1樓：彼德紅酒
這個問題正規的回答網上應該可以找到很多。現在紅酒外觀什麼都能作假，唯獨口感是做不了假的，我講下個人剛開始喝紅酒時從口感上品酒一些小方法。
第一是好的紅酒不上頭，你可以喝到醉，但是到醉頭都不可以疼，第二天起來保證沒有任何反應。
第二是好的紅酒是沒有什麼酒精味道的，一些陳年酒，比如05年以前，甚至03年以前的紅酒還是有一些酒精味道，新酒一般是品不出酒精味道的。
第三是品酒的方法，一口酒喝下去，先放在前半個舌頭部分，這個時候只能品到酸或者淡淡的甜味，頂多有一絲澀味，如果這時候舌頭能感覺出酒精味道，這酒大多數是用酒精攙兌的了。然後酒精到舌根，這時候能感覺澀味，一般原釀的澀味還是比較重的，初喝的人甚至不習慣，或者把這澀味和酒精味道混為一談，其實稍微喝多點就能分出酒精味和這澀味完全是兩種味道。如果沒有比較重的澀味，這酒的質量也很一般的，有些時候舌根還是能感覺出點單獨的酒精的味道，頂多一點點，多了這酒就有問題了。
第四是這酒喝了不口渴，不會像喝了別的酒一樣，半夜還要起來大量喝水，喝好的紅酒和喝果汁一樣，是不會讓人口渴的，甚至比果汁還好，畢竟糖分要比果汁低很多。
2樓：歲寒知鬆
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過的痕跡？
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物
· 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
· 開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
3樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
怎樣鑑別紅酒的好壞？
4樓：鐸鵾章闌
合資的王朝、長城和國產的張裕都很好。但是我建議你們不要買乾紅或者乾白，由於進行了精加工，去除了酒裡面的糖分，使之更適合營養過剩的成功人士，所以這些酒價位都比較高。咱學生可不擔心糖分過剩啊，呵呵年輕就是本錢啊！
咱沒錢但咱們有年齡和體質作本錢。上帝是很公正的啦！從經濟實惠且營養的角度看，我願意選擇張裕的全汁紅葡萄酒（一定要是100％全汁的），一般也就10多元一瓶，且口感天然，葡萄香味十足，尤其是紅葡萄酒裡面最珍貴的逆轉酶在全汁紅葡萄酒裡面保留得很充足。
但是一定要記住買大品牌的產品，現在很多葡萄酒都是調製或者勾兌的，價位更低，但喝了可能會對身體有不良影響。
如果是其它紅酒，可以選擇的就很多了，但我還是建議買成熟品牌的，比如古越龍山的加飯或者花雕。各種年份的價位不同，3－4元一瓶的喝起來就不錯。但要注意，這一類酒後勁都是不小的，當心不知不覺中醉酒。
葡萄酒鑑別
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。
白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。
2、酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
3、喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響
5樓：枚厹潔
最簡單的手法就是拿紙巾鑑別紅酒，將少量的紅酒滴到三層的紙巾上，然後開始觀察紅酒被紙巾吸收後留下的痕跡。如果紙巾上留下的是一圈圈顏色從深到淺的圈圈，邊緣是沒有顏色的，那就說明有可能這瓶酒有可能是新增了色素，酒精，水，還有亂七八糟的新增劑製作出來的，這類假酒對人體的健康是有影響的。而如果紙巾上留下的只是均勻的紅紫色，那麼恭喜你，這瓶紅酒是比較好的葡萄汁釀造的。
都知道紅酒會有一定量的沉澱物，因為葡萄汁在長期發酵的過程中，會產生酒石酸，會產生酒石沉澱。但是這些透明的沉澱物都只是適量。拿著一瓶紅酒，以一定的傾斜角度倒過來，對著陽光或者燈光看，如果有較多的沉澱和殘渣，那就說明這瓶酒是有問題的。
開啟紅酒瓶將紅酒倒入酒杯中，看看是否清澈，如果有渾濁說明這瓶紅酒可能變質了。但是要注意的是，紅酒的掛杯並不能說明問題。
聞香最能說明問題，開啟紅酒後先聞一下木塞，如果有發黴的味道說明酒液就是有問題的；在聞酒香時通常有下面幾個步驟：第一次聞香要在靜止狀態下分析紅酒的香氣，酒杯托起時應儘量避免搖動，將鼻孔接近液麵聞香，在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。
第二次聞香時要搖動酒杯，使紅酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放。搖動結束後聞香，紅酒的圓周運動使紅酒杯內壁溼潤，並使其上部充滿了揮發性物質。
好的紅酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，頗具個性和風格。如果香氣濃郁、完整，則說明紅酒芳香、醇香；而如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味的差紅酒。
最後可以用品的方式來鑑別，紅酒開瓶後，醒一會，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嚐紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長，口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒，相比之下就過於算澀或是平淡如水。
劣質紅酒對身體的健康是有影響的，畢竟是入口的東西，還希望朋友們多多學習一點紅酒知識，學會自己鑑別假酒，防止「禍」從口入。
6樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞
7樓：許大白美食
怎樣判斷一款紅酒品質的好壞？品酒師教你看這點，再也不怕被坑了
怎樣從味道上辨別紅酒的好壞？
8樓：blackpink_羅捷
飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。
其餘辨別的方法：
1、看酒瓶外觀：看酒瓶標籤印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被開啟的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那麼條碼就是3打頭。
