1樓：胤湘源
給你參考~~~
巧克力糖霜做法： 材料:
a 奶油 1/4杯(半小條， 室溫軟化)
b 巧克力醬(糖漿) 1/4杯
c 糖粉 1+2/3杯
方法:1. a+b 混合攪勻， 加入c(慢慢加) ， 全部攪勻即成蛋白糖霜的做法:
1.可以跟材料行購買蛋白糖霜粉，它的使用非常簡單隻要加等比例的水既可打發打至硬性發泡，這樣就可以使用了，而且不會消泡，拉出來的雪花特好看。
2.如果自行製作有時要靠醋酸才能穩定，容易打發且不易消泡。
配方:蛋白5個
糖粉120g
酸10g
做法:1.蛋白打散，加入糖粉1/3，攪拌1分鐘，分次加入糖粉用中速打發2.過程中加入酸，緩緩加入。打至硬性發泡.
2樓：群眾生活
在古代，糖霜是一種食物，現在也能常常見到。而現在的「糖霜」普遍是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。
古今對糖霜的概念不盡相同。 如今糖霜兩字是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼，而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物，現如今也能常常見到。 據史書記載，糖霜起源於遂寧。
它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
糖霜可以用來做什麼食品
3樓：你我悖道各蒼涼
可以用來製作甜點。
在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬製的糖與冰糖。而現在的「糖霜」往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。
據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
中西糖霜的製作，中式糖霜製作工藝複雜，成品精美且有藥用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。
4樓：他鄉的牽掛
糖分滲出後結晶，比如柿子餅表面的一層白色物質，不過現在食品表面的糖霜大都是人工做出來的……
烘焙中 細砂糖 和霜糖的 用處有什麼區別？
5樓：愛傑的橙子
砂糖：通常我們說的細砂糖或者粗砂糖，都屬於白砂糖。這是我們最常接觸的糖。
事實上，白砂糖按照顆粒大小，可以分成許多等級，如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙裡，製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。
舉個例子，打發蛋白的時候用粗一些的砂糖會更容易打發，但是泡沫會比較粗糙。用細一些的砂糖打發就會打發的慢一些，相應的泡沫組織會細滑一些。
糖霜：根據需求不同——是為了食用還是為了裝飾——有不同的配方和製作方式，也有一些配方中會用上奶油或巧克力或檸檬汁得到特別的口味。
6樓：小兔
細砂糖,就是砂糖,平常常見的那種,
國外有分粗砂糖和細砂糖,一般超市買到的都是細砂糖,
平常烘焙中用的多為細砂糖,
一是製作中攪拌會融化糖,
二是高溫烘烤,糖也會融化；
粗砂糖則在少數裝飾場合中用到,不過很少見.
糖霜,是把細砂糖研磨的更細之後，然後和澱粉按照比例混合之後的產品；所以糖粉的甜度沒有細砂糖高.
主要用途是要來製作裝飾用糖霜和直接裝飾用(有些甜品**上面上那白白的一層粉一樣的多為糖粉)
裝飾用糖霜,是糖粉和白油加少量水和香精就可以打出最基本的白糖霜,
用糖粉的話,吃的時候不會有顆粒感；北美和歐洲多數不用鮮奶油裝飾蛋糕,多用糖霜；
糖霜的好處是可以冷凍儲存,也可以室溫下儲存,塑型能力強；不過糖和油含量很高.
7樓：匿名使用者
糖霜做雪境形外觀, 或烤曲奇用.
砂糖一般時用.
8樓：匿名使用者
砂糖是砂糖!糖霜可以用糖粉來代替!簡單明瞭!
打發淡奶油可以用糖霜代替細砂糖嗎？？？ 10
9樓：淚落凡塵
打發淡奶油,不能用糖霜代替細砂糖。
細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
糖霜是將白糖磨成了非常細小的粉末狀，在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊。如果用來打發奶油的話，糖霜是不適合的。
10樓：嚴肅的土豆活寶
不能其實說的通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！對了還有，糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦
說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
11樓：
糖霜 是將白糖磨成了非常細小的粉末狀，在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在 糖粉 中加入很少比例的 玉米澱粉 ，以防止結塊。如果用來打發奶油的話， 糖霜 是不適合的。
蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃，蛋白糖霜 蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋清 70克糖粉 70克玉米澱粉 6克入口即化的蛋白糖的做法 準備入口即化的蛋白糖的做法 步驟1蛋液加糖粉三分之一攪打到魚眼泡後再加三分之一糖粉攪打入口即化的蛋白糖的做法 步驟2打到有紋理後再加入三分之一糖粉攪打入口即化的蛋白糖的做法 步驟3打到這個程度就好了，再打氣泡就大了，做出的蛋白糖密度...
printf怎麼用，printf怎麼用？
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