1樓：人見人愛小蜜桃
假肉是通過新增了化學物質或進行一定的人工處理，然後改變了原本肉的紋理、質感、顏色等，使便宜的肉充當昂貴的肉，例如豬肉新增牛肉膏充當牛肉賣、鴨肉經過人工處理充當羊肉賣等等。這種改變很難用檢測肉類質量的儀器檢測出來，因為肉質檢測一般是檢測系水力（即有無注水）、新鮮度、ph值等，因此假肉的檢測其實是屬於動物源性檢測，判斷這塊肉的**是某一種動物。動物源性檢測是分子水平上的基因檢測，用pcr的方法檢測肉類的基因，十分精確地判斷出來自哪一種動物，所以需要用到pcr儀及配套的試劑盒。
目前國內有家叫廣州迪澳生物的公司有這種動物源性檢測的儀器賣。
2樓：孤獨還是依舊
辨別牛肉的真偽從色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。 從纖維狀上看：
牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。 從嫩度上看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。
從脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。
假牛肉乾和真牛肉乾有什麼區別？
3樓：金義源土豆粉
真假牛肉乾的分辨方法：
1.看顏色。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
2.看肉質
把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。
3.聞氣味
真牛肉乾的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。
假牛肉乾聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。
4.嘗味道
真牛肉乾吃著口感細膩有嚼勁。
假牛肉乾吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
牛肉乾的挑選方法：
1、看品牌
到商譽較好的商場超市購買，並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。儘量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝
包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次汙染。
3、看標識
看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不願標就是不敢標。
4、儲存條件和食用方法
這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示儲存條件和食用方法，但就算是**的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法儲存和食用，才會好吃又安全。
4樓：匿名使用者
用眼看，好牛肉乾裡外一色，黑紅色，不好的發灰。假的發白，裡外顏色不一。
用鼻子聞，好的牛肉乾，用牛肉香味，不好的仔細聞有刺鼻的香味（這是放過牛肉香精的）
吃，好牛肉乾，越嚼越香。假牛肉乾嚼到最後就沒有味道啦，好像嚼的口香糖沒有甜味一樣。
看包裝是否有生產許可，條碼是否正確，生產標準號是否正確。生產廠址是否明確。毛日勒牛肉乾提供。
核酸檢測的「假陽性」與「假陰性」指的是什麼
阿改是我 一 概念理解。二 核酸檢測假陰性。目前，核酸檢測是確診新冠肺炎的 金標準 只有通過核酸檢測陽性才能確診。 東方上海早晨 抗體檢測與核酸檢測都存在一定比率假陽性和假陰性 微風的輕柔 首先假陰性指的是某項檢查的結果實際應該是陽性，但由於操作，儀器，個人身體特性等原因導致結果呈陰性。其次假陽性，...
真牛排和假牛排的區別，真牛排和假牛排怎麼從味道上分辨出來？
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電腦面板檢測真的假的，有用cpu z都檢測不出來的假配置嗎？用什麼軟體才可以準確檢測出電腦的真實配置？
1全部經常對著電腦對 有傷害。1 電腦產生的電磁輻射會直接侵害面部 導致 缺水乾癢 膚色變黃 產生細紋，出現乾性膚質越來越幹 油性膚質越來越油的惡性迴圈。2 電腦處於開機狀態下的靜電作用會使顯示屏表面吸附許多空氣中的粉塵和汙物，使 近在咫尺的 處於一個肉眼無法看見的 髒兮兮 的環境中，加快 的氧化和...