2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
4、看酒塞標識：開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標籤上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環境的氣息（如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。
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讀懂葡萄酒的身份證—酒標：
第一，葡萄酒的名稱或牌子。
第二，原產國及產區。如果是進口葡萄酒，則可以通過原產國知道此酒來自新還是舊世界葡萄酒國家；通過產區，則可以大致清楚此酒的口感。
第三，原料。此項告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。
第四，年份。指的是葡萄原料收穫的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。
9樓：s煙花8月
不是很清楚「發酵味」是指什麼味道，一般葡萄酒的香氣比較複雜 葡萄酒中的香氣**有三個：葡萄果實、發酵和陳釀 根據香氣的**與形成又可分為三大類 一類香氣(果香或品種香)：主要屬於花香、果香、植物和礦物氣味 二類香氣(酒香或發酵香)：
主要屬於化學氣味 三類香氣(醇香或陳釀香)：主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶 解橡木成分形成的氣味和香料氣味等 你說的應該是二類香氣把。如果沒有這種香氣的話有可能是酒精加水勾兌的。
買的時候要注意一下。國產葡萄酒的就選幾個知名品牌的。進口葡萄酒注意渠道，如果不是很熟悉的話可以去大型超市買，比如家樂福或者麥德龍。
國內葡萄酒的假酒確實很多。
10樓：匿名使用者
一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
11樓：七殿哥哥
優質紅葡萄酒香氣較淡，優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。
特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」
怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
12樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞：
1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。
2、看酒塞：開啟酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、聞酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。
4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的溼跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。
而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。
鑑別年份：
1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。
2、開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒 ，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。
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品酒：1、控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。
一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。
白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。
醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。
3、觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4、飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。
5、酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。
紅酒的好壞應該怎樣分辨，怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
吃喝冒險王 個人不叫喜歡喝新世界紅酒 藍色都靈 分辨紅酒好壞分這麼幾個步驟 第一步倒到杯子裡 紅酒的顏色 一般我們會用專用的葡萄酒杯，把酒倒至酒杯肚最大處，讓紅酒以最大面積接觸到空氣，一般就是三分之一杯左右，然後在酒杯後面放一張白紙，將酒杯傾斜45度來 酒的顏色，一般紅酒成長顏色是紫色 紫紅色 棕紅...
怎樣鑑別白酒的好壞，怎樣判斷白酒的好壞？
婷妹說說說 教你如何辨別白酒好壞的妙招 說生活出品 很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用 一 購買瓶裝白酒，由於不可能開啟蓋先嚐嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是 1 看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同...
瓷磚的好壞應該怎樣鑑別，怎樣辨別瓷磚的好壞
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