1樓：紫藍鈴音
「鹹」為五味之首。
按照慣常的說法，五味，即，甜酸苦辣鹹，鹹味即鹽的味道。
中國人很早就知道食鹽的調味功能。被認為是中國最早的史書《尚書》裡邊寫道：「若作和羹，爾惟鹽梅。
」孔傳：「鹽鹹，梅醋，羹須鹹醋以和之。」意思是，要做一道好吃的羹湯，必須放鹽和梅（用梅做的醋）。
這裡沒有提到甜。中文當中什麼時候出現「甜」字，我不很清楚。眾所周知，作為調味的甜，主要**於糖，糖則多由甘蔗或甜菜中提煉，而甘蔗的原產地在新幾內亞或印度，甜菜的原產地在地中海沿岸，它們傳入中國，基本在明朝了，顯然比鹽要晚。
醋比鹽出現的時間要晚得多，最後辣（辣椒）就更是晚了將近一個朝代了。因此鹽作為五味之首,實際上也是百味之首。
2樓：匿名使用者
酸甜苦辣鹹，酸為五味之首。
3樓：匿名使用者
山西老陳醋何以被冠名「老」「陳」二字？陳醋與老陳醋的區別何在？民俗學家認為，「老陳醋」的得名體現了山西老陳醋對釀造時空技法的講究，其精粹表現於名。
三晉文化研究會會長李玉明認為，「老」「陳」二字很有意蘊。成就一罈老陳醋要經過磨、蒸、酵、淋、陳等80多道工序，可謂「老」；而「陳」則是指「陳放」，做好的醋放在甕子裡，要經過幾度夏日晒、冬撈冰的濃縮。通過這些工藝過程，日晒而使醋液不斷蒸發，撈冰而使水分不斷減少，同時香味成分得以逐漸轉化，不溶物得以沉澱而使醋液澄清，最後獲得陳化老熟的成品。
據專家介紹，山西開始釀醋於周，歷史上盛產的名醋不少，而山西老陳醋則始創於明洪武元年。正宗的山西老陳醋僅利用優質穀物加工而成，不使用任何新增劑。陳醋的陳釀時間在半年以上，而老陳醋則要在9個月至12個月以上，甚至3年至5年。
傳說在古代的中興國，即今山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。
在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裡浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味**下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。
這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫「醋」。
據說，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀製一批醋的期限還是二十一天。
食醋古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調中位居「五味之首」 ，酷愛食醋的古人給它起了一個擬人的稱號--「食總管」。
按食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋，新增水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。
中國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民，從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
五味分別是什麼？
4樓：lee羅亞輝
酸、苦、甘、辛、鹹。
1、辛味口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣，能發散解表、行氣活血、溫腎壯陽，適用於外感表症、氣滯血瘀症、風寒痺症、腎陽虛虧症等。如荊芥、紫蘇、陳皮、木香、當歸、鬱金、韭菜子、蛇床子、菟絲於等。
2、甘味口嘗味甜，能調和脾胃、補益氣血、緩急止痛，適用於機體虛弱，功能不足之症，和某些拘急攣痛，並能調和藥性，如甘草、黨蔘、熟地、飴糖、黃精、枸杞子等。
3、酸（澀）味具收斂、固澀作用，適用於自汗、盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、遺精帶下、崩漏下血等症。如龍骨、牡蠣、山茱萸、赤石指、禹餘糧、罌粟殼、桑蝶蛸、覆盆子、芡實、蓮子、金櫻子、陳棕炭、仙鶴取等。
4、苦味能清熱解毒、燥溼、瀉火、降氣、通便，適用於熱症，溼熱症、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等症，如山梔、大黃、黃連、苦蔘、杏仁、厚朴等。
5、鹹味能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，適用於大便祕結、瘰癧痰核、癭瘤、肝陽頭痛眩暈，如海藻、昆布、芒硝、肉蓯蓉、羚羊角、石決明等。
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五味的出現
