牛肉包餃子用哪部位的肉,牛肉餡餃子用牛肉的什麼部位的肉

時間 2021-09-05 18:18:00

1樓:那個閃電

一般用牛裡脊肉包餃子,以下是具體做法。

主料:麵粉800克、牛肉500克、胡蘿蔔5根

輔料:麵粉用涼水460克左右、大蔥1根鮮、姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量芝麻、香油30克

步驟:1.餃子主料準備好:

普通麵粉、牛裡脊或者牛腿肉,胡蘿蔔;牛肉要用偏瘦的,有一點肥的也更香;胡蘿蔔經過一個冬天的儲存有點皺皮了,但裡面還是挺水靈的,吃餡兒也是消耗大量胡蘿蔔的做法;

2.牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的塊,用絞肉機打成肉糜;

3.打好的肉糜入盆中,再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃蔥姜,可以將蔥姜切細絲入碗中泡水,用蔥姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法;

4.加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水,將肉餡攪拌均勻;因為牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;

5.胡蘿蔔刮皮後擦細絲,再切成末,與肉餡混合均勻;

6.包上餡料,大肚餃子就包好了~

2樓:9心如止水

牛肉裡脊,牛腿肉。

牛肉餃子烹飪材料

主料:牛肉(肥瘦搭配)3000克牛肉餃子餡配料:白蘿蔔、大蔥、姜適量。

調料:十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

牛肉餃子餡的做法

1、剁肉餡;

2、大蔥和姜剁碎待用;

3、將調料準備好,開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。

牛肉餃子餡的做法

4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。

5、肉餡調好了,醃製一段時間即可調餃子餡。

6、醃製的牛肉餡好了。

7、白蘿蔔的處理方法:洗淨、去皮。

8、用擦子把白蘿蔔擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆裡待用。

9、將準備好的大蔥切斷,剁碎待用。

10、下面該處理白蘿蔔了:放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後,攪勻即可。

13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。

牛肉餡餃子用牛肉的什麼部位的肉

3樓:舞璇瀅

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以,下面是具體做法:

準備材料:芹菜 300克,牛肉 500克,雞精 適量,蔥 100克,香油 適量,食鹽 適量,生抽 適量,青椒 一個

1、將準備好的芹菜摘去葉子,洗淨切丁放入盆中備用。

2、將準備好的青椒一個,切丁放入芹菜中備用。

3、小蔥洗淨切丁,一起放入芹菜和青椒中備用。

4、將買來的牛肉洗淨,放在砧板上剁成肉餡。

5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。

6、在牛肉芹菜裡放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。

7、將所有材料攪拌均勻,牛肉餃子餡就製作好了。

4樓:李丹辰

做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途:

牛頸肉(又稱牛領、脖頭)

肥瘦兼有,肉質幹實,肉絲橫順不規則,帶一些筋,韌性也比較強。適宜制餡或煨湯,做牛肉丸也不錯。

肩肉由互相交叉的兩塊肉組成,結實而富有彈性,纖維較細,口感滑嫩,適合燒烤、燉、燜,也是咖哩牛肉的上選。

上腦位於肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪交雜均勻,有好看的大理石花紋。口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,是涮火鍋的首選,也可煎,炸和燒烤。

眼肉一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁,適合涮、烤、煎。

胸肉在軟骨兩側,主要是胸大肌,纖維稍粗,並有一定的脂肪覆蓋,肉味甘甜膠質含量較高,適合燉、煮湯,煮制的話口感較嫩,肥而不膩。

外脊(西冷)

是牛背部的最長肌肉,肉質為紅色,這個部位有脂肪沉積,因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好,可以切成大塊,因此可以做牛排,也適合炒、炸、涮、烤。

裡脊(牛柳或菲力)

是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌淨肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,最適於生拌、熘炒、燒烤。裡脊需用小火烹製,以免走味變澀。

臀肉(米龍、和尚頭)

很瘦,肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。肉味香濃,適合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排取自腰窩至大腿的部分,肥瘦相間,肉質稍韌,肉味濃郁,口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。

腱子肉分前腱和後腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟後有膠質感。適合滷、醬。

5樓:草木青蔥

你好,我家一般用上腦,這個部位比較嫩,沒筋,適合攪餡。做出來的餃子鮮嫩多汁,口感好。謝謝。

6樓:好學生求採納

做餡用的牛肉: 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

7樓:匿名使用者

牛前朝好,比較嫩,肥瘦正好,包出來的餃子香而不膩,非常好吃

8樓:都市新

那誰也不知道牛肉佼子官用牛的什麼部位。

做牛肉餡用什麼部位的肉合適?

9樓:李丹辰

做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途:

牛頸肉(又稱牛領、脖頭)

肥瘦兼有,肉質幹實,肉絲橫順不規則,帶一些筋,韌性也比較強。適宜制餡或煨湯,做牛肉丸也不錯。

肩肉由互相交叉的兩塊肉組成,結實而富有彈性,纖維較細,口感滑嫩,適合燒烤、燉、燜,也是咖哩牛肉的上選。

上腦位於肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪交雜均勻,有好看的大理石花紋。口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,是涮火鍋的首選,也可煎,炸和燒烤。

眼肉一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁,適合涮、烤、煎。

胸肉在軟骨兩側,主要是胸大肌,纖維稍粗,並有一定的脂肪覆蓋,肉味甘甜膠質含量較高,適合燉、煮湯,煮制的話口感較嫩,肥而不膩。

外脊(西冷)

是牛背部的最長肌肉,肉質為紅色,這個部位有脂肪沉積,因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好,可以切成大塊,因此可以做牛排,也適合炒、炸、涮、烤。

裡脊(牛柳或菲力)

是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌淨肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,最適於生拌、熘炒、燒烤。裡脊需用小火烹製,以免走味變澀。

臀肉(米龍、和尚頭)

很瘦,肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。肉味香濃,適合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排取自腰窩至大腿的部分,肥瘦相間,肉質稍韌,肉味濃郁,口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。

腱子肉分前腱和後腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟後有膠質感。適合滷、醬。

包牛肉餡餃子,牛肉用牛的哪部分做餡最好?

