1樓：需要崇拜
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
2樓：冰哥哥說美食
油饃頭的家常做法，喜歡的朋友趕緊關注收藏製作吧
3樓：盡心的云云老師
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量
做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
4樓：何時明月老師
主料：麵粉適量；輔料：小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只；配方：?
取麵粉適量，一家四口吃一頓小半盆即可。1.麵粉中加入清水，調成糊狀。
有點像攪麵筋，別朝一個方向攪，由盆的四周向中間攪動。這樣，是為了防止真的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑就可以啦。
2.取小蘇打少許。3.
放在碗中，加少許清水化開。4.繼續攪至麵糊光滑就行。
5.麵糊上加一點清水，以防麵糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。
6.醒發之後，加入一隻雞蛋和一點點鹽。7.
繼續攪打至光滑。8.平底鍋內放油，多放一些。
油層厚度一釐米。9油饃頭，河南的小吃。金燦燦、脆生生，外焦裡嫩。
5樓：不服誰就服你
材料:麵粉、發酵粉、食用油、鹽、調味粉(十三香之類)、茴香籽(有了更好,沒有也可)、紅薯
做法:第一步:發麵:
取麵粉500克(麵粉數量不絕對,根據自己需要可多可少,如果第一次擔心失敗,可以少做點)於盆中,將酵母粉用水衝開倒入麵粉中,再加適量水,然後揉成麵糰,放置溫暖處,等待面發開。(面發即膨脹的比原來的麵糰大而鬆軟)
注意:發麵和蒸饅頭的發麵無異,但要比蒸饅頭的面軟,這樣做出來好吃,如果不會發面可諮詢家裡的老人。
第二步:製作紅薯糊:具體做法紅薯(即地瓜)3個左右洗淨去皮、切片、放鍋里加適量水煮熟,倒出多餘水分,然後將紅薯碾碎成泥狀,紅薯糊就製作完成。
第三步:燙麵:取發麵麵粉的三分之一,用**十度的開水和麵,即是燙麵。(一般來說燙麵餃子發麵饅頭,就是那個燙麵了,如有不清楚的請諮詢家中老人)
第四步:混合:將發好的面和燙麵和紅薯糊放在一起揉,然後在面里加入適量的油、鹽,調味粉、茴香籽等,一起揉。
第五步:做:取一部分揉好的面,將其擀成長條狀(也就是長方形的形狀,可以很長,寬度適中,薄厚也適中)然後用刀將其切成一個一個的小長方形,然後放在面板上待用。
第六步:炸:取食用油倒入鍋中,油的量根據鍋的大小靈活掌握,就是平時炸東西的量,油燒熱以後,將第五步中做好的面片,下鍋炸至金黃,撈出,控油即可食用。
油饃頭做法以及詳細配方，比例，
6樓：小戲爾
主料：麵粉適量；
輔料：小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只；
配方：?取麵粉適量，一家四口吃一頓小半盆即可。
1.麵粉中加入清水，調成糊狀。有點像攪麵筋，別朝一個方向攪，由盆的四周向中間攪動。這樣，是為了防止真的攪成了麵筋。攪到麵糊光滑就可以啦。
2.取小蘇打少許。
3.放在碗中，加少許清水化開。
4.繼續攪至麵糊光滑就行。
5.麵糊上加一點清水，以防麵糊乾結。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。
6.醒發之後，加入一隻雞蛋和一點點鹽。
7.繼續攪打至光滑。
8.平底鍋內放油，多放一些。油層厚度一釐米。
9用兩根筷子把麵糊挑起來，一根筷子挑起麵糊後面，一根筷子在挑起的麵糊下方繼續往上挑。如此反覆幾次，將麵糊挑起，放入鍋中。待一面炸成金黃顏色後，翻面，兩面都炸成金黃顏色後，即可出鍋。
油饃頭，河南的小吃。金燦燦、脆生生，外焦裡嫩。吃著油饃頭，喝著胡辣湯，那真是早餐中的極品了。
油饃頭，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。總之它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便麵，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法。
7樓：匿名使用者
**黨滾你嗎,誤導民眾!你都不知道什麼是油條頭,就來回答了. 首先他說的油條(饃)頭,就是我說的 油饃筋(方言,土話),各地名稱不一樣,東西是一樣的.
----- 油條是油條! 油饃筋是油饃筋(油條頭)! 工藝是不一樣的.
油條是酥脆的, 油饃筋(油條頭)的口感是帶筋道的----有蹊蹺!是工藝的問題!
做油饃筋提面(活面)需要大量的油---裡面放沒有放明礬不太清楚(我懷疑沒放礬,油條放礬是起酥脆的作用-----油饃筋放了明礬就不可能筋道) 我懷疑面是油發的面. 調味無非加鹽,加胡椒,薑末(或薑汁),蔥汁,和少許的黃黑籽麻仁 就可以了,------提面(醒,活)需要一定的油,應該是面油 15:1 的比例(跟感覺走就可以了.