五味理論在春秋戰國時代就有飲食調養的理論出現了，如四時五味的宜忌，過食五味所產生的不良後果等，是其主要討論的內容。五味作為藥性理論最早見諸於《內經》《本經》中。《內經》對五味的作用、陰陽五行屬性及應用都做了系統的論述。
《本經》不僅明確指出「藥有酸、鹹、甘、苦、辛五味」，還以五味配合四氣，共同標明每種藥物的藥性特徵，開創了先標明藥性，後論述效用的本草編寫先例，從而為五味學說的形成奠定了基礎。經後世歷代醫家的補充，逐步完善了五味理論。
人民網-中醫所說的四氣五味是什麼？中藥五味都有哪些功效
5樓：潮影攝影
辣不是味道，是一種刺激性。酸，甜，苦，鹹，澀。
6樓：匿名使用者
酸甜苦鹹鮮，辣是痛覺，只有舌頭能感覺到的才叫味道，辣是耳朵、鼻子都能感覺到的
7樓：匿名使用者
酸, 甜, 苦, 辣, 鹹（希望採納）
8樓：點菸望明月
人共有五種味覺,即酸、甜、苦、咸和鮮。
9樓：果咪夢
酸、甜、苦、辣和鹹。
10樓：楚今萬絲娜
五味的人生誰都逃不掉,酸、甜、苦、辣、鹹！其實人的一生總會在這樣那樣的困難與迷茫中走過，說不盡的苦澀會夾雜著淚水不禁而落。然而越來越成熟的我們學會了勇敢的面對一切，大膽的去用自己的雙手創造自己的未來，雖然旅途中還會有重重的阻礙與坎坷，但是有朋友們風雨同舟，會感覺到生活是充實的，所以快樂的甜蜜也會洋溢每個人的心窩。
太多的過往與未來的困惑還不能一一明瞭，只能用拼搏的精神與堅強的勇氣來面對與挑戰一切，嘗試著人生的幸福與甜美！
「五味」是什麼意思，都有什麼含義？
11樓：左手半夏右手花
五味是指中藥所具有的酸、苦、甘、辛、鹹五種與味相關的特性。除此之外還有淡味和澀味，但酸、苦、甘、辛、鹹是與五行、五臟相配屬的主要藥味，所以一般稱為五味。
辛：「能散、能行」，即具有發散、行氣行血的作用。
甘：「能補、能和、能緩」，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用。
酸：「能收、能澀」，即具有收斂、固澀的作用。
苦：「能洩、能燥、能堅」，即具有清洩火熱、洩降氣逆、通洩大便、燥溼、堅陰（瀉火存陰）等作用。
鹹：「能下、能軟」，即具有瀉下通便、軟堅散結的作用。
12樓：夢裡心落
1、指酸、甜、苦、辣、鹹五種味道。
出自：春秋·孫子《孫子兵法·勢篇》：「味不過五，五味之變，不可勝嘗也。」
翻譯：基本的味道不過五種，但由這五種烹製出各種佳餚卻數不勝數。
2、泛指各種味道或調和眾味而成的美味食品。
出自：明·張寧 《方洲雜言》：「平生不經嘗五味豐腴之物，清淡安全，所以致壽。」
翻譯：我這輩子很少吃味道豐盛的食品，只吃清淡的，安全放心，所以壽命也長。
相關詞語：
1、五味俱全 [ wǔ wèi jù quán ] 五味：酸甜苦辣鹹的合稱。形容調味齊全適宜。
出處：先秦·佚名《禮記·禮運》:「五味六和，十二食，還相為質也。」
翻譯：五味（酸、苦、辛、鹹、甘）、六和（以滑、甘調製酸、苦、辛、鹹四種滋味）、十二食（人在一年十二個月中所吃的不同食物）依次交替為主味。
2、五味雜陳 [ wǔ wèi zá chén ] 甜、酸、苦、辣、鹹一起湧上心頭，體會不出是哪種味道，形容人的心情不好受。
例句： 人生就像拋物線，每一個起承轉合，都風生了五味雜陳的心思。
13樓：今非昔
五味成雜，就是很多味道混合在一起，就是很難受的意思
忌食的五味指哪些動物，忌口五味動物是指哪五種動物？
酸 甘 甜 苦 辛 辣 鹹 動物。狗貓蛇兔龜 忌食五味是指忌食狗，蛇，烏龜，斑鳩，白鱔，這五種動物，貓和兔不在次例中。其中狗和蛇最忌諱 忌口五味動物是指哪五種動物？ 交易員鋼鐵戰士 忌口五味動物是指 狗 貓 蛇 兔 龜。所謂 忌口 就是指病人不該吃的東西。若吃了這些東西，就會對健康不利。傳統醫學是非...
你認為「酒過三巡，菜過五味」是什麼意思？
在評書與舊戲中經常可以聽到 酒過三巡，菜過五味 的話。所謂 三巡 就是三遍。主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫 酒過三巡 這句套話表明宴飲已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。酒過三巡 這種說法大概起源於人們圍桌進食以後。唐代以前...
中藥材五味子，中草藥五味子放在嘴裡嚼為什麼有股花椒味
五味子，中藥名。為木蘭科植物五味子schisandra chinensis turcz.baill.的乾燥成熟果實。習稱 北五味子 分佈於黑龍江 吉林 遼寧 內蒙古 河北 山西 寧夏 甘肅 山東等地。具有收斂固澀，益氣生津，補腎寧心之功效。常用於久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗盜汗，津傷...