10樓:起個名字吧啊哈

牛腿肉好吃 但是太瘦不想 要想包餃子還是用五花肉好吃

11樓:和恩全美曼

牛肉餡餃子的做法

材料原料:牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。

12樓:何焱宇傑龍

牛肉餡餃子的做法來材料

原料自:牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。bai

配料:蔥、姜、du花椒、鹽、料zhi酒、醬油、胡椒粉、dao香油。

做法1、胡蘿蔔洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲備用;

2、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;

4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲,攪拌均勻;好了

13樓:戒肉戒菸不戒酒

牛肚子上的那些,肥瘦均勻採納噢

什麼部位牛肉適合做餡

14樓:曉龍老師

牛裡脊非常適合做餡。牛裡脊上的肉,即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,沒有一點筋頭,做肉餡不影響口感,而且牛裡脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓練能堅持得更久。

1.牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

2.寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同,單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

15樓:化驗員小張

適合做餡的牛肉:

1、前胸肉質比較老,適宜燉的做法或剁碎制餡。

2、 適合做餡的牛肉要肥瘦兼有,肉質緊實,無多餘水分。連著脖頭肉的短腦部分、肉絲橫豎不規則的牛頸肉和圍著扇形骨等部位的肉適合做餡。這些部位往往筋肉相連,韌性較強,能比嫩肉部位的出餡率高出15%。

怎樣選到新鮮牛肉:

1、新鮮牛肉的表面呈均勻的紅色,剖面有光澤,肌肉間無脂肪雜質,脂肪潔白或淡黃色;而且,外面摸起來有一層風乾膜,彈性好、不粘手,肉質堅細,有鮮肉味。變質牛肉顏色暗淡、肉質較粗、脂肪為黃色、聞起來有異味。此外,用一張幹紙貼在牛肉表面,如果紙很快溼透,則為注水牛肉。

牛肉的禁忌:

1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

2、內熱盛者禁忌食用

3、不宜食用薰、烤、醃製之品

4、不宜用不適當烹製方法烹製食用

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉7、與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症8、不宜與牛膝、仙茅同用

9、服氨茶鹼時禁忌食用

10、印度教徒不食用牛肉。

11、嚴格的素食主義者不食用動物食品。

12、有**病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

16樓:匿名使用者

不同部位的牛肉吃法不同:

牛頸肉(又稱牛領、脖頭)

制餡          肥瘦兼有,肉質幹實,肉絲橫順不規則,帶一些筋,韌性也比較強。適宜 制餡  或煨湯,做牛肉丸也不錯。

肩肉由互相交叉的兩塊肉組成,結實而富有彈性,纖維較細,口感滑嫩,適合燒烤、燉、燜,也是咖哩牛肉的上選。

上腦位於肩頸部靠後,脊骨兩側,肉質細嫩多汁,脂肪交雜均勻,有好看的大理石花紋。口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,是涮火鍋的首選,也可煎,炸和燒烤。

眼肉一端與上腦相連,另一端與外脊相連。外形酷似眼睛,脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,口感香甜多汁,適合涮、烤、煎。

胸肉在軟骨兩側,主要是胸大肌,纖維稍粗,並有一定的脂肪覆蓋,肉味甘甜膠質含量較高,適合燉、煮湯,煮制的話口感較嫩,肥而不膩。

外脊(西冷)

是牛背部的最長肌肉,肉質為紅色,這個部位有脂肪沉積,因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好,可以切成大塊,因此可以做牛排,也適合炒、炸、涮、烤。

裡脊(牛柳或菲力)

是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌淨肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,最適於生拌、熘炒、燒烤。裡脊需用小火烹製,以免走味變澀。

臀肉(米龍、和尚頭)

很瘦,肌肉纖維較粗大,脂肪含量低。肉味香濃,適合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排取自腰窩至大腿的部分,肥瘦相間,肉質稍韌,肉味濃郁,口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。

腱子肉分前腱和後腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟後有膠質感。適合滷、醬。

牛肉身上哪個部位包水餃好吃啊,牛肉包餃子用哪部位的肉?

du知道君 主料 麵粉250克,牛肉175克,蘿蔔150克,香菜末10克。調味料 醬油30毫升,精鹽3克,味精1克,蔥末6克,薑末3克。食用油 香油10毫升。製法 1 將牛肉剁成泥,加入醬油醃浸一會兒,加水攪拌,由稀變稠後,加入擦絲燙過的蘿蔔餡,再加入蔥末 薑末 醬油 精鹽 味精 香菜末 香油,攪拌...

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香蔥鮮肉包 材料梅頭肉600克,麵粉900克,蔥300克,姜一塊,鹽,生抽,糖,花椒粉,胡椒粉,芝麻油 做法1.小香蔥洗淨晾乾,包之前再切碎加入肉餡 2.梅頭肉先切小塊,再粗剁,姜切碎後與肉餡同剁 3.調料如下,肉餡中依次加入鹽 生抽 糖 花椒粉 胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右,感覺肉...