提面的油用豆油(有特殊的香味), 炸制時用清油(色拉油)
---- ---油條(饃)頭也就是油饃筋, 放與不放 明礬 ,這點非常重要! 等我偷師後,再告訴你
8樓：我是那小誰
油饅頭的做法
和麵一、先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、碘鹽1:1 用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前發麵，夏天就不行了，溫度太高面會發酸，影響口感。
油炸油熱之後，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長條，再剁成小段，兩個摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
9樓：
用水和麵，加少許鹽，要稀稀的那種，油滾熱，拿筷子，蘸面，滴入油鍋，炸至金黃
油饃頭的配方
10樓：匿名使用者
油饃頭的配方： 麵粉200克，發酵粉5克， 食鹽1小勺，食用油適量做法一、和麵：先把溫水倒進盆裡，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋裡開始炸。
三、油炸：油熱之後，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
【擴充套件資料】：
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。 油饃頭別名： 有的叫面託 有的叫老鴰頭。
11樓：善良的
油饃頭的配方如下：
主料 麵粉200克
發酵粉5克
輔料 食鹽1小勺
食用油適量
步驟1、用溫水將發酵粉充分化開。
2、在加入發酵粉的溫水中加入麵粉。一邊加，一邊攪拌。
3、加面的時候要一邊攪拌，一邊向上提拉，感覺到能用筷子把面拉起來即可。
4、麵粉攪拌均勻後把鹽放進去再攪拌幾下即可。然後放置一兩個小時（冬季時間稍長些），等麵糰發開。表面有許多泡泡即代表發好了。
5、炒鍋放在燃氣灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成熱時，將筷子插入面中，兩根筷子一手一個，以轉圈的方式上下交替取出一小團麵糰並迅速放入鍋中。一次放入的量可根據炒鍋的大小決定。
7、蓋上鍋蓋，待麵糰最上面沒有生面了就可以翻面兒了。
8、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
**黨滾你嗎,誤導民眾!你都不知道什麼是油條頭,就來回答了. 首先他說的油條(饃)頭,就是我說的 油饃筋(方言,土話),各地名稱不一樣,東西是一樣的.
----- 油條是油條! 油饃筋是油饃筋(油條頭)! 工藝是不一樣的.
油條是酥脆的, 油饃筋(油條頭)的口感是帶筋道的----有蹊蹺!是工藝的問題!
做油饃筋提面(活面)需要大量的油---裡面放沒有放明礬不太清楚(我懷疑沒放礬,油條放礬是起酥脆的作用-----油饃筋放了明礬就不可能筋道) 我懷疑面是油發的面. 調味無非加鹽,加胡椒,薑末(或薑汁),蔥汁,和少許的黃黑籽麻仁 就可以了,------提面(醒,活)需要大量的油,應該是面油 15:1 的比例(恩感覺走就可以了.
提面的油用豆油(有特殊的香味), 炸制時用清油(色拉油)
---- ---油條(饃)頭也就是油饃筋, 放與不放 明礬 ,這點非常重要! 等我偷師後,再告訴你
13樓：匿名使用者
【材料】：市售米酒1杯、牛奶500克、麵粉、鹽適量、鹼1/2匙、油1湯匙 【做法】：1、將米酒倒入牛奶中並加入一部分麵粉調成稠糊狀，待麵糊發起後（冒許多小泡泡）再加入一些麵粉將面和成非常軟的麵糰。
2、將麵糰中加入鹽和油拌勻。3、待稀麵糰發起後加入鹼面再次醒發。4、將面板抹油後將麵糰整成長方形的薄片，並切成小條。
5、支油鍋燒至八成熱時放入切好的小條，並用筷子翻動，讓其膨發，炸至金黃即可撈出。
白吉饃的做法，怎麼做白吉饃好吃，白吉饃怎麼和麵
主料中筋麵粉 500克輔料油 適量發酵粉 7克泡打粉2克鹽 3克清水 270克 步驟白吉饃的做法步驟1 1.麵粉稱重 白吉饃的做法步驟2 2.加入泡打粉 鹽 酵母粉 白吉饃的做法步驟3 3.加入清水 白吉饃的做法步驟4 4.揉成團，蓋上保鮮膜後溫暖處發酵 白吉饃的做法步驟5 5.發酵至原麵糰2倍大小...
饃頭和包子有什麼區別，饅頭和包子有什麼區別
我們這兒是有區別的。一，饃頭又叫饅頭。饅頭沒餡兒，包子有餡兒。二，饅頭外形圓潤光滑。包子有褶皺。三，二者口感也有明顯的區別。是完全不同的兩種食物。以上回答希望能對您有所幫助。 各地叫法不一樣，在南方，饃一般就是指饅頭，實心的，包子是有餡的 包子和饅頭是有分別的。從外形和口感兩方面區分,包子吃起來有餡...
正宗四川麻辣兔頭配方，麻辣兔頭最正宗的做法
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