1樓：匿名使用者
桂魚 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。
桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
「松鼠桂魚」的來歷
「松鼠桂魚」 是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這隻菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，應是鯽魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將制好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，這被視為稱讚鱖魚的傳世名句。清朝孫原湘《觀釣者》中又有「昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥」之句，把鱖魚最肥嫩的時節描寫得淋漓盡致。這些也充分說明了在桃花盛開、春水盛漲的春季，是食用鱖魚的最佳季節。
鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國「四大淡水名魚」。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。北魏酈元《水經注》就稱「其頭似羊，豐肉少骨，美於餘魚」。
中醫認為，鱖魚性味甘、平，入脾、胃經，有補氣益脾之功，適用於氣血虧虛、體質衰弱、虛勞嬴瘦、脾胃氣虛、納食不香、營養不良的人食用。《本草綱目》言「鱖魚，味甘，性平，去腹內惡血、腹內小蟲，益氣力，令人肥健，補虛勞，益脾胃，治腸風瀉血」。《開寶本草》言「鱖魚，益氣力，令人肥健」。
《隨息居飲食譜》言「鱖魚甘平，益脾胃，養血，補虛勞，遠飲食，肥健人」。現代營養分析表明，鱖魚營養豐富，每百克鱖魚肉中含蛋白質18．5克、脂肪3．1克及一定量的鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素、尼克酸。鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
鱖魚適用各種烹飪方法，特色獨具，令人回味。清蒸的魚肉飽滿結實，鮮美肥嫩，令人稱絕；醋椒鱖魚半湯半菜，湯濃醇白，肉鮮味美；炸制鱖魚，外層酥、鬆、脆，內部鮮、嫩、美。用鱖魚烹製的「瓜姜魚絲」魚絲潔白、口感爽滑，三色相映，誘人食慾。
「松仁魚米」松香濃郁、鮮香滑嫩、清淡而形美，使人稱奇。古代鱖魚名餚也甚多，從北宋東京傳到臨安的「宋嫂魚羹」盛傳千年，早已成為杭州名菜，安徽的「方臘鱖魚」更是美名遠揚。
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
吃鱖魚不僅能飽口福、強健身體，而且由於鱖魚和「貴餘」諧音，還有「富貴有餘」、吉祥如意的寓意呢，難怪人們對它情有獨鍾。
2樓：匿名使用者
沒毒的,最近因在桂魚中檢出有抗生素,所以說不合格,其實中國人吃抗生素是普遍現象,也不在乎魚身上這一點了.
3樓：討厭jay獨愛
最近,什麼多寶魚啊什麼的,好象都有些問題,最好別吃
4樓：俺是蚌埠人
沒有，我從小就吃，味道不錯。
桂魚刺有毒嗎
5樓：櫻凌月海
桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀.
解決方法：擠出血 ,然後用碘伏擦一下 ,避免感染。如果還不行建議在醫院就診。
柳樹有毒嗎，柳樹有毒嗎
柳樹沒有毒。瑞典通過栽培短輪伐期柳樹矮林獲得生物能源，其造林地主要是農地，所生產的生物量在地區供熱廠中用於聯合熱電生產。在生物能源生產的同時，柳樹矮林還可起到清除汙染物和治理環境的作用。瑞典已成功地將柳樹矮林用於城市廢水 垃圾瀝出物。工業廢水 下水道汙泥和鋸沫等處理，主要是通過植物吸收來減少水和土壤...
蟑螂卵有毒嗎，蟑螂有毒嗎？
如果蟑螂個頭很大很肥，而且屁股突出，很有可能是母的，而且肚裡有了卵，拍死的話，蟑螂卵未必有毒，但會吸引來更多的蟑螂，一定要用火燒掉蟑螂屍體。另外用藥很重要，其它的一些竅門只能治標不治本。跟你說說我家的經驗吧。我家是老房子，以前蟑螂怒多，朋友給我推薦的是拜耳的一種蟑螂藥，上有，是個大針管似的，擠出來像...
膠水有毒嗎，52膠水有毒嗎
雨夜流星 1 什麼是502膠水？1 502膠是以 氰基丙烯酸乙酯為主，加入增粘劑 穩定劑 增韌劑 阻聚劑等，通過先進生產工藝合成的單組份瞬間固化粘合劑。2 無毒 3 刺激性的味道 不甜也不鹹 2 502膠水的基本介紹 1 產品名稱 產品名稱 a 氰基丙烯酸乙酯瞬間膠粘劑 502膠水 2 英文名稱 a...