1樓：魔力朱古力
大馬哈魚
產於中國黑龍江烏蘇里江，又稱「**哈魚」，屬魚綱、鮭科。大馬哈魚屬溯河洄游魚類。它的習性很古怪，每年春天，幼魚剛孵化出來，就從黑龍江、烏蘇里江順水而下近入大海，攝食生長。經
三、五年成長之後，到九月初，成熟的大馬哈魚要產卵了，它便離開海洋進入江河，溯流而上，越過鄂霍次克海，迴游到烏蘇里江和黑龍江。他們憑著特異功能，尋找到
四、五年前出生的地方，進行產卵、孵化幼魚。由於歷經長途艱辛溯游，加之長期不吃食物和生殖期間體力消耗，大馬哈魚親魚在產卵後不久就死去。根據大馬哈魚的特殊習性，一般在每年
九、十月為捕獲旺季。
大馬哈魚肉味鮮美，含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質，維生素a、d，經加工後，即為海味中的「紅魚子」。
茄子鹹魚煲
鹹馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。
[調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克
(實耗)。
[操作程式〕
1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。
2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。
3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。
[特色點評〕鹹鮮軟糯。鹹魚茄子煲本是民間菜，由於很有特色，
備受推崇。
[要領提示〕鹹魚要泡淡，在油裡要煸透，方能口味一致
〔主料輔料〕
淨大馬哈魚肉 500克
味精 2克
雞脯肉 150克
紹酒 15克
雞蛋清 3個
芝麻油 15克
青椒 5個
蔥 10克
溼澱粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鮮湯 200克
桔鹽 15克
〔烹製方法〕
1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5釐米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油醃漬約30分鐘。
二.將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然後把雞茸釀入青椒上面。
3.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟後取出，擺入盤內四周，然後勺內加入鮮湯燒開，撇淨浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的溼澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。
〔藝關鍵〕
1.魚片必須用調料醃製人味，時間延長更好。
2.煎制用中火，防止外焦內不熟。
〔風味特點〕
1.「生煎馬哈魚」是黑龍江省的風味名餚。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居於冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江裡，卵化以後就順流而下，進入海中，一般在海洋漫遊4年，長大後又從鄂霍次克
海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆遊約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉後，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖後代的使命。
排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1米、深30釐米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之後，雌雄即雙雙死去。
一代一代，周而復始。
2.此菜造型美觀，技法精緻。口味鹹香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。
中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下後放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽醃十天後放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿蔔、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。
試試吧，馬哈魚很有營養的。
2樓：觸**
鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.
因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.
御府馬哈魚籽
主 料：鮮馬哈魚籽200克。
配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做 法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
“大馬哈魚”名字的由來
大馬哈魚在江河中逆流而上，往往會遇到很多高落差的水流，如瀑布，這時，大馬哈魚會跳過去，這是大馬哈魚經過六百萬年的進化而來的能力。它們這一跳，有時相當於一個人跳過了4層樓的高度。由於它善於跳躍，古拉丁文名取salire，即跳躍之意，並衍化為英語salmon。salmon翻譯成中文即是鮭魚 三文魚 大馬...
三文魚 大馬哈魚是同一種魚嗎，三文魚和大馬哈魚的區別
典當半生記憶 salmon 深海魚油就是用它做的 鮭魚又叫 哈魚，俗稱三文魚，以其肉質鮮美 營養豐富著稱於世。中國黑龍江盛產 哈魚，是有名的 哈魚之鄉 鮭魚出生在淡水河中。成年以後，幾乎一直生活在海洋裡。當它在海洋裡生活 四 五年之後，便成群結隊地從外海遊向近海，找到原先那條淡水河地入海口，逆流而上...
邯鄲有直達哈爾濱的火車嗎，河北邯鄲有直達哈爾濱的火車嗎
邯鄲 哈爾濱全部有票列車資訊 無票列車不顯示 餘票資訊每小時更新一次，本次資訊更新時間為22 20。日期 2010 08 21 k926 鄭州 哈爾濱 邯鄲 哈爾濱 執行時刻 19 03 18 00 用時 22小時57分鐘無座有208元 日期 2010 08 22 t236 廣州東 哈爾濱 邯鄲 哈...