1樓：夏建威
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。
其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
2樓：匿名使用者
榴蓮知道吧？吃過吧？和臭豆腐的原理一樣。
臭豆腐為什麼聞起來臭吃起來香？
3樓：琦琦
「聞bai
著臭」是因為豆腐在發酵淹制du和後發酵的過程中zhi,其中dao所含蛋白質在蛋回白酶的作用下分解,所含答的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(h2s)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。
「吃著香 在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。
其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
4樓：敖俊喆本濯
富含蛋白質的豆腐分解得比較徹底，蛋白質分解後產生了硫化氫和氨基酸，硫化氫是一種有腐敗發臭的氣體，而氨基酸卻具有十分鮮美的味道，所以臭豆腐聞著臭氣撲鼻，吃起來卻醇香滿口。
5樓：次婷婷大秀
我始終認為這是人類的一個誤區，聞的時候用的鼻子，吃的時候用的是嘴巴。一個是嗅覺器官，一個味覺器官，這是不同的兩種感覺。但是人們不願意去改變它，只要這種東西能吃，我也只能隨波濁流了。
6樓：和倫衣戊
我小bai
時候吃的臭豆腐買du
來的時候是臭的，蒸熟了以後聞zhi就香了，我們家dao自己也做過臭豆腐內，生的時候很容臭，蒸熟了以後就香了，現在有人說聞著臭吃著香，完全是無說八道。最近一次是15年前吧，我們也試過做臭豆腐，一樣的工藝做不出原來的味道了，我想問題只有一個，那就是豆腐不是以前的豆腐了。
7樓：匿名使用者
就像屎一樣你聞著臭吃起來說不定是香的
鹹鴨蛋的味道聞起來是臭的麼
霓脦那些 剝開後蛋白軟爛 腐膩 鹹味大。特點在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋 青果 鹹鴨蛋 通過水陸運輸，運往京 津 保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色 營養豐富。它富...
為什麼米飯吃起來是甜的，為什麼糯米吃起來是粘的？
苣漓 我感覺大米有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大米出自好的水質，吃起來肯定會比較甜，讓人也更有食慾 要是出自不好的水質，可能吃起來的口感並沒有那麼甜。另一方面也可能與產地不一樣，我周圍的人都喜歡吃東北米，因為他的產地出自溫帶季風氣候 糧食作物的生產週期是一年一熟或兩年三熟，所以大家都比較愛...
請問鯡魚罐頭問起來臭的那吃起來是什麼味道
aone若水 臭豆腐加魚腥草摻和的那種魚腥味，一般人受不了 鯡魚罐頭是什麼味道 鯡魚罐頭為什麼這麼臭 哪的流浪者 鯡魚罐頭的味道是一股其無所不在 難以消散的惡臭。鯡魚罐頭臭的原因如下 1 鯡魚本來就是一種體味很腥很臭的海魚 2 製作過程中只是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發酵，在長期的發酵之後就...