包生華園牌麻辣燙底料味，
1、先在鍋內加入100-150g食用油，燒熱後將底料一份放入鍋內翻炒至香味溢位，加高湯或清水5--6倍煮沸5--10分鐘後即可燙(涮)各種葷菜、素菜。
2、味碟製做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原湯中的油），加入蒜泥、少許味精、鹽、香菜末（或芹菜末）調勻即可。
此外，本底料亦可作燒菜之調料。可燒製牛、羊肉(注：1份底料可燒2000g左右的肉)、豆製品、血旺及各類蔬菜食品等。
麻辣燙底料-串串香配方
麻辣燙配方1
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽
豆瓣醬，姜，蔥
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：豬油，牛油，菜仔油
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成
輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
16樓：小佳佳看娛樂
鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱
冷鍋串串怎麼做，冷鍋串串的做法
分型冷鍋串串的正宗做法。食材穿在竹籤上加調味料煮熟 將火鍋底料加水加熱，已串好竹籤放入火鍋料中入味。鍋內紅油有保溫作用，用砂鍋裝更佳，所以不用加熱 配料 食材穿成串 水 鹽 食用油 香葉 桂皮 花椒 八角 幹辣椒 蔥薑蒜 清油火鍋底料 糖 白芝麻 成都上善佳冷鍋串串做法 1.菜洗好，切好，串好，串小...
光碟燒錄怎麼弄，怎樣燒錄光碟，自己在家刻
光碟燒錄 光碟機可以用來燒錄光碟，但是，並不是一般的光碟機就可以燒錄光碟，可以燒錄光碟的光碟機稱為 光碟燒錄機 cd r和cd rw都是光碟燒錄機，可以用來燒錄光碟。所以，如果你要將重要資料製作成光碟，就必須買一部光碟燒錄機。cd r光碟燒錄機只能使用cd r光碟，而且只能燒錄一次 而cd rw光碟...
怎麼弄火鍋好吃，自己做火鍋怎麼好吃
油菜 口蘑洗好擺盤。西蘭花用淡鹽水清洗好，豆腐切片擺盤。金針菇切掉根部洗淨 大白蘿蔔去皮切片 蓮藕去皮切片擺盤。大白菜洗淨切塊和油麵筋擺盤。紅薯去皮切片 稍微厚一些 海帶切寬片。牛街正宗羊肉。生菜洗淨擺盤。主食 芝麻火燒。香菜洗淨切碎段 芝麻醬加入韭菜花腐乳礦泉水加入少許鹽順著一個方向攪拌好。鍋內加...