1樓：玩家拉刻西斯
少放油，電餅鐺烤的時候用油刷蘸一點刷在電餅鐺加熱板上，和麵的時候只加少許蔥油或不放都可以，要是千層餅就要在和麵的時候加油
2樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
為什麼自己做的蔥油餅那麼硬？這是怎麼回事！
3樓：匿名使用者
材料： 中筋麵粉bai（就是普du通麵粉）300克、沸水zhi150克、色拉油1大匙、蔥半dao根、黑胡椒粒回1/2小匙、鹽答1/2小匙 （我們用的是開水面團，你也可以換成冷水和麵） 做法： 1、準備好材料，蔥切末。
2、先來製作開水面團，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。 3、將醒好的麵糰分成兩個小麵糰，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法。 4、將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麵皮上），然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
5、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了~
生活中蔥油餅的配方是什麼，自制蔥油餅的做法和配方
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東 東北 河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭 夜市的常見食品。蔥油餅的配料做法如下 主料麵粉305克 調料食鹽1小勺 蔥4棵 姜3片 花椒1小勺 植物油30克 水200克 細香蔥20克 步驟 花椒油 蔥4棵 姜3片...
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